Ragoût de champignons au vin blanc

Name: Ragoût de champignons au vin blanc
Ingredients: 2 cuillères à soupe d’huile; 50 ml d’eau; 2 oignons moyens (300 g); 500 g de champignons de Paris; 1/2 poivron rouge (75 g); 100 ml de vin blanc; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 2 cuillères à soupe et demie de concentré de tomates; 4 gousses d’ail; 15 g de persil

Saison - Ragoût de champignons au vin blanc par Gratiana J. - Recettes Recipia

Le ragoût de champignons au vin blanc mijote avec de l’oignon, du poivron et du vin blanc, tandis que le concentré de tomates donne de la couleur et du corps à la sauce. Les champignons ramollissent, mais restent en morceaux entiers dans la sauce assez fluide, idéale avec de la polenta, avec l’ail et le persil ajoutés à la fin. Je choisis des champignons aux chapeaux fermes, que je peux couper sans les écraser. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes. Temps total : 60 minutes. Pour : 4 personnes. Environ 150 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile
50 ml d’eau
2 oignons moyens (300 g)
500 g de champignons de Paris
1/2 poivron rouge (75 g)
100 ml de vin blanc
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
2 cuillères à soupe et demie de concentré de tomates
4 gousses d’ail
15 g de persil

Préparation

1. Hache les oignons. Mets-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile et 50 ml d’eau et laisse cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. 2. Nettoie les champignons, rince-les et sèche-les. Hache finement les pieds des 500 g de champignons et ajoute-les aux oignons. Fais cuire 5 minutes. 3. Coupe le poivron et émince les chapeaux des champignons. Ajoute-les dans la casserole avec 100 ml de vin blanc, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café de paprika doux. Fais cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les champignons ramollissent. 4. Ajoute 2 cuillères à soupe et demie de concentré de tomates et 4 gousses d’ail écrasées. Fais cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. 5. Coupe le feu et incorpore le persil haché.

Notes

Pour une version sans alcool, remplace les 100 ml de vin par 100 ml d’eau. Je le sers avec de la polenta, qui permet de récupérer la sauce dans l’assiette. Il se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours. Choisis des champignons fermes aux chapeaux secs ; les très gros peuvent avoir besoin de plus de temps pour ramollir. Si tu les as rincés, sèche-les avant de les couper pour qu’ils n’apportent pas d’eau dans la casserole.