Potrawka z fasolki szparagowej

Potrawkę z fasolki szparagowej podaje się na ciepło, zwykle jako postne danie główne, z miękkimi strąkami i lekkim sosem pomidorowo-czosnkowym. Sos pozostaje lekki i zbiera się między strąkami, które po ugotowaniu zachowują kształt. Ja łamię strąki na kawałki mniej więcej długości palca, żeby łatwo było nabierać je na widelec. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 19 minut. Łącznie: 29 minut. Porcje: 4. Około 150 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

500 g fasolki szparagowej
1500 ml wody
1 łyżeczka soli
50 ml oleju
4 ząbki czosnku
1 średni pomidor (150 g)

Przygotowanie

1. Połam fasolkę szparagową na małe kawałki. Obierz pomidora ze skórki i zmiksuj go na purée, a czosnek drobno posiekaj. 2. Zagotuj 1500 ml wody z 1/2 łyżeczki soli. Dodaj fasolkę i gotuj przez 12 minut, aż zmięknie, ale zachowa kształt. Odcedź ją na sitku. 3. Na patelni rozgrzej 50 ml oleju na średnio małym ogniu. Dodaj czosnek i zmiksowanego pomidora, smaż przez 5 minut, aż pomidor zmięknie i będzie czuć zapach czosnku. 4. Przełóż fasolkę na patelnię i dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze 2 minuty, a potem, jeśli trzeba, dodaj pozostałe 1/2 łyżeczki soli.

Uwagi

Jeśli pomidor nie jest dojrzały, możesz użyć zamiast niego 100 g passaty pomidorowej. Podaj fasolkę z polentą, która wchłonie sos pozostały na talerzu. Cienkie strąki miękną szybciej; grube, z twardymi włóknami na brzegach, mogą potrzebować kilku dodatkowych minut i pozostaną bardziej włókniste. Jeśli pomidor puści dużo soku, gotuj sos dłużej, aż przestanie wyglądać na wodnisty. W lodówce przechowuj potrawę w zamkniętym pojemniku maksymalnie 3 dni.