Курица с Шалотом, Сметаной и Нарезанной Фасолью

Несколько дней назад меня охватило желание поесть, которое напоминает мне о детстве, семейных обедах и молдавских влияниях, особенно из региона Буковина. Рецепт, который я решил приготовить, известен как молдавская курица со сметаной, но для тех, кто предпочитает более экзотическую версию, его также можно приготовить с голубями. К сожалению, имея ограниченное количество ингредиентов, мне пришлось немного импровизировать, но я обещаю вернуться с оригинальным рецептом как можно скорее!

Первый шаг в приготовлении этого блюда — хорошо вымыть и высушить куриную грудку, затем нарезать ее тонкими полосками. Поместите эти полоски в форму для запекания в один слой и полейте лимонным соком. Затем посыпьте солью, перцем и вегетой по вкусу. Если у вас есть смесь трав, например, розмарин, смело используйте ее. Если нет, можете мелко нарезать несколько иголок розмарина и веточку мелиссы. Дайте мясу замариноваться примерно на 30 минут для меньших полосок. Если вы выберете более крупные куски, вам придется увеличить время маринования.

Пока мясо маринуется, я подготовил две сковороды, чтобы оптимизировать процесс приготовления. Измерьте два зубчика чеснока, раздавите их с солью, без воды, и отложите в сторону. Шалот можно нарезать по вашему усмотрению или, если хотите, просто сделайте несколько продольных надрезов в стиле веера. Раздавите чеснок плоской стороной ножа и мелко нарежьте.

В кастрюле доведите до кипения воду с солью и оливковым маслом, достаточно, чтобы отварить нарезанную зеленую фасоль. В другой сковороде растопите масло и добавьте шалот, обжаривая их до прозрачности. Затем добавьте раздавленный чеснок, следя за тем, чтобы не оставить его более чем на минуту, иначе он станет горьким. Продолжая готовить, добавьте куриное мясо и, если вам некомфортно перемешивать смесь, используйте ложку, чтобы хорошо перемешать.

Через несколько минут добавьте белое вино, около 50 мл, и дайте закипеть, пока алкоголь не испарится. Тем временем проверьте зеленую фасоль; она должна быть аль денте после примерно 10 минут варки. Слейте воду из кастрюли, используя крышку с дуршлагом, и снова поставьте кастрюлю на огонь. Если вы считаете, что не добавили достаточно масла, сейчас самое время добавить еще одну ложку. Добавьте раздавленный чеснок и перемешайте на медленном огне, чтобы ароматы смешались.

После того как алкоголь из вина испарится, добавьте сметану и дайте покипеть 2-3 минуты. Наконец, подавайте молдавскую курицу с гарниром из зеленой фасоли, щедро посыпая свежей нарезанной петрушкой. Это блюдо лучше всего подавать с сухим или полусухим белым вином, которое идеально дополняет ароматы. Приятного аппетита!