ठंडी गर्मियों का सलाद

एक स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर व्यंजन तैयार करने के लिए, एक बड़े प्याज को छीलने से शुरू करें, जिसे आप बहुत पतले स्लाइस में काटेंगे। यह तकनीक प्याज को समान रूप से भूनने की अनुमति देगी, जिससे उसके स्वाद निकलेंगे। एक कास्ट आयरन पॉट में, दो चम्मच जैतून का तेल डालें, जो आपके व्यंजन में भूमध्यसागरीय स्पर्श जोड़ने के लिए आदर्श है। जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए, तो कटी हुई प्याज डालें और एक चुटकी नमक छिड़कें, जो प्याज से रस निकालने में मदद करेगा। आंच को कम करें और प्याज को लगभग 15-20 मिनट तक भूनने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह चिपके नहीं।

जब प्याज नरम हो जाए और सुनहरे रंग का हो जाए, तो इसमें एक चम्मच चीनी डालें, जो इसे कारमेलाइज करने में मदद करेगा, जिससे इसे मीठा और गहरा स्वाद मिलेगा। फिर सब्जियों को तैयार करें: तोरी को बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि वे पकाने के दौरान अपनी बनावट बनाए रखें। बैंगन को बड़े टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि उन्हें प्राकृतिक कड़वाहट को हटाने के लिए थोड़ा नमक छिड़कें। मशरूम, जिन्हें आपने पहले साफ किया था, को बड़े होने पर आधा काट सकते हैं या छोटे होने पर पूरे छोड़ सकते हैं।

इन सभी सब्जियों को कारमेलाइज किए हुए प्याज के साथ पॉट में डालें। अपनी पसंद के अनुसार कुछ लहसुन की कलियाँ डालना न भूलें, या तो पूरे या बारीक कटी हुई। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक सब्जियाँ नरम और स्वादिष्ट न हो जाएँ, यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट लेनी चाहिए।

पकाने के अंतिम मिनटों में, टमाटर का गूदा डालें, जो व्यंजन में अतिरिक्त रसदारता और स्वाद लाएगा। कुछ तेज पत्ते भी डालें, जो स्वाद को सूक्ष्म सुगंधित नोटों के साथ समृद्ध करेंगे। सब कुछ 5-10 मिनट तक उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह पॉट के तले में चिपके नहीं। अंत में, तीव्र स्वाद और गहन सुगंध के लिए ताजे पिसे हुए काली मिर्च डालना न भूलें। इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, चावल या ताजे ब्रेड के साथ, और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!