Грибное рагу с белым вином

Грибное рагу с белым вином тушится с луком и сладким перцем, а томатная паста придает соусу цвет и густоту. Грибы становятся мягкими, но остаются целыми кусочками в довольно жидком соусе, который хорошо подходит к мамалыге, а чеснок и петрушку добавляют в конце. Я выбираю грибы с плотными шляпками, которые можно нарезать, не раздавив. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 45 минут. Всего: 60 минут. Порций: 4. Примерно 150 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 столовые ложки масла
50 мл воды
2 средние луковицы (300 г)
500 г шампиньонов
1/2 красного сладкого перца (75 г)
100 мл белого вина
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сладкой паприки
2 с половиной столовые ложки томатной пасты
4 зубчика чеснока
15 г петрушки

Приготовление

1. Нарежь лук. Положи его в кастрюлю с 2 столовыми ложками масла и 50 мл воды и готовь 5 минут, пока он не размягчится. 2. Очисти грибы, промой и обсуши. Мелко нарежь ножки от 500 г грибов и добавь к луку. Готовь 5 минут. 3. Нарежь перец, а шляпки грибов нарежь ломтиками. Добавь их в кастрюлю вместе со 100 мл белого вина, 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1 чайной ложкой сладкой паприки. Готовь 20 минут, пока грибы не размягчатся. 4. Добавь 2 с половиной столовые ложки томатной пасты и 4 раздавленных зубчика чеснока. Готовь еще 15 минут, пока соус не загустеет. 5. Выключи огонь и вмешай нарезанную петрушку.

Примечания

Для варианта без алкоголя замени 100 мл вина на 100 мл воды. Я подаю рагу с мамалыгой, чтобы собирать соус с тарелки. Храни его в закрытой посуде в холодильнике до 3 дней. Выбирай грибы с плотными шляпками без влаги; очень крупным может понадобиться больше времени, чтобы размягчиться. Если ты промыл грибы, обсуши их перед нарезкой, чтобы в кастрюлю не попала вода.