Judías verdes con tomate y ajo

Name: Judías verdes con tomate y ajo
Ingredients: 500 g de judías verdes; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 50 ml de aceite; 4 dientes de ajo; 1 tomate mediano (150 g)

Temporada - Judías verdes con tomate y ajo por Stanca M. - Recetas Recipia

Las judías verdes con tomate y ajo se sirven calientes, normalmente como plato principal de ayuno, con las vainas tiernas y una salsa ligera de tomate y ajo. La salsa queda ligera y se reparte entre las vainas, que conservan su forma después de cocerse. Yo parto las vainas en trozos más o menos del largo de un dedo, para que se puedan comer fácilmente con el tenedor. Preparación: 10 minutos. Cocción: 19 minutos. Tiempo total: 29 minutos. Raciones: 4. Unas 150 kcal y 3 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de judías verdes
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
50 ml de aceite
4 dientes de ajo
1 tomate mediano (150 g)

Preparación

1. Parte las judías verdes en trozos pequeños. Pela el tomate y tritúralo, y luego pica el ajo muy fino. 2. Pon a hervir 1500 ml de agua con 1/2 cucharadita de sal. Añade las judías y cuécelas 12 minutos, hasta que estén tiernas pero conserven su forma. Escúrrelas en un colador. 3. Calienta 50 ml de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo y el tomate triturado y cocínalos 5 minutos, hasta que el tomate se ablande y desprenda aroma a ajo. 4. Pon las judías en la sartén y mezcla bien. Cocina 2 minutos más y añade el 1/2 cucharadita de sal restante si hace falta.

Notas

Si el tomate no está maduro, puedes usar 100 g de tomate triturado en su lugar. Sirve las judías junto a la polenta, que recoge la salsa que queda en el plato. Las vainas finas se ablandan antes; las gruesas, con hebras duras en los bordes, pueden necesitar unos minutos más y quedan más fibrosas. Si el tomate suelta mucho líquido, deja la salsa al fuego hasta que ya no parezca aguada. Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera un máximo de 3 días.