Salada Fria de Verão

Para preparar um prato delicioso e nutritivo, comece descascando uma cebola grande, que você cortará em fatias muito finas. Essa técnica permitirá que a cebola refogue uniformemente, liberando seus sabores. Em uma panela de ferro fundido, adicione duas colheres de sopa de azeite, ideal para adicionar um toque mediterrâneo ao seu prato. Assim que o azeite aquecer um pouco, adicione a cebola fatiada e polvilhe uma pitada de sal, que ajudará a extrair os sucos da cebola. Reduza o fogo para baixo e deixe a cebola refogar por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.

Depois que a cebola amolecer e adquirir uma cor dourada, adicione uma colher de chá de açúcar, que ajudará a caramelizá-la, dando-lhe um sabor doce e profundo. Em seguida, prepare os legumes: corte as abobrinhas em pedaços grandes, para que mantenham sua textura durante o cozimento. Corte as berinjelas em cubos grandes, tomando cuidado para polvilhá-las com um pouco de sal para eliminar a amargura natural. Os cogumelos, que você limpou anteriormente, podem ser cortados ao meio se forem grandes ou deixados inteiros se forem pequenos.

Adicione todos esses legumes à panela com a cebola caramelizada. Não se esqueça de adicionar alguns dentes de alho, inteiros ou picados finamente, dependendo de suas preferências. Misture bem todos os ingredientes e deixe cozinhar, mexendo periodicamente, até que os legumes fiquem macios e deliciosos, um processo que deve levar cerca de 10-15 minutos.

Nos últimos minutos de cozimento, adicione a polpa de tomate, que trará suculência e sabor extra ao prato. Adicione também algumas folhas de louro, que enriquecerão o sabor com notas aromáticas sutis. Deixe tudo cozinhar por 5-10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. Por fim, não se esqueça de adicionar pimenta-do-reino moída na hora, para um sabor picante e um aroma intenso. Sirva este prato quente, acompanhado de um acompanhamento de arroz ou pão fresco, e desfrute de uma refeição saudável e saborosa!