Бограч

Bogracs - традиционное лакомство в котле

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

С самого начала Bogracs - это больше, чем просто рецепт, это кулинарный опыт, который собирает семью и друзей вокруг богатого и ароматного стола. Происхождение этого блюда тесно связано с лесами и полями, где люди на протяжении времени готовили в котле, используя свежие и ароматные ингредиенты. Поэтому подготовьтесь открыть секреты идеального Bogracs, полного ароматов и текстур!

Ингредиенты

- 1 кг говядины (лопатка или грудинка)
- 1 кг свинины (лопатка или котлета)
- 8-10 кусочков копченого бекона
- 1 кг лука
- 1 кг овощей (морковь, петрушка, сельдерей)
- 6 помидоров
- 2 острых перца (для любителей острого)
- 2 сладких красных перца
- 2 зеленых перца
- 1,5 кг картофеля
- 400-500 г свиного жира или 500 мл масла
- 1 тюбик сладкой пасты гуляш
- 1 тюбик острой пасты гуляш
- Специи (соль, перец, паприка, Delikat, базилик, розмарин, тимьян, укроп, орегано, петрушка, лавровый лист) – примерно по столовой ложке каждого
- Для клецок:
- 2 яйца
- 6-7 столовых ложек муки
- Вода

Приготовление Bogracs

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с нарезки говядины и свинины кубиками среднего размера, чтобы они готовились равномерно. Очистите лук и овощи, затем мелко нарежьте их. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками или дольками, в зависимости от предпочтений, а картофель нарежьте кубиками.

Шаг 2: Приготовление овощей
В котле разогрейте 9-10 больших ложек свиного жира (примерно 600-700 г). Как только жир растопится и нагреется, добавьте лук, перцы и морковь. Обжаривайте на медленном огне в течение 30-35 минут, помешивая время от времени. Этот шаг оживит ароматы и создаст вкусную основу для вашего Bogracs.

Шаг 3: Добавление мяса
После того как овощи станут мягкими и золотистыми, добавьте говядину и копченый бекон. Дайте им вариться в течение 15 минут, не добавляя воды. Если недостаточно соуса от овощей, добавьте немного воды, чтобы мясо было покрыто.

Шаг 4: Продолжение приготовления
Когда говядина будет наполовину готова, добавьте свинину и помидоры. Пусть все варится без добавления воды в течение 5-10 минут, чтобы ароматы концентрировались.

Шаг 5: Добавление воды и специй
Добавьте воду до подходящего уровня, оставив место для картофеля. Затем добавьте специи и сладкую и острую пасту гуляш по вкусу. Накройте котел и дайте ему вариться на медленном огне примерно 2 часа, пока мясо не станет нежным.

Шаг 6: Приготовление картофеля
Добавьте картофель и дайте ему вариться в смеси мяса и овощей. Вы можете отварить его отдельно, а затем добавить в котел, чтобы лучше контролировать их консистенцию.

Шаг 7: Приготовление клецок
Для клецок взбейте яйца с небольшим количеством воды и постепенно добавляйте муку, хорошо перемешивая, пока не получите однородное тесто. Используйте ложку, чтобы взять порции теста и добавьте их в котел. Дайте покипеть еще 10 минут, пока они не всплывут на поверхность.

Шаг 8: Подача
Bogracs подают горячим, идеально с острым перцем для тех, кто предпочитает острое. Вы можете добавить немного свежей нарезанной петрушки сверху для дополнительной свежести.

Практические советы

- Калории и питательные преимущества: Bogracs - это сытное блюдо, богатое белками и питательными веществами благодаря мясу и овощам. Одна порция может содержать около 600-800 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как ягненок или курица, и добавлять другие овощи, такие как кабачки или грибы, чтобы придать ему личный акцент.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить свиной жир маслом? Да, вы можете использовать масло вместо свиного жира, но вкус будет другим.
- Как сделать Bogracs более острым? Добавьте больше острой пасты гуляш или больше свежих острых перцев.
- Могу ли я приготовить Bogracs заранее? Да, Bogracs можно приготовить за день до этого, и он будет еще вкуснее на следующий день, когда ароматы успеют смешаться.

Что подавать рядом

Bogracs отлично сочетается со свежим хлебом, который впитывает вкусный соус. Вы можете сопровождать блюдо хорошо подобранным красным вином или холодным пивом, которые дополнят богатые ароматы блюда.

Наслаждайтесь приготовлением этого простого и вкусного Bogracs, и каждый укус перенесет вас обратно к семейным обедам из детства, где еда была не просто пищей, а способом создания воспоминаний.