Tarte Bolognese

La tarte bolognaise est une délicatesse qui combine la texture croustillante de la pâte avec une garniture riche et savoureuse, réunissant des ingrédients simples pour créer un plat extraordinaire. Cette recette de tarte à la viande est parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités lors d'une occasion spéciale. Je vous invite à découvrir comment la préparer étape par étape, en vous assurant un résultat parfait à chaque fois.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 6-8 portions

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre (froid, coupé en cubes)
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 400 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf)
- 1 gros oignon
- 100 g de carottes (environ 1 carotte moyenne)
- 150 g de poireau (un grand bâton)
- 350 ml de jus de tomate
- 2 brins de persil frais
- 1 brin de thym frais
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 100 ml de lait
- 100 g de fromage de brebis
- 50 g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade

Préparation du jus de tomate :

1. Commencez par préparer le jus de tomate aromatisé. Prenez un bol et ajoutez le jus de tomate. Hachez finement le persil, le thym et l'origan, puis ajoutez-les au jus.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Utilisez un mixeur plongeant pour combiner les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cette étape ajoutera une saveur fraîche et vibrante à la garniture.

Préparation de la garniture :

3. Hachez finement l'oignon, les carottes et le poireau, chacun en rondelles fines. Ces légumes ajouteront non seulement de la saveur, mais aussi une texture agréable à la tarte.
4. Dans une poêle profonde, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la viande hachée et faites-la frémir pendant 4 minutes, en remuant fréquemment pour bien dorer. Ajoutez l'oignon et les carottes, en continuant à faire sauter le mélange pendant 2-3 minutes.
5. Incorporez le jus de tomate et le poireau haché. Laissez le mélange mijoter à feu moyen pendant 5 minutes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Éteignez le feu et laissez refroidir la garniture.

Préparation de la pâte :

6. Dans un grand bol, combinez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et, en utilisant vos doigts, frottez jusqu'à obtenir un mélange sableux.
7. Ajoutez l'œuf et l'eau froide. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne pétrissez pas trop pour éviter qu'elle ne devienne élastique. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Assemblage de la tarte :

8. Préchauffez le four à 200°C. Graissez un moule à tarte à fond amovible (26 cm) avec du beurre et saupoudrez-le de farine ou tapissez-le de papier sulfurisé.
9. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille fine. Transférez la feuille dans le moule préparé, en veillant à couvrir uniformément les côtés. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
10. Battez les autres œufs avec une pincée de sel et de muscade, puis ajoutez le lait et mélangez bien.
11. Dans un bol, écrasez le fromage de brebis avec une fourchette. Ajoutez-le ensuite au mélange de viande dans la poêle et mélangez tous les ingrédients.

Cuisson et service :

12. Versez le mélange de viande dans le moule à tarte préparé. Couvrez avec le mélange d'œufs et de lait, puis saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.
13. Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit complètement cuite.

Suggestions de service :

La tarte bolognaise est délicieuse servie chaude, accompagnée d'une salade verte fraîche avec une vinaigrette au citron ou d'une salade de tomates. Elle peut également être appréciée à température ambiante, ce qui la rend idéale pour un pique-nique ou un repas festif.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec de la viande de poulet ou de dinde, ou même une option végétarienne en utilisant des champignons ou des légumes.

2. Comment puis-je rendre cette tarte plus légère ?
Vous pouvez remplacer le beurre de la pâte par de l'huile d'olive ou de la margarine pour une version plus légère. Vous pouvez également utiliser du fromage faible en gras pour la garniture.

3. Quelles sont les options de service ?
La tarte s'accorde merveilleusement bien avec un verre de vin blanc ou une bière blonde. De plus, une tasse de soupe chaude peut constituer un excellent accompagnement.

Bénéfices nutritionnels :

Cette tarte est riche en protéines grâce à la viande et au fromage, offrant un repas copieux et rassasiant. Les légumes ajoutent des fibres et des vitamines essentielles, tandis que l'utilisation d'herbes fraîches améliore non seulement la saveur, mais aussi la teneur en antioxydants.

Détails sur les ingrédients :

- Farine : C'est la base de la pâte, offrant structure et texture. Vous pouvez utiliser de la farine complète pour une option plus saine.
- Viande hachée : Le mélange de porc et de bœuf donne une saveur riche, mais pour une option plus saine, vous pouvez opter pour du poulet ou de la dinde.
- Jus de tomate : Ajoute de l'humidité et une saveur intense à la garniture. Choisissez un jus de tomate naturel ou fait maison pour les meilleurs résultats.
- Fromage de brebis : Cela ajoute une saveur distinctive et une onctuosité à la garniture. D'autres types de fromage peuvent être utilisés, mais le fromage de brebis apporte une touche de saveur supplémentaire.

Variation personnalisée :

Pour donner une touche à vos tartes, vous pouvez ajouter des olives vertes ou noires hachées, ou même des poivrons rouges pour une touche de couleur et de saveur. Essayez également d'utiliser différentes combinaisons d'herbes pour changer le profil de saveur de la garniture.

La tarte bolognaise est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui rapproche les gens. Que vous la prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette tarte vous ravira à coup sûr. Bon appétit !