Баранина с овощами

Метод приготовления: Начинаем с разогрева масла и сливочного масла в глубокой кастрюле на среднем огне. Важно, чтобы масло было хорошо разогрето, но не дымило, чтобы добиться равномерного подрумянивания мяса. Когда жир достигнет желаемой температуры, добавляем куски мяса, нарезанные крупными кубиками. Обжариваем их примерно 5-7 минут, периодически переворачивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими снаружи. Этот этап имеет решающее значение, так как он придаст глубокий и вкусный вкус окончательному блюду.

После того как мясо хорошо подрумянится, добавляем муку. Важно быстро перемешать, чтобы мука равномерно соединилась с соками, оставшимися от мяса. Этот шаг не только помогает загустить соус в дальнейшем, но и добавляет нотку вкуса. Продолжаем мешать в течение 1-2 минут, чтобы избежать вкуса сырой муки, и даем смеси немного подрумяниться.

После того как мука будет incorporated, пришло время добавить жидкость. Это может быть говяжий бульон, красное вино или вода, в зависимости от ваших предпочтений и того, что у вас есть под рукой. Осторожно выливаем жидкость на мясо, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Доводим все до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой. Даем блюду медленно кипеть в течение 1 часа, чтобы ароматы идеально смешались, а мясо стало нежным.

В это время мы можем подготовить овощи. Лук, морковь и сельдерей очищаем и нарезаем кубиками, а чеснок мелко нарезаем. Через 30 минут после начала варки мяса добавляем овощи в кастрюлю, хорошо перемешивая, чтобы интегрировать их в соус. Я продолжаю варить, и ароматы будут усиливаться, превращаясь в вкусное блюдо, которое порадует любого гурмана. Наконец, мы можем отрегулировать вкус солью, перцем и свежими травами, такими как петрушка или тимьян, добавляя нотку свежести. Подаем блюдо горячим, вместе с гарнирами, такими как картофельное пюре или рис, чтобы дополнить этот вкусный обед. Приятного аппетита!