Há alguns dias, fui tomado por uma vontade de comida que me lembra a infância, as refeições em família e as influências moldavas, especialmente da região da Bucovina. A receita que decidi preparar é conhecida como frango moldavo com creme de leite, mas para aqueles que preferem uma versão mais exótica, também pode ser feita com pombos. Infelizmente, tendo uma quantidade limitada de ingredientes à disposição, tive que improvisar um pouco, mas prometo voltar com a receita original em breve!
O primeiro passo para preparar este prato é lavar e secar bem o peito de frango, depois cortá-lo em tiras finas. Coloque essas tiras em uma assadeira em uma única camada e despeje suco de limão por cima. Em seguida, polvilhe sal, pimenta e vegeta a gosto. Se você tiver uma mistura de ervas, como alecrim, sinta-se à vontade para usá-la. Se não, você pode picar finamente algumas agulhas de alecrim e um raminho de melissa. Deixe a carne marinar por cerca de 30 minutos para tiras menores. Se optar por pedaços maiores, precisará aumentar o tempo de marinada.
Enquanto a carne marinha, preparei duas panelas para otimizar o processo de cozimento. Meça dois dentes de alho, esmague-os com sal, sem água, e reserve. A chalota pode ser cortada a gosto ou, se preferir, faça apenas alguns cortes longitudinais, em estilo leque. Esmague o alho com o dorso da faca e pique-o finamente.
Em uma panela, leve água para ferver com sal e azeite, o suficiente para cozinhar os vagens cortados. Em outra frigideira, derreta a manteiga e adicione as chalotas, refogando até que fiquem transparentes. Em seguida, adicione o alho esmagado, tomando cuidado para não deixá-lo cozinhar por mais de um minuto, senão ficará amargo. Continuando a cozinhar, adicione a carne de frango e, se não se sentir confortável em mexer a mistura, use uma colher para misturar bem.
Após alguns minutos, adicione o vinho branco, cerca de 50 ml, e deixe ferver até que o álcool evapore. Enquanto isso, verifique as vagens; elas devem estar al dente após cerca de 10 minutos de fervura. Escorra a água da panela usando uma tampa com coador e coloque a panela de volta no fogo. Se você achar que não adicionou azeite suficiente, agora é o momento de adicionar mais uma colher. Adicione o alho esmagado e misture em fogo baixo para permitir que os sabores se combinem.
Depois que o álcool do vinho evaporou, adicione o creme de leite e deixe ferver por 2-3 minutos. Por fim, sirva o frango moldavo com o acompanhamento de vagens, polvilhando generosamente com salsa fresca picada. Este prato é melhor acompanhado por um vinho branco seco ou semi-seco que complemente perfeitamente os sabores. Bom apetite!
O primeiro passo para preparar este prato é lavar e secar bem o peito de frango, depois cortá-lo em tiras finas. Coloque essas tiras em uma assadeira em uma única camada e despeje suco de limão por cima. Em seguida, polvilhe sal, pimenta e vegeta a gosto. Se você tiver uma mistura de ervas, como alecrim, sinta-se à vontade para usá-la. Se não, você pode picar finamente algumas agulhas de alecrim e um raminho de melissa. Deixe a carne marinar por cerca de 30 minutos para tiras menores. Se optar por pedaços maiores, precisará aumentar o tempo de marinada.
Enquanto a carne marinha, preparei duas panelas para otimizar o processo de cozimento. Meça dois dentes de alho, esmague-os com sal, sem água, e reserve. A chalota pode ser cortada a gosto ou, se preferir, faça apenas alguns cortes longitudinais, em estilo leque. Esmague o alho com o dorso da faca e pique-o finamente.
Em uma panela, leve água para ferver com sal e azeite, o suficiente para cozinhar os vagens cortados. Em outra frigideira, derreta a manteiga e adicione as chalotas, refogando até que fiquem transparentes. Em seguida, adicione o alho esmagado, tomando cuidado para não deixá-lo cozinhar por mais de um minuto, senão ficará amargo. Continuando a cozinhar, adicione a carne de frango e, se não se sentir confortável em mexer a mistura, use uma colher para misturar bem.
Após alguns minutos, adicione o vinho branco, cerca de 50 ml, e deixe ferver até que o álcool evapore. Enquanto isso, verifique as vagens; elas devem estar al dente após cerca de 10 minutos de fervura. Escorra a água da panela usando uma tampa com coador e coloque a panela de volta no fogo. Se você achar que não adicionou azeite suficiente, agora é o momento de adicionar mais uma colher. Adicione o alho esmagado e misture em fogo baixo para permitir que os sabores se combinem.
Depois que o álcool do vinho evaporou, adicione o creme de leite e deixe ferver por 2-3 minutos. Por fim, sirva o frango moldavo com o acompanhamento de vagens, polvilhando generosamente com salsa fresca picada. Este prato é melhor acompanhado por um vinho branco seco ou semi-seco que complemente perfeitamente os sabores. Bom apetite!
Ingredientes
Para 2 pessoas 250 g de peito de frango - 7 filés, dos que podem ser separados coloquei 6 chalotas suco de 1/2 limão sal pimenta vegeta opcional mistura de alecrim casca de limão e capim-limão (conhecido como lemon-grass) 50 g de manteiga gorda 3 colheres de sopa de creme de leite espesso, aproximadamente 150 g 4 dentes de alho 50 ml de vinho branco 300 g de feijão verde congelado 2 dentes de alho azeite de oliva sal