Tarta Boloñesa

La tarta Boloñesa es una delicadeza que combina la textura crujiente de la masa con un relleno rico y sabroso, reuniendo ingredientes simples para crear un plato extraordinario. Esta receta de tarta de carne es perfecta para una cena en familia o para impresionar a los invitados en una ocasión especial. Te invito a descubrir cómo prepararla paso a paso, asegurando un resultado perfecto cada vez.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 250 g de harina
- 150 g de mantequilla (fría, cortada en cubos)
- 1 huevo
- 3 cucharadas de agua fría
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 400 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 1 cebolla grande
- 100 g de zanahorias (aproximadamente 1 zanahoria mediana)
- 150 g de puerro (un tallo grande)
- 350 ml de zumo de tomate
- 2 ramas de perejil fresco
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 100 ml de leche
- 100 g de queso de oveja
- 50 g de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de nuez moscada

Preparación del zumo de tomate:

1. Comienza preparando el zumo de tomate aromatizado. Toma un bol y añade el zumo de tomate. Pica finamente el perejil, el tomillo y el orégano, luego agrégales al zumo.
2. Sazona con sal y pimienta al gusto. Usa una batidora de mano para combinar los ingredientes hasta obtener una consistencia suave. Este paso añadirá un sabor fresco y vibrante al relleno.

Preparación del relleno:

3. Pica finamente la cebolla, las zanahorias y el puerro, cada una en rodajas finas. Estas verduras no solo añadirán sabor, sino también una textura agradable a la tarta.
4. En una sartén profunda, calienta 2 cucharadas de aceite. Agrega la carne picada y fríe durante 4 minutos, revolviendo frecuentemente para dorar uniformemente. Agrega la cebolla y las zanahorias, continuando a saltear la mezcla durante 2-3 minutos.
5. Incorpora el zumo de tomate y el puerro picado. Deja que la mezcla hierva a fuego medio durante 5 minutos, luego sazona con sal y pimienta. Apaga el fuego y deja que el relleno se enfríe.

Preparación de la masa:

6. En un bol grande, combina la harina con una pizca de sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y, usando los dedos, frota hasta obtener una mezcla arenosa.
7. Añade el huevo y el agua fría. Mezcla hasta que se forme una masa homogénea. No amases demasiado para evitar que se vuelva elástica. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.

Montaje de la tarta:

8. Precalienta el horno a 200°C. Engrasa un molde de tarta con fondo desmontable (26 cm) con mantequilla y espolvorea con harina o forra con papel de hornear.
9. En una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta obtener una hoja delgada. Transfiere la hoja al molde preparado, asegurándote de cubrir uniformemente los lados. Pincha la masa en varios lugares con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.
10. Bate los otros huevos con una pizca de sal y nuez moscada, luego añade la leche y mezcla bien.
11. En un bol, aplasta el queso de oveja con un tenedor. Luego agrégalo a la mezcla de carne en la sartén y mezcla todos los ingredientes.

Cocción y servicio:

12. Vierte la mezcla de carne en el molde de tarta preparado. Cubre con la mezcla de huevo y leche, luego espolvorea el queso rallado por encima.
13. Coloca la tarta en el horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno esté completamente cocido.

Sugerencias de servicio:

La tarta Boloñesa es deliciosa servida caliente, acompañada de una ensalada verde fresca con aderezo de limón o una ensalada de tomate. También se puede disfrutar a temperatura ambiente, lo que la hace ideal para un picnic o una comida festiva.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con carne de pollo o pavo, o incluso una opción vegetariana usando champiñones o verduras.

2. ¿Cómo puedo hacer esta tarta más ligera?
Puedes reemplazar la mantequilla de la masa con aceite de oliva o margarina para una versión más ligera. También puedes usar queso bajo en grasa para el relleno.

3. ¿Cuáles son las opciones de servicio?
La tarta combina maravillosamente con una copa de vino blanco o una cerveza rubia. Además, una taza de sopa caliente puede ser un excelente acompañamiento.

Beneficios nutricionales:

Esta tarta es rica en proteínas debido a la carne y el queso, proporcionando una comida abundante y saciante. Las verduras añaden fibra y vitaminas esenciales, mientras que el uso de hierbas frescas mejora no solo el sabor, sino también el contenido de antioxidantes.

Detalles sobre los ingredientes:

- Harina: Es la base de la masa, proporcionando estructura y textura. Puedes usar harina integral para una opción más saludable.
- Carne picada: La mezcla de cerdo y ternera da un sabor rico, pero para una opción más saludable, puedes optar por pollo o pavo.
- Zumo de tomate: Añade humedad y un sabor intenso al relleno. Elige un zumo de tomate natural o casero para los mejores resultados.
- Queso de oveja: Este añade un sabor distintivo y cremosidad al relleno. Se pueden utilizar otros tipos de queso, pero el queso de oveja aporta un toque extra de sabor.

Variación personalizada:

Para darle un giro a las tartas, puedes añadir aceitunas verdes o negras picadas, o incluso pimientos rojos para un extra de color y sabor. Además, prueba usar diferentes combinaciones de hierbas para cambiar el perfil de sabor del relleno.

La tarta Boloñesa es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que une a las personas. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, esta tarta seguramente te deleitará. ¡Buen provecho!