Bogracs

Bogracs - bir geleneksel lezzet

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Başlangıçtan itibaren Bogracs, sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda aileyi ve arkadaşları zengin ve aromatik bir masanın etrafında bir araya getiren bir yemek deneyimidir. Bu yemeğin kökenleri, insanların zamanla koca koca tencerelerde pişirdiği ormanlar ve tarlalar ile sıkı bir şekilde bağlantılıdır ve taze ve aromatik malzemeler kullanmaktadır. Bu nedenle, zengin tatlar ve dokularla dolu mükemmel bir Bogracs'ın sırlarını keşfetmeye hazır olun!

Malzemeler

- 1 kg dana eti (but veya kol)
- 1 kg domuz eti (but veya pirzola)
- 8-10 dilim tütsülenmiş pastırma
- 1 kg soğan
- 1 kg sebze (havuç, maydanoz, kereviz)
- 6 domates
- 2 acı biber (acı yemek sevenler için)
- 2 tatlı kırmızı biber
- 2 yeşil biber
- 1,5 kg patates
- 400-500 g içyağı veya 500 ml yağ
- 1 tüp tatlı gulyás sosu
- 1 tüp acı gulyás sosu
- Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber, Delikat, fesleğen, kekik, biberiye, dereotu, origan, maydanoz, defne yaprağı) - her birinden yaklaşık bir yemek kaşığı
- Hamur için:
- 2 yumurta
- 6-7 yemek kaşığı un
- Su

Bogracs'ın Hazırlanması

Adım 1: Malzemelerin Hazırlanması
Dana ve domuz etini orta boy küpler halinde doğrayarak pişirmeye başlayın, böylece eşit şekilde pişerler. Soğanı ve sebzeleri soyun, ardından ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler veya dilimler halinde kesin ve patatesleri küp küp doğrayın.

Adım 2: Sebzelerin Pişirilmesi
Bir koca tencerede 9-10 yemek kaşığı içyağını (yaklaşık 600-700 g) ısıtın. İçyağı eridikten ve ısındıktan sonra soğanı, biberleri ve havuçları ekleyin. Düşük ateşte 30-35 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak. Bu adım, lezzetleri canlandıracak ve Bogracs'ınızın lezzetli temelini oluşturacaktır.

Adım 3: Etin Eklenmesi
Sebzeler yumuşayıp altın rengi alana kadar pişirdikten sonra, dana etini ve tütsülenmiş pastırmayı ekleyin. Su eklemeden 15 dakika kaynamaya bırakın. Sebzelerden yeterince sos yoksa, eti kaplayacak kadar su ekleyin.

Adım 4: Pişirmeye Devam
Dana eti yarı pişmiş olduğunda, domuz etini ve domatesleri ekleyin. Lezzetleri yoğunlaştırmak için 5-10 dakika su eklemeden kaynatmaya devam edin.

Adım 5: Su ve Baharatların Eklenmesi
Patatesler için yer bırakacak şekilde uygun bir seviyeye kadar su ekleyin. Ardından, baharatları ve tatlı ile acı gulyás sosunu damak zevkinize göre ekleyin. Koca tencerenin kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat düşük ateşte pişirin.

Adım 6: Patateslerin Pişirilmesi
Patatesleri ekleyin ve et ve sebze karışımında pişirin. İsterseniz patatesleri ayrı pişirip sonra koca tencereye ekleyebilirsiniz, böylece kıvamını daha iyi kontrol edebilirsiniz.

Adım 7: Hamurun Hazırlanması
Köfte için, yumurtaları biraz su ile çırpın ve unu yavaş yavaş ekleyin, homojen bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın. Hamurdan parçalar almak için bir kaşık kullanın ve koca tencereye ekleyin. Yüzeye çıkana kadar 10 dakika daha kaynatın.

Adım 8: Servis
Bogracs sıcak servis edilir, acı biber ile birlikte sunulması idealdir, acı yemek sevenler için. Üzerine taze doğranmış maydanoz ekleyerek ekstra bir ferahlık katabilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Kalori ve besin faydaları: Bogracs, et ve sebzeler sayesinde protein ve besin maddeleri açısından zengin, doyurucu bir yemektir. Bir porsiyon yaklaşık 600-800 kalori içerebilir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.
- Varyasyonlar: Kuzu veya tavuk gibi farklı et türleri ile deney yapabilir ve kabak veya mantar gibi diğer sebzeleri ekleyerek kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- İçyağını yağ ile değiştirebilir miyim? Evet, içyağı yerine yağ kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Bogracs'ı nasıl daha acı yapabilirim? Daha fazla acı gulyás sosu veya daha fazla taze acı biber ekleyin.
- Bogracs'ı önceden hazırlayabilir miyim? Evet, Bogracs bir gün önceden pişirilebilir ve bir gün sonra tatlar birleştiğinde daha lezzetli hale gelir.

Yanında Ne Sunulur

Bogracs, lezzetli sosu emen taze ekmek ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Zengin tatları tamamlamak için iyi bir kırmızı şarap veya soğuk bir bira ile yemeği eşlik edebilirsiniz.

Bu basit ve lezzetli Bogracs'ı hazırlamanın tadını çıkarın ve her lokma sizi çocukluğunuzdaki aile yemeklerine geri götürecektir, burada yemek sadece besin değil, aynı zamanda anılar oluşturmanın bir yoluydu. Afiyet olsun!