Feijão-verde guisado

O feijão-verde guisado serve-se quente, geralmente como prato principal de jejum, com vagens tenras e molho de tomate com alho. O molho fica leve e junta-se entre as vagens, que mantêm a forma depois de cozer. Eu parto as vagens em pedaços mais ou menos do tamanho de um dedo, para ser fácil apanhá-las com o garfo. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 19 minutos. Tempo total: 29 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 150 kcal e 3 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de feijão-verde
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
50 ml de óleo
4 dentes de alho
1 tomate médio (150 g)

Preparação

1. Parta o feijão-verde em pedaços pequenos. Tire a pele ao tomate e triture-o; depois pique o alho finamente. 2. Leve 1500 ml de água ao lume com 1/2 colher de chá de sal. Junte o feijão-verde e coza durante 12 minutos, até amolecer, mas mantendo a forma. Escorra-o num escorredor. 3. Aqueça 50 ml de óleo numa frigideira, em lume médio-baixo. Junte o alho e o tomate triturado e cozinhe durante 5 minutos, até o tomate amolecer e se começar a sentir o cheiro a alho. 4. Junte o feijão-verde à frigideira e misture bem. Cozinhe mais 2 minutos e, se necessário, junte o restante 1/2 colher de chá de sal.

Notas

Se o tomate não estiver maduro, pode usar 100 g de tomate triturado em vez dele. Sirva o feijão-verde com polenta, que vai aproveitar o molho que fica no prato. As vagens finas amolecem mais depressa; as grossas, com fios rijos nas laterais, podem precisar de mais alguns minutos e ficam mais fibrosas. Se o tomate largar muito líquido, deixe o molho ao lume mais tempo, até deixar de parecer aguado. Guarde no frigorífico, num recipiente fechado, no máximo durante 3 dias.