Тушёная стручковая фасоль с красной фасолью

Тушёная стручковая фасоль с красной фасолью томится в томатном соусе с перечной пастой и зёрнами горчицы. Стручковая фасоль становится мягкой на слабом огне, а красная фасоль остаётся целой в густом соусе; я ем это блюдо как основное, со свежим хлебом, чтобы собрать соус с тарелки. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 24-25 минут. Всего: 34-35 минут. Порции: 4. Примерно 255 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 небольшой стебель лука-порея (100 г)
3-4 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка зёрен горчицы
1 небольшой лавровый лист
600 г замороженной стручковой фасоли
2 столовые ложки перечной пасты
400 г нарезанных кубиками помидоров в томатном соусе
120 мл воды
1 банка варёной красной фасоли (400 г)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г свежей петрушки

Приготовление

1. Очистите лук-порей, вымойте и нарежьте кружочками. 2. В кастрюле обжаривайте лук-порей в 3-4 столовых ложках оливкового масла 4-5 минут, пока он не станет мягким. 3. Добавьте зёрна горчицы, лавровый лист, замороженную стручковую фасоль, перечную пасту и нарезанные кубиками помидоры. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне 15 минут, пока фасоль не станет мягкой. Держите под рукой 120 мл воды и добавляйте понемногу столько, сколько понадобится, всю воду использовать необязательно. 4. Слейте жидкость с консервированной красной фасоли, слегка промойте её холодной водой и добавьте в кастрюлю. Перемешайте, добавьте 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого перца, затем готовьте ещё 5 минут на слабом огне. 5. Нарежьте петрушку, посыпьте сверху и выключите огонь.

Примечания

Замороженная мелко нарезанная стручковая фасоль размягчается быстрее, чем целые стручки, поэтому ближе к концу 15 минут проверьте её готовность. Перечная паста может быть уже солёной, попробуйте блюдо, прежде чем добавлять всю соль. Блюдо хранится в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней. Я подаю его с горячей мамалыгой. Если соус получился слишком жидким, снимите крышку и оставьте кастрюлю на слабом огне, пока он не загустеет, время от времени помешивая.