Стручковая фасоль с томатом

Стручковую фасоль с томатом подают горячей, обычно как постное основное блюдо, с нежными стручками и лёгким томатным соусом с чесноком. Соус получается лёгким и собирается между стручками, которые сохраняют форму после варки. Я обычно ломаю стручки на кусочки примерно с палец, чтобы их было удобно накалывать на вилку. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 19 минут. Всего: 29 минут. Порций: 4. Примерно 150 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г стручковой фасоли
1500 мл воды
1 чайная ложка соли
50 мл масла
4 зубчика чеснока
1 средний помидор (150 г)

Приготовление

1. Разломайте стручковую фасоль на небольшие кусочки. Снимите с помидора кожицу и измельчите его в пюре, затем мелко нарежьте чеснок. 2. Доведите до кипения 1500 мл воды с 1/2 чайной ложки соли. Добавьте фасоль и варите 12 минут, пока она не станет мягкой, но сохранит форму. Откиньте на дуршлаг. 3. Разогрейте в сковороде 50 мл масла на средне-слабом огне. Добавьте чеснок и томатное пюре и готовьте 5 минут, пока помидор не размягчится и не появится чесночный аромат. 4. Переложите фасоль в сковороду и хорошо перемешайте. Готовьте ещё 2 минуты, затем при необходимости добавьте оставшуюся 1/2 чайной ложки соли.

Примечания

Если помидор неспелый, вместо него можно взять 100 г протёртых помидоров. Подавайте фасоль с мамалыгой, которая соберёт соус, оставшийся на тарелке. Тонкие стручки размягчаются быстрее; толстые, с жёсткими волокнами по краям, могут готовиться на несколько минут дольше и оставаться более волокнистыми. Если помидор даст много сока, подержите соус на огне, пока он не перестанет казаться водянистым. В холодильнике блюдо можно хранить в закрытом контейнере не более 3 дней.