Bogracs

Bogracs - tradycyjny przysmak w kociołku

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 6-8

Od samego początku Bogracs to coś więcej niż prosty przepis, to kulinarne doświadczenie, które łączy rodzinę i przyjaciół wokół bogatego i aromatycznego stołu. Pochodzenie tego dania jest ściśle związane z lasami i polami, gdzie ludzie gotowali w kociołku, używając świeżych i aromatycznych składników. Przygotuj się na odkrycie tajemnic idealnego Bogracs, pełnego aromatów i tekstur!

Składniki

- 1 kg wołowiny (ćwierć lub łata)
- 1 kg wieprzowiny (ćwierć lub kotlet)
- 8-10 kawałków wędzonego boczku
- 1 kg cebuli
- 1 kg warzyw (marchew, pietruszka, seler)
- 6 pomidorów
- 2 ostre papryki (dla tych, którzy preferują pikantne jedzenie)
- 2 czerwone papryki słodkie
- 2 zielone papryki
- 1,5 kg ziemniaków
- 400-500 g smalcu lub 500 ml oleju
- 1 tubka pasty gulyás słodkiej
- 1 tubka pasty gulyás ostrej
- Przyprawy (sól, pieprz, papryka, Delikat, bazylia, rozmaryn, tymianek, koper, oregano, pietruszka, liście laurowe) – około łyżki z każdej
- Do klusek:
- 2 jajka
- 6-7 łyżek mąki
- Woda

Przygotowanie Bogracs

Krok 1: Przygotowanie składników
Zacznij od pokrojenia wołowiny i wieprzowiny na średniej wielkości kostki, aby gotowały się równomiernie. Obierz cebulę i warzywa, a następnie drobno je posiekaj. Pomidory należy obrać ze skórki i pokroić w kostkę lub plastry, w zależności od preferencji, a ziemniaki pokroić w kostkę.

Krok 2: Gotowanie warzyw
W kociołku rozgrzej 9-10 dużych łyżek smalcu (około 600-700 g). Gdy smalec się roztopi i będzie gorący, dodaj cebulę, paprykę i marchew. Smaż na małym ogniu przez 30-35 minut, od czasu do czasu mieszając. Ten krok ożywi aromaty i stworzy pyszny fundament dla Twojego Bogracs.

Krok 3: Dodanie mięsa
Gdy warzywa zmiękną i nabiorą złotego koloru, dodaj wołowinę i wędzony boczek. Gotuj przez 15 minut bez dodawania wody. Jeśli nie ma wystarczająco dużo sosu z warzyw, dodaj trochę wody, aby pokryć mięso.

Krok 4: Kontynuacja gotowania
Gdy wołowina jest w połowie ugotowana, dodaj wieprzowinę i pomidory. Gotuj wszystko przez 5-10 minut bez dodawania wody, aby skoncentrować aromaty.

Krok 5: Dodanie wody i przypraw
Dodaj wodę do odpowiedniego poziomu, zostawiając miejsce na ziemniaki. Następnie dodaj przyprawy oraz słodką i ostrą pastę gulyás według smaku. Przykryj kociołek i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso stanie się miękkie.

Krok 6: Gotowanie ziemniaków
Dodaj ziemniaki i gotuj je w mieszance mięsa i warzyw. Możesz je ugotować osobno, a następnie dodać do kociołka, aby lepiej kontrolować ich konsystencję.

Krok 7: Przygotowanie klusek
Aby przygotować kluski, ubij jajka z odrobiną wody i stopniowo dodawaj mąkę, dobrze mieszając, aż uzyskasz jednolite ciasto. Użyj łyżki, aby nabrać porcje ciasta i dodaj je do kociołka. Gotuj przez kolejne 10 minut, aż wypłyną na powierzchnię.

Krok 8: Podanie
Bogracs podaje się na gorąco, najlepiej z ostrą papryką dla tych, którzy preferują pikantne jedzenie. Możesz dodać odrobinę świeżo posiekanej pietruszki na wierzch dla dodatkowej świeżości.

Praktyczne wskazówki

- Kalorie i korzyści odżywcze: Bogracs to pożywne danie, bogate w białko i składniki odżywcze, dzięki mięsu i warzywom. Porcja może zawierać około 600-800 kalorii, w zależności od użytych składników.
- Warianty: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak jagnięcina czy kurczak, a także dodać inne warzywa, takie jak cukinia czy grzyby, aby nadać mu osobisty akcent.
- Często zadawane pytania:
- Czy mogę zastąpić smalec olejem? Tak, możesz użyć oleju zamiast smalcu, ale smak będzie inny.
- Jak mogę uczynić Bogracs bardziej pikantnym? Dodaj więcej ostrej pasty gulyás lub więcej świeżych ostrych papryk.
- Czy mogę przygotować Bogracs z wyprzedzeniem? Tak, Bogracs można ugotować dzień wcześniej i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki miały czas się połączyć.

Co podać obok

Bogracs doskonale komponuje się z świeżym chlebem, który wchłonie pyszny sos. Możesz towarzyszyć posiłkowi dobrze dobranym czerwonym winem lub zimnym piwem, które uzupełni bogate smaki potrawy.

Ciesz się przygotowaniem tego prostego i pysznego Bogracs, a każdy kęs przeniesie Cię z powrotem do rodzinnych posiłków z dzieciństwa, gdzie jedzenie było nie tylko pożywieniem, ale sposobem na tworzenie wspomnień. Smacznego!