Я пришел к этому яблочному пирогу в день, когда у меня не было сала под рукой, но было масло и желание чего-то классического. Это тот рецепт, который я готовлю, когда хочу что-то простое, с доступными ингредиентами. Мне понравилось, что не нужно взбивать крем, нет много сложных операций. Я использовал большие яблоки и тесто, которое быстро замешивается, так что все прошло быстро.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа 30 минут (включая охлаждение теста)
Время приготовления: 30-40 минут
Время выпечки: 35 минут при 200°C
Порции: 9-12, в зависимости от того, насколько большими вы нарезаете кусочки
Сложность: легкая до средней
Тип рецепта: десерт, яблочный пирог, домашний
Ингредиенты
Для теста:
500 г муки
1 пакетик сухих дрожжей
200 г масла (или сала, если есть)
2 яйца
2 столовые ложки сахара
2 пакетика ванильного сахара
1 щепотка соли
2 столовые ложки молока
Для начинки:
6 больших яблок
150 г сахара
1 чайная ложка корицы
Способ приготовления
1. В большой миске я кладу муку, сухие дрожжи, щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Все перемешиваю ложкой.
2. Добавляю холодное масло, нарезанное кубиками, яйца и две столовые ложки молока. Начинаю замешивать руками, пока тесто хорошо не соединится. Если чувствуете, что тесто не соединяется легко, можно добавить еще одну столовую ложку молока, но у меня не было такой необходимости.
3. Делю тесто на две части, накрываю пленкой или полотенцем и ставлю в холодильник, чтобы оно остыло и немного затвердело, пока готовлю яблоки.
4. Очищаю яблоки от кожуры и натираю на крупной терке.
5. Кладу натертые яблоки на сковороду, добавляю сахар (150 г) и оставляю на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость не уменьшится и яблоки не начнут слегка связываться. Обычно это занимает около 8-10 минут. В конце добавляю корицу и выключаю огонь. Оставляю яблоки немного остыть.
6. Раскатываю первую половину теста скалкой прямо на пергаментной бумаге до размера формы (24x24 см). Если у вас нет квадратной формы, подойдет и круглая.
7. Укладываю тесто в форму, затем равномерно распределяю яблочную начинку сверху.
8. Раскатываю вторую половину теста и кладу сверху. Стараюсь выровнять как можно лучше.
9. Выпекаю пирог в разогретой до 200°C духовке примерно 35 минут. Рекомендую проверить через 30 минут – каждая духовка печет по-разному, и пирог должен быть слегка зарумяненным сверху.
10. Оставляю остыть в форме, затем посыпаю сахаром и нарезаю, когда он уже не горячий.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Для меня этот рецепт полезен, потому что в нем нет сложных шагов, ингредиенты легко доступны, а вкус всегда нравится всем. Он хорошо хранится несколько дней, так что я могу сделать его и для гостей, и для семьи, не беспокоясь о том, что он быстро испортится.
Советы и вариации
Советы
Используйте яблоки с более плотной мякотью, не слишком сочные, чтобы они не оставляли слишком много жидкости в пироге.
Если вам кажется, что тесто слишком плотное после того, как вы его достали из холодильника, оставьте его на 10 минут при комнатной температуре, прежде чем раскатывать.
Замены
Сало можно заменить маслом, как я и сделал. Это не сильно меняет вкус.
Молоко может быть коровьим или растительным, если это необходимо.
Вариации
Вы можете добавить в яблочную начинку 50-100 г орехов или миндаля, если хотите больше текстуры.
Если вы предпочитаете меньше сахара, вы можете уменьшить его количество в яблоках или в тесте.
Идеи для подачи
Пирог хорошо подается просто, посыпанным сахаром, или с небольшим количеством взбитых сливок рядом. Он хорош как холодным, так и слегка подогретым.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать меньшие или больше яблок, если у меня нет больших яблок?
Да, главное, чтобы у вас было достаточно начинки, чтобы покрыть слой теста.
2. Обязательно ли обжаривать яблоки заранее?
Да, если вы положите сырые яблоки, они оставят слишком много жидкости и могут размягчить нижнее тесто.
3. Можно ли использовать свежие дрожжи?
Вы можете использовать свежие дрожжи, но пакетик сухих дрожжей быстрее и не требует растворения.
4. Можно ли сделать пирог в круглой форме?
Да, я делал в круглой форме без проблем.
5. Можно ли замораживать пирог?
Я не рекомендую замораживать, потому что он меняет текстуру при размораживании.
Пищевая ценность
Оценочные значения (на порцию, из 12 порций):
Приблизительно 220 ккал на порцию
Углеводы: 33 г
Белки: 3 г
Жиры: 9 г
Это ориентировочные значения, они зависят от размера порций и типа яблок или точного количества используемого сахара.
