Grüne-Bohnen-Eintopf mit roten Bohnen

Name: Grüne-Bohnen-Eintopf mit roten Bohnen
Ingredients: 1 kleine Lauchstange (100 g); 3-4 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Senfkörner; 1 kleines Lorbeerblatt; 600 g tiefgekühlte grüne Bohnen; 2 Esslöffel Paprikapaste; 400 g Tomatenwürfel in Tomatensaft; 120 ml Wasser; 1 Dose gekochte rote Bohnen (400 g); 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g frische Petersilie

Saison - Grüne-Bohnen-Eintopf mit roten Bohnen von Vera H. - Recipia Rezepte

Der Grüne-Bohnen-Eintopf mit roten Bohnen köchelt in einer Tomatensoße mit Paprikapaste und Senfkörnern. Die grünen Bohnen werden bei kleiner Hitze zart, während die roten Bohnen in der gebundenen Soße ganz bleiben; ich esse ihn als Hauptgericht mit frischem Brot, um die Soße vom Teller aufzutunken. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 24-25 Minuten. Gesamtzeit: 34-35 Minuten. Portionen: 4. Etwa 255 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kleine Lauchstange (100 g)
3-4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Senfkörner
1 kleines Lorbeerblatt
600 g tiefgekühlte grüne Bohnen
2 Esslöffel Paprikapaste
400 g Tomatenwürfel in Tomatensaft
120 ml Wasser
1 Dose gekochte rote Bohnen (400 g)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Putze den Lauch, wasche ihn und schneide ihn in Ringe. 2. Erhitze in einem Topf 3-4 Esslöffel Olivenöl und dünste den Lauch darin 4-5 Minuten, bis er weich wird. 3. Gib die Senfkörner, das Lorbeerblatt, die tiefgekühlten grünen Bohnen, die Paprikapaste und die Tomatenwürfel dazu. Decke den Topf ab und gare alles bei kleiner Hitze 15 Minuten, bis die Bohnen weich werden. Halte 120 ml Wasser bereit und gib nach und nach nur so viel dazu wie nötig, du musst nicht unbedingt alles verwenden. 4. Gieße die roten Bohnen aus der Dose ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab und gib sie in den Topf. Rühre um, gib 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazu und lass den Eintopf bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten garen. 5. Hacke die Petersilie, streue sie darüber und schalte den Herd aus.

Hinweise

Fein geschnittene tiefgekühlte grüne Bohnen werden schneller weich als ganze Bohnen, prüfe daher gegen Ende der 15 Minuten ihre Konsistenz. Die Paprikapaste kann bereits salzig sein, probiere also, bevor du das ganze Salz zugibst. Das Gericht hält sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Ich serviere es mit warmer Polenta. Ist die Soße zu dünn geraten, lass den Topf bei kleiner Hitze ohne Deckel stehen, bis sie eindickt, und rühre gelegentlich um.