Gratinierter Fenchel

Um ein kulinarisches Vergnügen mit Fenchel und Béchamelsauce zuzubereiten, beginnen wir damit, den Fenchel in einem Topf mit Salzwasser zu kochen. Es ist wichtig, ihn nicht zu lange auf dem Herd zu lassen, damit er nicht zu weich wird, sondern nur so lange, bis er leicht zart wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die knusprige Textur und den ausgeprägten Geschmack des Fenchels zu bewahren. Nach dem Kochen lassen wir den Fenchel abtropfen und schneiden ihn in passende Scheiben, um ihn für den nächsten Schritt vorzubereiten.

Parallel dazu kümmern wir uns um die Zubereitung der Béchamelsauce, einem grundlegenden Element, das unserem Gericht eine cremige und reichhaltige Note verleiht. In einem Topf schmelzen wir eine großzügige Menge Butter, die die Basis unserer Sauce bildet. Wir fügen eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen wir einen Esslöffel Mehl hinzu und verquirlen kräftig, um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen bilden. Dieser Schritt, der Roux genannt wird, ist entscheidend, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Nachdem wir gut vermischt haben, beginnen wir, die Milch nach und nach hinzuzufügen, während wir ständig weiterrühren. Es ist entscheidend, dies zu tun, um die Bildung von Klümpchen in der Sauce zu vermeiden.

Während sich die Milch einarbeitet, beginnt die Sauce einzudicken. Wir lassen sie bei schwacher Hitze köcheln und rühren gelegentlich um, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Wenn die Sauce cremig und seidig geworden ist, können wir sie probieren und die Menge an Salz nach Bedarf anpassen. Es ist Zeit, den gekochten Fenchel mit der Béchamelsauce zu kombinieren.

Wir nehmen eine Auflaufform, fetten sie leicht ein und fügen die geschnittenen Fenchelscheiben hinzu. Darüber gießen wir großzügig die Béchamelsauce und stellen sicher, dass jedes Stück Fenchel gut bedeckt ist. Um unser Gericht zu krönen, streuen wir geriebenen Parmesan darüber, der dem Ganzen eine geschmackliche Note und eine knusprige Kruste verleiht. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen die Form für etwa 15 Minuten hinein.

Wenn die Sauce leicht köchelt und die Oberfläche goldbraun wird, ist es Zeit, den Grill des Ofens zu aktivieren. Wir lassen das Gericht 10 Minuten unter dem Grill, bis wir eine goldene und appetitliche Kruste erhalten. Schließlich nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es kurz abkühlen, bevor wir servieren. Dieses Gericht ist perfekt als Beilage oder als Hauptgericht und bietet eine Kombination aus köstlichen Aromen, abwechslungsreichen Texturen und einer ansprechenden Präsentation. Guten Appetit!