Kaltes Sommersalat

Um ein köstliches und nahrhaftes Gericht zuzubereiten, beginnen Sie damit, eine große Zwiebel zu schälen, die Sie sehr dünn schneiden. Diese Technik ermöglicht es der Zwiebel, gleichmäßig zu dünsten und ihre Aromen freizusetzen. In einem gusseisernen Topf fügen Sie zwei Esslöffel Olivenöl hinzu, ideal, um Ihrem Gericht eine mediterrane Note zu verleihen. Sobald das Öl ein wenig erhitzt ist, fügen Sie die geschnittene Zwiebel hinzu und streuen Sie eine Prise Salz darüber, das hilft, die Säfte aus der Zwiebel zu ziehen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Zwiebel etwa 15-20 Minuten dünsten, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.

Nachdem die Zwiebel weich geworden und goldbraun ist, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu, der ihr hilft zu karamellisieren und ihr einen süßen und tiefen Geschmack verleiht. Bereiten Sie als Nächstes das Gemüse vor: Schneiden Sie die Zucchini in große Stücke, damit sie während des Kochens ihre Textur behalten. Schneiden Sie die Auberginen in große Würfel und streuen Sie ein wenig Salz darüber, um die natürliche Bitterkeit zu entfernen. Die Pilze, die Sie zuvor gereinigt haben, können halbiert werden, wenn sie groß sind, oder ganz gelassen werden, wenn sie klein sind.

Fügen Sie all dieses Gemüse in den Topf mit der karamellisierten Zwiebel hinzu. Vergessen Sie nicht, ein paar Knoblauchzehen hinzuzufügen, entweder ganz oder fein gehackt, je nach Ihren Vorlieben. Mischen Sie alle Zutaten gut und lassen Sie sie kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart und köstlich wird, ein Prozess, der etwa 10-15 Minuten dauern sollte.

In den letzten Minuten des Kochens fügen Sie das Tomatenmark hinzu, das dem Gericht zusätzliche Saftigkeit und Geschmack verleiht. Fügen Sie auch ein paar Lorbeerblätter hinzu, die den Geschmack mit subtilen aromatischen Noten bereichern. Lassen Sie alles 5-10 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern. Zum Schluss vergessen Sie nicht, frisch gemahlenen Pfeffer hinzuzufügen, um einen würzigen Geschmack und ein intensives Aroma zu erzielen. Servieren Sie dieses Gericht warm, zusammen mit einer Beilage aus Reis oder frischem Brot, und genießen Sie eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit!