Холодный Летний Салат

Чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо, начните с очистки большого лука, который вы нарежете очень тонкими ломтиками. Эта техника позволит луку равномерно жариться, освобождая свои ароматы. В чугунной кастрюле добавьте две столовые ложки оливкового масла, идеально подходящего для добавления средиземноморского акцента в ваше блюдо. Как только масло немного разогреется, добавьте нарезанный лук и посыпьте щепоткой соли, что поможет извлечь соки из лука. Уменьшите огонь до минимума и дайте луку жариться около 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел.

После того как лук станет мягким и приобретет золотистый цвет, добавьте чайную ложку сахара, которая поможет ему карамелизироваться, придавая ему сладкий и глубокий вкус. Затем подготовьте овощи: нарежьте кабачки крупными кусками, чтобы они сохранили свою текстуру во время приготовления. Нарежьте баклажаны крупными кубиками, не забыв посыпать их немного солью, чтобы убрать естественную горечь. Грибы, которые вы предварительно очистили, можно разрезать пополам, если они большие, или оставить целыми, если они маленькие.

Добавьте все эти овощи в кастрюлю с карамелизованным луком. Не забудьте добавить несколько зубчиков чеснока, целыми или мелко нарезанными, в зависимости от ваших предпочтений. Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте им готовиться, периодически помешивая, пока овощи не станут нежными и вкусными, этот процесс должен занять около 10-15 минут.

В последние минуты приготовления добавьте томатную массу, которая придаст блюду дополнительную сочность и вкус. Также добавьте несколько лавровых листьев, которые обогатят вкус тонкими ароматическими нотами. Дайте всему этому покипеть 5-10 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание к дну кастрюли. Наконец, не забудьте добавить свежемолотый перец для острого вкуса и интенсивного аромата. Подавайте это блюдо горячим, с гарниром из риса или свежего хлеба, и наслаждайтесь здоровой и вкусной едой!