Bogracs

Bogracs - un deleite tradicional en un caldero

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Desde el principio, Bogracs es más que una simple receta; es una experiencia culinaria que reúne a familiares y amigos alrededor de una mesa rica y aromática. Las raíces de este plato están estrechamente ligadas a los bosques y campos donde la gente ha cocinado a lo largo del tiempo en un caldero, utilizando ingredientes frescos y fragantes. ¡Así que prepárate para descubrir los secretos de un Bogracs perfecto, lleno de sabores y texturas!

Ingredientes

- 1 kg de carne de res (aguja o jarrete)
- 1 kg de carne de cerdo (paleta o chuleta)
- 8-10 piezas de tocino ahumado
- 1 kg de cebolla
- 1 kg de verduras (zanahorias, perejil, apio)
- 6 tomates
- 2 pimientos picantes (para quienes prefieren la comida picante)
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 1.5 kg de papas
- 400-500 g de manteca o 500 ml de aceite
- 1 tubo de pasta de gulyás dulce
- 1 tubo de pasta de gulyás picante
- Especias (sal, pimienta, pimentón, Delikat, albahaca, romero, tomillo, eneldo, orégano, perejil, hojas de laurel) – aproximadamente una cucharada colmada de cada una
- Para los dumplings:
- 2 huevos
- 6-7 cucharadas de harina
- Agua

Preparación del Bogracs

Paso 1: Preparar los ingredientes
Comienza cortando la carne de res y cerdo en cubos de tamaño mediano para que se cocinen de manera uniforme. Pela la cebolla y las verduras, luego pícalas finamente. Los tomates deben ser pelados y cortados en cubos o rodajas, según la preferencia, mientras que las papas se cortan en cubos.

Paso 2: Cocinar las verduras
En un caldero, calienta 9-10 cucharadas grandes de manteca (aproximadamente 600-700 g). Una vez que la manteca se haya derretido y esté caliente, agrega la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Déjalos sofreír a fuego lento durante 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando. Este paso dará vida a los sabores y formará la deliciosa base de tu Bogracs.

Paso 3: Agregar la carne
Después de que las verduras se hayan ablandado y se hayan vuelto doradas, agrega la carne de res y el tocino ahumado. Déjalos hervir durante 15 minutos sin añadir agua. Si no hay suficiente jugo de las verduras, agrega un poco de agua para que la carne esté cubierta.

Paso 4: Continuar cocinando
Cuando la carne de res esté medio cocida, agrega la carne de cerdo y los tomates. Deja que todo hierva sin añadir agua durante 5-10 minutos para concentrar los sabores.

Paso 5: Agregar agua y especias
Agrega agua hasta un nivel adecuado, dejando espacio para las papas. Luego, añade las especias y la pasta de gulyás dulce y picante al gusto. Cubre el caldero y déjalo hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté tierna.

Paso 6: Cocinar las papas
Agrega las papas y déjalas hervir en la mezcla de carne y verduras. Tienes la opción de hervirlas por separado y luego agregarlas al caldero para controlar mejor la consistencia.

Paso 7: Preparar los dumplings
Para los dumplings, bate los huevos con un poco de agua y añade la harina gradualmente, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea. Usa una cuchara para tomar porciones de masa y añádelas al caldero. Déjalas hervir otros 10 minutos hasta que suban a la superficie.

Paso 8: Servir
El Bogracs se sirve caliente, idealmente con pimientos picantes al lado para quienes prefieren la comida picante. Puedes añadir un poco de perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura.

Consejos prácticos

- Calorías y beneficios nutricionales: Bogracs es un plato sustancioso, rico en proteínas y nutrientes, gracias a la carne y las verduras. Una porción puede contener aproximadamente 600-800 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como cordero o pollo, y añadir otras verduras, como calabacín o champiñones, para darle un toque personal.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo reemplazar la manteca con aceite? Sí, puedes usar aceite en lugar de manteca, pero el sabor será diferente.
- ¿Cómo puedo hacer que el Bogracs sea más picante? Añade más pasta de gulyás picante o más pimientos picantes frescos.
- ¿Puedo preparar el Bogracs con anticipación? Sí, el Bogracs se puede cocinar un día antes y es incluso más sabroso al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse.

Qué servir junto

El Bogracs combina perfectamente con pan fresco para absorber la deliciosa salsa. Puedes acompañar la comida con un buen vino tinto o una cerveza fría que complemente los ricos sabores del plato.

Disfruta preparando este Bogracs simple y sabroso, y cada bocado te transportará de regreso a las comidas familiares de la infancia, donde la comida no era solo alimento, sino una forma de crear recuerdos. ¡Buen provecho!