Болонезе Торт

Тарт Болонезе — это деликатес, который сочетает хрустящую текстуру теста с богатой и ароматной начинкой, объединяя простые ингредиенты для создания особого блюда. Этот рецепт мясного тарта идеально подходит для семейного ужина или для того, чтобы произвести впечатление на гостей на особом мероприятии. Я приглашаю вас узнать, как приготовить его шаг за шагом, гарантируя идеальный результат каждый раз.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30-40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 6-8 порций

Необходимые ингредиенты:

Для теста:
- 250 г муки
- 150 г масла (холодного, нарезанного кубиками)
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки холодной воды
- Щепотка соли

Для начинки:
- 400 г мясного фарша (смесь свинины и говядины)
- 1 большая луковица
- 100 г моркови (примерно 1 средняя морковь)
- 150 г порея (один большой стебель)
- 350 мл томатного сока
- 2 веточки свежей петрушки
- 1 веточка свежего тимьяна
- 1 чайная ложка сухого орегано
- 100 мл молока
- 100 г овечьего сыра
- 50 г тертого сыра
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха

Приготовление томатного сока:

1. Начните с приготовления ароматизированного томатного сока. Возьмите миску и добавьте томатный сок. Мелко нарежьте петрушку, тимьян и орегано, затем добавьте их в сок.
2. Приправьте солью и перцем по вкусу. Используйте погружной блендер, чтобы смешать ингредиенты до получения однородной консистенции. Этот шаг добавит свежий и яркий вкус начинке.

Приготовление начинки:

3. Мелко нарежьте лук, морковь и порей, каждое в тонкие кольца. Эти овощи добавят не только вкус, но и приятную текстуру тарту.
4. В глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте фарш и обжаривайте 4 минуты, часто помешивая, чтобы он равномерно подрумянился. Добавьте лук и морковь, продолжая обжаривать смесь еще 2-3 минуты.
5. Вмешайте томатный сок и нарезанный порей. Дайте смеси закипеть на среднем огне в течение 5 минут, затем приправьте солью и перцем. Выключите огонь и дайте начинке остыть.

Приготовление теста:

6. В большой миске смешайте муку с щепоткой соли. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и, используя пальцы, перетрите до получения песчаной смеси.
7. Добавьте яйцо и холодную воду. Перемешивайте, пока не образуется однородное тесто. Не замешивайте слишком долго, чтобы оно не стало эластичным. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Сборка тарта:

8. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте форму для торта (26 см) маслом и посыпьте мукой или выложите пергаментом.
9. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт. Перенесите пласт в подготовленную форму, следя за тем, чтобы равномерно покрыть стенки. Проколите тесто в нескольких местах вилкой, чтобы предотвратить его вздутие во время выпечки.
10. Взбейте остальные яйца с щепоткой соли и мускатного ореха, затем добавьте молоко и хорошо перемешайте.
11. В миске разомните овечий сыр вилкой. Затем добавьте его в мясную смесь на сковороде и перемешайте все ингредиенты.

Выпечка и подача:

12. Вылейте мясную смесь в подготовленную форму для тарта. Накройте смесью яйца и молока, затем посыпьте тертым сыром сверху.
13. Поместите тарт в разогретую духовку и выпекайте 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка полностью не приготовится.

Рекомендации по подаче:

Тарт Болонезе вкусен, когда подается горячим, в сочетании со свежим зеленым салатом с лимонной заправкой или томатным салатом. Его также можно наслаждаться при комнатной температуре, что делает его идеальным для пикника или праздничного обеда.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Конечно! Вы можете поэкспериментировать с курицей или индейкой, или даже с вегетарианской версией, используя грибы или овощи.

2. Как я могу сделать этот тарт легче?
Вы можете заменить масло в тесте оливковым маслом или маргарином для более легкой версии. Также можно использовать нежирный сыр для начинки.

3. Какие варианты подачи?
Тарт прекрасно сочетается с бокалом белого вина или светлого пива. Кроме того, чашка горячего супа может стать отличным дополнением.

Пищевая ценность:

Этот тарт богат белком благодаря мясу и сыру, предлагая сытный и питательный прием пищи. Овощи добавляют клетчатку и необходимые витамины, а использование свежих трав улучшает не только аромат, но и потребление антиоксидантов.

Информация о ингредиентах:

- Мука: Это основа теста, придающая структуру и текстуру. Вы можете использовать цельнозерновую муку для более здоровой версии.
- Фарш: Смесь свинины и говядины придает насыщенный вкус, но для более здорового варианта можно выбрать курицу или индейку.
- Томатный сок: Добавляет влажность и интенсивный вкус начинке. Выбирайте натуральный или домашний томатный сок для наилучших результатов.
- Овечий сыр: Это придает отчетливый вкус и кремообразность начинке. Можно использовать другие виды сыра, но овечий сыр добавляет дополнительный вкус.

Персонализированная версия:

Чтобы добавить изюминку в тарт, вы можете добавить нарезанные зеленые или черные оливки, или даже красный перец для дополнительного цвета и вкуса. Также попробуйте использовать различные комбинации трав, чтобы изменить вкусовой профиль начинки.

Тарт Болонезе — это больше, чем просто рецепт; это кулинарный опыт, который объединяет людей. Будь то для особого случая или просто для удовольствия, этот тарт определенно вас порадует. Приятного аппетита!