Ghiveci Rece de Vara

Pentru a pregăti o mâncare delicioasă și hrănitoare, începe prin a curăța o ceapă mare, pe care o vei tăia în felii foarte subțiri. Această tehnică va permite cepei să se inabuse uniform, eliberându-și aromele. Într-o cratiță de tip tuci, adaugă două linguri de ulei de măsline, ideal pentru a adăuga o notă mediteraneană preparatului tău. Odată ce uleiul s-a încins puțin, adaugă ceapa tăiată și presară un praf de sare, care va ajuta la extragerea sucurilor din ceapă. Reduce intensitatea focului la minim și lasă ceapa să se inabuse timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând din când în când pentru a evita lipirea.

După ce ceapa s-a înmuiat și a căpătat o culoare aurie, adaugă o linguriță de zahăr, care va ajuta la caramelizarea acesteia, oferindu-i o aromă dulce și profundă. În continuare, pregătește legumele: taie dovlecelii (zucchini) în bucăți mari, astfel încât să își păstreze textura în timpul gătitului. Taie vinetele în cuburi mari, având grijă să le presari cu puțină sare pentru a elimina amărăciunea naturală. Ciupercile, pe care le-ai curățat prealabil, pot fi tăiate în jumătate dacă sunt mari sau lăsate întregi dacă sunt mici.

Adaugă toate aceste legume în cratița cu ceapă caramelizată. Nu uita să adaugi și câțiva căței de usturoi, fie întregi, fie tocați mărunt, în funcție de preferințele tale. Amestecă bine toate ingredientele și lasă-le să se coacă, amestecând periodic, până când legumele devin fragede și delicioase, un proces ce ar trebui să dureze aproximativ 10-15 minute.

În ultimele minute de gătire, adaugă pulpa de roșii, care va aduce un plus de suculență și aromă preparatului. Adaugă și câteva foi de dafin, care vor îmbogăți gustul cu note aromatice subtile. Lasă totul să fiarbă timp de 5-10 minute, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea de fundul cratiței. La final, nu uita să adaugi piper proaspăt măcinat, pentru un gust picant și o aromă intensă. Servește acest preparat cald, alături de o garnitură de orez sau pâine proaspătă, și bucură-te de o masă sănătoasă și savuroasă!