ग्रेटिनेटेड फेनल

फिनेल और बेशमेल सॉस के साथ एक पाक आनंद तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले फिनेल को नमकीन पानी के एक बर्तन में उबालना शुरू करेंगे। इसे आग पर बहुत लंबे समय तक नहीं छोड़ना महत्वपूर्ण है, ताकि बहुत नरम स्थिरता न प्राप्त हो, बल्कि बस इतना कि यह थोड़ा नरम हो जाए। यह कदम फिनेल की कुरकुरी बनावट और विशिष्ट स्वाद को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। उबालने के बाद, हम फिनेल को छानते हैं और इसे उपयुक्त स्लाइस में काटते हैं, इसे अगले चरण के लिए तैयार करते हैं।

साथ ही, हम बेशमेल सॉस तैयार करने का ध्यान रखेंगे, जो एक बुनियादी तत्व है जो हमारे पकवान में एक क्रीमी और समृद्ध नोट जोड़ देगा। एक सॉस पैन में, हम एक उदार मात्रा में मक्खन पिघलाते हैं, जो हमारे सॉस का आधार बनाएगा। हम स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालते हैं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाता है, तो हम एक चम्मच आटा डालते हैं और एक व्हिस्क के साथ जोर से फेंटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठलियाँ न बनें। इस चरण को रॉक्स कहा जाता है, जो एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। अच्छी तरह से मिलाने के बाद, हम धीरे-धीरे दूध जोड़ना शुरू करते हैं, थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार फेंटते रहते हैं। ऐसा करना महत्वपूर्ण है ताकि सॉस में गुठलियाँ न बनें।

जैसे-जैसे दूध मिश्रित होता है, सॉस गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। हम इसे कम आंच पर उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक यह वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंचता। जब सॉस क्रीमी और रेशमी हो जाता है, हम इसे चख सकते हैं और आवश्यकता अनुसार नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। उबले हुए फिनेल को बेशमेल सॉस के साथ मिलाने का समय है।

हम एक बेकिंग डिश लेते हैं, इसे हल्का सा चिकना करते हैं, और कटे हुए फिनेल को डालते हैं। इसके ऊपर, हम उदारता से बेशमेल सॉस डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि फिनेल का हर टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। अपने पकवान को ताज पहनाने के लिए, हम ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कते हैं, जो अंत में एक स्वाद और कुरकुरी परत जोड़ देगा। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए डिश को अंदर डालते हैं।

जब सॉस हल्का उबलने लगता है और सतह सुनहरी हो जाती है, तो ओवन के ग्रिल को सक्रिय करने का समय है। हम पकवान को ग्रिल के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि हमें सुनहरी और लुभावनी परत नहीं मिल जाती। अंत में, हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। यह डिश साइड डिश या मुख्य पकवान के रूप में एकदम सही है, जिसमें स्वादिष्ट स्वादों, विविध बनावटों और आकर्षक प्रस्तुति का आनंद लिया जाता है। भोजन का आनंद लें!