बोलोग्नीज़ टार्ट

बोलोग्नीज़ टार्ट एक ऐसा व्यंजन है जो कुरकुरी परत के टेक्सचर को समृद्ध और सुगंधित भराव के साथ मिलाता है, साधारण सामग्री को एक विशेष डिश बनाने के लिए एक साथ लाता है। यह मांस टार्ट की रेसिपी परिवार के खाने के लिए या विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप इसे चरण-दर-चरण तैयार करना सीखें, सुनिश्चित करते हुए कि हर बार एक सही परिणाम प्राप्त हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 6-8 पोर्टियंस

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 150 ग्राम मक्खन (ठंडा, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 अंडा
- 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- एक चुटकी नमक

भराव के लिए:
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर और गाय का मिश्रण)
- 1 बड़ा प्याज
- 100 ग्राम गाजर (लगभग 1 मध्यम गाजर)
- 150 ग्राम लीक (1 बड़ा तना)
- 350 मिली टमाटर का रस
- 2 टहनी ताजा अजमोद
- 1 टहनी ताजा थाइम
- 1 चम्मच सूखी ओरिगैनो
- 100 मिली दूध
- 100 ग्राम भेड़ का पनीर
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- एक चुटकी जायफल

टमाटर का रस तैयार करना:

1. सुगंधित टमाटर का रस तैयार करने के लिए शुरू करें। एक कटोरे में टमाटर का रस डालें। अजमोद, थाइम और ओरिगैनो को बारीक काट लें, फिर उन्हें रस में डालें।
2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें जब तक कि आपको एक समान स्थिरता न मिल जाए। यह कदम भराव में ताजगी और जीवंतता का स्वाद जोड़ देगा।

भराव तैयार करना:

3. प्याज, गाजर और लीक को पतले गोल आकार में काटें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाएंगी, बल्कि टार्ट को एक सुखद बनावट भी देंगी।
4. एक गहरे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और 4 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से भूरा हो जाए। प्याज और गाजर डालें, मिश्रण को 2-3 मिनट तक भूनते रहें।
5. टमाटर का रस और कटे हुए लीक डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। आग बंद करें और भराव को ठंडा होने दें।

आटा तैयार करना:

6. एक बड़े कटोरे में आटे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके रेत जैसी संरचना प्राप्त करने के लिए रगड़ें।
7. अंडा और ठंडा पानी डालें। एक समान आटा बनाने के लिए मिलाएं। अधिक गूंधें नहीं ताकि यह लोचदार न हो जाए। आटे को एक गेंद बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

टार्ट को इकट्ठा करना:

8. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक 26 सेमी के हटाने योग्य टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे या बेकिंग पेपर से लाइन करें।
9. आटे को एक काम की सतह पर आटे के साथ छिड़क कर बेलन से बेलें जब तक कि यह पतली परत में न आ जाए। पतली परत को तैयार पैन में स्थानांतरित करें, ध्यान रखें कि किनारों को समान रूप से कवर करें। बेकिंग के दौरान फूलने से रोकने के लिए आटे को जगह-जगह कांटे से छिद्रित करें।
10. बाकी अंडों को एक चुटकी नमक और जायफल के साथ फेंटें, फिर दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
11. एक कटोरे में भेड़ के पनीर को एक कांटे से मैश करें। फिर इसे पैन में मांस के मिश्रण में डालें और सभी सामग्री को मिलाएं।

बेकिंग और परोसना:

12. तैयार टार्ट पैन में मांस का मिश्रण डालें। अंडे और दूध के मिश्रण से ढकें, फिर ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें।
13. टार्ट को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आटा सुनहरा न हो जाए और भराव पूरी तरह से पक न जाए।

परोसने के सुझाव:

बोलोग्नीज़ टार्ट गर्मागर्म परोसने पर ताज़ी हरी सलाद के साथ या टमाटर की सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है, जो इसे पिकनिक या उत्सव के भोजन के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चिकन या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या यहां तक कि मशरूम या सब्जियों का शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

2. मैं इस टार्ट को हल्का कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे में मक्खन को जैतून के तेल या मार्जरीन से बदल सकते हैं ताकि यह हल्का बन सके। आप भराव के लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग भी कर सकते हैं।

3. परोसने के विकल्प क्या हैं?
टार्ट सफेद शराब या हल्की बियर के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा, एक गर्म सूप का एक कप भी एक शानदार संगत हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह टार्ट मांस और पनीर के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जो एक भरपेट और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है। सब्जियाँ आवश्यक फाइबर और विटामिन जोड़ती हैं, और ताजा जड़ी-बूटियों का उपयोग न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट के सेवन को भी बढ़ाता है।

सामग्री के विवरण:

- आटा: यह आटे का आधार है, जो संरचना और बनावट प्रदान करता है। आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे का उपयोग कर सकते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस: सूअर और गाय का मिश्रण एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, लेकिन एक स्वस्थ विकल्प के लिए आप चिकन या टर्की चुन सकते हैं।
- टमाटर का रस: यह भराव में नमी और गहन स्वाद जोड़ता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए प्राकृतिक या घर का बना टमाटर का रस चुनें।
- भेड़ का पनीर: यह भराव में एक विशिष्ट स्वाद और क्रीमीनेस जोड़ता है। अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन भेड़ का पनीर एक अतिरिक्त स्वाद लाता है।

कस्टमाइजेशन विकल्प:

टार्ट को एक ट्विस्ट देने के लिए, आप कटे हुए हरे या काले जैतून या लाल शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि रंग और स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, भराव के स्वाद प्रोफाइल को बदलने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों के संयोजन का उपयोग करने का प्रयास करें।

बोलोग्नीज़ टार्ट एक साधारण रेसिपी से कहीं अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह टार्ट निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। आपको शुभकामनाएँ!