Hähnchen mit Schalotten, Sauerrahm und Schnittbohnen

Vor ein paar Tagen überkam mich ein Heißhunger, der mich an meine Kindheit, Familienessen und moldawische Einflüsse, insbesondere aus der Bukowina-Region, erinnert. Das Rezept, das ich beschlossen habe zuzubereiten, ist als moldawisches Hähnchen mit Sauerrahm bekannt, aber für diejenigen, die eine exotischere Variante bevorzugen, kann es auch mit Tauben zubereitet werden. Leider musste ich, da ich nur eine begrenzte Menge an Zutaten zur Verfügung hatte, ein wenig improvisieren, aber ich verspreche, bald mit dem Originalrezept zurückzukehren!

Der erste Schritt bei der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, die Hähnchenbrust gut zu waschen und zu trocknen, dann in dünne Streifen zu schneiden. Legen Sie diese Streifen in eine Auflaufform in einer einzigen Schicht und gießen Sie Zitronensaft darüber. Dann streuen Sie Salz, Pfeffer und Vegeta nach Geschmack darüber. Wenn Sie eine Mischung von Kräutern wie Rosmarin haben, verwenden Sie sie gerne. Wenn nicht, können Sie einige Rosmarinnadeln und einen Zweig Melisse fein hacken. Lassen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten lang für kleinere Streifen marinieren. Wenn Sie sich für größere Stücke entscheiden, müssen Sie die Marinierzeit verlängern.

Während das Fleisch mariniert, habe ich zwei Pfannen vorbereitet, um den Kochprozess zu optimieren. Messen Sie zwei Knoblauchzehen, zerdrücken Sie sie mit Salz, ohne Wasser, und legen Sie sie beiseite. Die Schalotte kann nach Belieben geschnitten werden oder, wenn Sie möchten, machen Sie einfach ein paar längliche Schnitte im Fächerstil. Zerdrücken Sie den Knoblauch mit der Rückseite des Messers und hacken Sie ihn fein.

In einem Topf bringen Sie Wasser mit Salz und Olivenöl zum Kochen, genug, um die geschnittenen grünen Bohnen zu kochen. In einer anderen Pfanne schmelzen Sie die Butter und fügen die Schalotten hinzu, die Sie anschwitzen, bis sie durchsichtig werden. Dann fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und achten darauf, ihn nicht länger als eine Minute zu lassen, sonst wird er bitter. Fahren Sie mit dem Kochen fort, fügen Sie das Hähnchenfleisch hinzu und wenn Sie sich nicht wohl fühlen, die Mischung zu schwenken, verwenden Sie einen Löffel, um gut zu rühren.

Nach ein paar Minuten fügen Sie den Weißwein hinzu, etwa 50 ml, und lassen ihn kochen, bis der Alkohol verdampft. In der Zwischenzeit überprüfen Sie die grünen Bohnen; sie sollten nach etwa 10 Minuten Kochen al dente sein. Lassen Sie das Wasser aus dem Topf ab, indem Sie einen Deckel mit einem Sieb verwenden, und stellen Sie den Topf wieder auf die Hitze. Wenn Sie denken, dass Sie nicht genug Öl hinzugefügt haben, ist jetzt der Moment, einen weiteren Esslöffel hinzuzufügen. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze, damit sich die Aromen verbinden.

Nachdem der Alkohol aus dem Wein verdampft ist, fügen Sie die Sauerrahm hinzu und lassen Sie es 2-3 Minuten kochen. Servieren Sie schließlich das moldawische Hähnchen mit der Beilage aus grünen Bohnen und streuen Sie großzügig frische, gehackte Petersilie darüber. Dieses Gericht wird am besten mit einem trockenen oder halbtrockenen Weißwein serviert, der die Aromen perfekt ergänzt. Guten Appetit!