Guiso de champiñones al vino blanco

Name: Guiso de champiñones al vino blanco
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 50 ml de agua; 2 cebollas medianas (300 g); 500 g de champiñones; 1/2 pimiento rojo (75 g); 100 ml de vino blanco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 2 cucharadas y media de concentrado de tomate; 4 dientes de ajo; 15 g de perejil

Temporada - Guiso de champiñones al vino blanco por Gratiana J. - Recetas Recipia

El guiso de champiñones al vino blanco se cocina con cebolla, pimiento y vino blanco, y el concentrado de tomate da color y cuerpo a la salsa. Los champiñones se ablandan, pero quedan en trozos enteros dentro de una salsa bastante ligera, perfecta para acompañar con polenta, con el ajo y el perejil añadidos al final. Elijo champiñones de sombrero firme, que pueda laminar sin aplastarlos. Preparación: 15 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 150 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
50 ml de agua
2 cebollas medianas (300 g)
500 g de champiñones
1/2 pimiento rojo (75 g)
100 ml de vino blanco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas y media de concentrado de tomate
4 dientes de ajo
15 g de perejil

Preparación

1. Pica las cebollas. Ponlas en una olla con 2 cucharadas de aceite y 50 ml de agua y déjalas cocinar 5 minutos, hasta que se ablanden. 2. Limpia los champiñones, enjuágalos y sécalos. Pica finamente los tallos de los 500 g de champiñones y añádelos a la cebolla. Cocina 5 minutos. 3. Corta el pimiento y lamina los sombreros de los champiñones. Añádelos a la olla junto con 100 ml de vino blanco, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta molida y 1 cucharadita de pimentón dulce. Cocina 20 minutos, hasta que los champiñones se ablanden. 4. Añade 2 cucharadas y media de concentrado de tomate y 4 dientes de ajo machacados. Cocina 15 minutos más, hasta que la salsa espese. 5. Apaga el fuego y mezcla el perejil picado.

Notas

Para una versión sin alcohol, sustituye los 100 ml de vino por 100 ml de agua. Lo sirvo con polenta, que recoge la salsa del plato. Se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Elige champiñones firmes y con los sombreros secos; los muy grandes pueden necesitar más tiempo para ablandarse. Si los has enjuagado, sécalos antes de cortarlos para que no suelten agua en la olla.