Хранение и разогрев
Яблочный пирог хорошо хранится при комнатной температуре, накрытый полотенцем или пленкой, в течение 2-3 дней. Если вы хотите сохранить его дольше, положите его в холодильник и дайте ему достичь комнатной температуры перед подачей. Его можно слегка подогреть, но это не обязательно. Это не тот тип пирога, который быстро сохнет или становится твердым.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа 30 минут (включая охлаждение теста)
Время приготовления: 30-40 минут
Время выпечки: 35 минут при 200°C
Порции: 9-12, в зависимости от того, насколько большими вы нарезаете кусочки
Сложность: легкая до средней
Тип рецепта: десерт, яблочный пирог, домашний
Ингредиенты
Для теста:
500 г муки
1 пакетик сухих дрожжей
200 г масла (или сала, если есть)
2 яйца
2 столовые ложки сахара
2 пакетика ванильного сахара
1 щепотка соли
2 столовые ложки молока
Для начинки:
6 больших яблок
150 г сахара
1 чайная ложка корицы
Способ приготовления
1. В большой миске я кладу муку, сухие дрожжи, щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Все перемешиваю ложкой.
2. Добавляю холодное масло, нарезанное кубиками, яйца и две столовые ложки молока. Начинаю замешивать руками, пока тесто хорошо не соединится. Если чувствуете, что тесто не соединяется легко, можно добавить еще одну столовую ложку молока, но у меня не было такой необходимости.
3. Делю тесто на две части, накрываю пленкой или полотенцем и ставлю в холодильник, чтобы оно остыло и немного затвердело, пока готовлю яблоки.
4. Очищаю яблоки от кожуры и натираю на крупной терке.
5. Кладу натертые яблоки на сковороду, добавляю сахар (150 г) и оставляю на среднем огне, часто помешивая, пока жидкость не уменьшится и яблоки не начнут слегка связываться. Обычно это занимает около 8-10 минут. В конце добавляю корицу и выключаю огонь. Оставляю яблоки немного остыть.
6. Раскатываю первую половину теста скалкой прямо на пергаментной бумаге до размера формы (24x24 см). Если у вас нет квадратной формы, подойдет и круглая.
7. Укладываю тесто в форму, затем равномерно распределяю яблочную начинку сверху.
8. Раскатываю вторую половину теста и кладу сверху. Стараюсь выровнять как можно лучше.
9. Выпекаю пирог в разогретой до 200°C духовке примерно 35 минут. Рекомендую проверить через 30 минут – каждая духовка печет по-разному, и пирог должен быть слегка зарумяненным сверху.
10. Оставляю остыть в форме, затем посыпаю сахаром и нарезаю, когда он уже не горячий.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Для меня этот рецепт полезен, потому что в нем нет сложных шагов, ингредиенты легко доступны, а вкус всегда нравится всем. Он хорошо хранится несколько дней, так что я могу сделать его и для гостей, и для семьи, не беспокоясь о том, что он быстро испортится.
Советы и вариации
Советы
Используйте яблоки с более плотной мякотью, не слишком сочные, чтобы они не оставляли слишком много жидкости в пироге.
Если вам кажется, что тесто слишком плотное после того, как вы его достали из холодильника, оставьте его на 10 минут при комнатной температуре, прежде чем раскатывать.
Замены
Сало можно заменить маслом, как я и сделал. Это не сильно меняет вкус.
Молоко может быть коровьим или растительным, если это необходимо.
Вариации
Вы можете добавить в яблочную начинку 50-100 г орехов или миндаля, если хотите больше текстуры.
Если вы предпочитаете меньше сахара, вы можете уменьшить его количество в яблоках или в тесте.
Идеи для подачи
Пирог хорошо подается просто, посыпанным сахаром, или с небольшим количеством взбитых сливок рядом. Он хорош как холодным, так и слегка подогретым.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать меньшие или больше яблок, если у меня нет больших яблок?
Да, главное, чтобы у вас было достаточно начинки, чтобы покрыть слой теста.
2. Обязательно ли обжаривать яблоки заранее?
Да, если вы положите сырые яблоки, они оставят слишком много жидкости и могут размягчить нижнее тесто.
3. Можно ли использовать свежие дрожжи?
Вы можете использовать свежие дрожжи, но пакетик сухих дрожжей быстрее и не требует растворения.
4. Можно ли сделать пирог в круглой форме?
Да, я делал в круглой форме без проблем.
5. Можно ли замораживать пирог?
Я не рекомендую замораживать, потому что он меняет текстуру при размораживании.
Пищевая ценность
Оценочные значения (на порцию, из 12 порций):
Приблизительно 220 ккал на порцию
Углеводы: 33 г
Белки: 3 г
Жиры: 9 г
Это ориентировочные значения, они зависят от размера порций и типа яблок или точного количества используемого сахара.
Хранение и разогрев
Яблочный пирог хорошо хранится при комнатной температуре, накрытый полотенцем или пленкой, в течение 2-3 дней. Если вы хотите сохранить его дольше, положите его в холодильник и дайте ему достичь комнатной температуры перед подачей. Его можно слегка подогреть, но это не обязательно. Это не тот тип пирога, который быстро сохнет или становится твердым.
Ингредиенты
Ингредиенты для теста: 500 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 200 г масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 пакетика ванильного сахара, соль, 2 столовые ложки молока. Ингредиенты для начинки: 6 крупных яблок, 150 г сахара, 1 чайная ложка корицы.