Фаршированная Курочка (Фаршированная Кожура Курочки)

Этот рецепт, унаследованный от наших предков, приносит с собой приятные воспоминания и незабываемые моменты, проведенные с семьей. Выбранная курица является обязательной; зрелая курица с толстой кожей идеально подходит для того, чтобы выдержать процесс фарширования и запекания, в то время как молодые цыплята более хрупкие и могут легко сломаться. Мы начинаем с хорошо очищенной курицы, и первым шагом является отделение кожи. Осторожно, пальцами, мы начинаем нашу миссию по отделению кожи от мяса, начиная с шеи и продолжая к крыльям. Специальными кухонными ножницами мы отрезаем кость в суставе крыла, стараясь не пораниться.

Как только нам удается снять кожу с курицы, мы сосредотачиваемся на начинке, которая является нашим личным творением. Мелко нарезаем полпеченки и сердце свинины, которые добавят насыщенный и аппетитный вкус. Мясо, снятое с костей курицы, вместе с несколькими ломтиками черствого хлеба, превращается в идеальную основу для начинки. Мы добавляем нарезанный кубиками перец, соль, перец и мелко нарезанную петрушку. Все ингредиенты аккуратно смешиваются в миске, а для связывания начинки мы добавляем взбитое яйцо, которое придаст консистенцию и вкус.

После того как начинка готова, мы начинаем процесс фарширования курицы. С помощью зубочистки мы захватываем рот шеи и терпеливо заполняем курицу приготовленной смесью. В конце важно закрепить кожу внизу курицы другими зубочистками, чтобы предотвратить вытекание начинки во время запекания. Мы помещаем курицу в румынскую кастрюлю, которая была замочена в воде, чтобы она равномерно запекалась. Мы добавляем немного жирного говяжьего бульона, который добавит насыщенный и сочный вкус.

Курица запекается в духовке, накрытая, в течение полутора часов, а затем, за 15 минут до конца, мы снимаем крышку, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Важно помнить, чтобы использовать две зубочистки внизу курицы, чтобы убедиться, что начинка остается хорошо запечатанной. В конце она подается горячей, нарезанной на куски, как вкусный ростбиф. Этот рецепт идеально подходит для пикников или праздничных обедов, так как его легко транспортировать и наслаждаться как горячим, так и холодным, не испачкавшись. Если хотите, вы можете сначала отварить курицу на медленном огне, чтобы помочь ей лучше запечься и получить хрустящую кожу. Этот рецепт не только вкусное блюдо, но и часть нашей кулинарной традиции.