Duszona fasolka szparagowa z czerwoną fasolą

Duszona fasolka szparagowa z czerwoną fasolą gotuje się w sosie pomidorowym z pastą paprykową i ziarnami gorczycy. Fasolka mięknie na małym ogniu, a czerwona fasola pozostaje cała w gęstym sosie; jem to danie jako główny posiłek, ze świeżym chlebem, żeby wytrzeć nim sos z talerza. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 24-25 minut. Łącznie: 34-35 minut. Porcje: 4. Około 255 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

1 mały por (100 g)
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1 mały liść laurowy
600 g mrożonej fasolki szparagowej
2 łyżki pasty paprykowej
400 g pomidorów pokrojonych w kostkę w soku pomidorowym
120 ml wody
1 puszka ugotowanej czerwonej fasoli (400 g)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Oczyść por, umyj go i pokrój w plasterki. 2. W garnku podsmaż por na 3-4 łyżkach oliwy z oliwek przez 4-5 minut, aż zmięknie. 3. Dodaj ziarna gorczycy, liść laurowy, mrożoną fasolkę szparagową, pastę paprykową i pokrojone w kostkę pomidory. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż fasolka zmięknie. Przygotuj 120 ml wody i dolewaj ją stopniowo, tylko w razie potrzeby, nie musisz użyć całej. 4. Odsącz czerwoną fasolę z puszki, lekko opłucz ją zimną wodą i dodaj do garnka. Wymieszaj, dodaj 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu, a następnie gotuj danie jeszcze 5 minut na małym ogniu. 5. Posiekaj natkę pietruszki, posyp nią danie i wyłącz ogień.

Uwagi

Drobno pokrojona mrożona fasolka szparagowa mięknie szybciej niż całe strąki, więc pod koniec 15 minut sprawdź jej miękkość. Pasta paprykowa może być już słona, spróbuj dania, zanim dodasz całą sól. Danie można przechowywać do 3 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Podaję je z ciepłą mămăligă, czyli rumuńską potrawą z mąki kukurydzianej. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj danie bez przykrycia na małym ogniu, aż zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając.