Mijoté de haricots verts et haricots rouges

Name: Mijoté de haricots verts et haricots rouges
Ingredients: 1 petit poireau (100 g); 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de graines de moutarde; 1 petite feuille de laurier; 600 g de haricots verts surgelés; 2 cuillères à soupe de pâte de poivron; 400 g de tomates en dés dans leur jus; 120 ml d'eau; 1 boîte de haricots rouges cuits (400 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g de persil frais

Saison - Mijoté de haricots verts et haricots rouges par Vera H. - Recettes Recipia

Le mijoté de haricots verts et haricots rouges cuit dans une sauce tomate avec de la pâte de poivron et des graines de moutarde. Les haricots verts s'attendrissent à feu doux, tandis que les haricots rouges restent entiers dans une sauce liée. Je le mange en plat principal, avec du pain frais pour saucer. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 24-25 minutes. Temps total : 34-35 minutes. Pour 4 personnes. Environ 255 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 petit poireau (100 g)
3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 petite feuille de laurier
600 g de haricots verts surgelés
2 cuillères à soupe de pâte de poivron
400 g de tomates en dés dans leur jus
120 ml d'eau
1 boîte de haricots rouges cuits (400 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g de persil frais

Préparation

1. Nettoyez le poireau, lavez-le et coupez-le en rondelles. 2. Dans une casserole, faites revenir le poireau dans 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. 3. Ajoutez les graines de moutarde, la feuille de laurier, les haricots verts surgelés, la pâte de poivron et les tomates en dés. Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Gardez 120 ml d'eau à portée de main et ajoutez-en seulement la quantité nécessaire, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout utiliser. 4. Égouttez les haricots rouges en conserve, rincez-les légèrement à l'eau froide et mettez-les dans la casserole. Mélangez, ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu, puis laissez cuire encore 5 minutes à feu doux. 5. Hachez le persil, parsemez-le sur le dessus et éteignez le feu.

Notes

Les haricots verts surgelés coupés finement s'attendrissent plus vite que les haricots entiers, vérifiez donc leur texture vers la fin des 15 minutes. La pâte de poivron peut déjà être salée, goûtez avant d'ajouter tout le sel. Le plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Je le sers avec de la polenta chaude. Si la sauce est encore trop liquide, laissez la casserole découverte à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant de temps en temps.