Elmalı turta

Bu elmalı keki, elimde yağ olmadığı bir günde, ama tereyağım olduğu ve klasik bir şey yapmak istediğim için yaptım. Bu, basit bir şey istediğimde, kolayca bulunabilen malzemelerle yaptığım bir tarif. Krema çırpmaya gerek olmaması ve fazla karmaşık işlem olmaması hoşuma gitti. Büyük elmalar kullandım ve hızlıca yoğrulan bir hamur yaptım, bu yüzden her şey hızlı gitti.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (hamurun soğuması dahil)
Hazırlama süresi: 30-40 dakika
Pişirme süresi: 200°C'de 35 dakika
Porsiyon: 9-12, dilimlerin ne kadar büyük kesildiğine bağlı
Zorluk: kolaydan orta seviyeye
Tarif türü: tatlı, elmalı kek, ev yapımı

Malzemeler

Hamur için:
500 g un
1 paket kuru maya
200 g tereyağı (veya elinizde varsa yağ)
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilya şekeri
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı süt

İç harcı için:
6 büyük elma
150 g şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlık yöntemi

1. Büyük bir kasede unu, kuru mayayı, tuzu, şekeri ve vanilya şekerini koyuyorum. Her şeyi bir kaşıkla karıştırıyorum.
2. Soğuk tereyağını küp küp kesip, yumurtaları ve iki yemek kaşığı sütü ekliyorum. Hamur iyice birleşene kadar elimle yoğurmaya başlıyorum. Eğer kolayca birleşmiyorsa, bir yemek kaşığı daha süt ekleyebilirsin ama benim için gerek olmadı.
3. Hamuru ikiye bölüyorum, üzerini streç film veya bir bezle kapatıp, hamurun soğuması ve biraz sertleşmesi için buzdolabına koyuyorum, ben de elmalarımı hazırlarken.
4. Elmaları kabuklarından soyup, büyük rende ile rendeliyorum.
5. Rendelediğim elmaları bir tavaya koyup, şekeri (150 g) ekliyorum ve orta ateşte, sık sık karıştırarak, sıvı azalıp hafifçe birbirine yapışana kadar pişiriyorum. Genellikle bu yaklaşık 8-10 dakika sürer. Sonunda tarçını ekleyip, ocağı kapatıyorum. Elmaları biraz soğumaya bırakıyorum.
6. Hamurun ilk yarısını merdane ile, yağlı kağıt üzerinde, kalıbın boyutuna (24x24 cm) kadar açıyorum. Kare bir kalıbın yoksa, yuvarlak bir kalıp da kullanabilirsin.
7. Hamuru kalıba yerleştiriyorum, ardından elmalı iç harcı üzerine eşit şekilde yayıyorum.
8. Diğer hamur yarısını açıp, üzerine koyuyorum. Mümkün olduğunca düzleştirmeye çalışıyorum.
9. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 35 dakika pişiriyorum. 30 dakika sonra kontrol etmeni öneririm - her fırın farklı pişirir ve kekin üstü hafifçe kızarmış olmalı.
10. Kalıpta soğumaya bırakıyorum, ardından pudra şekeri serpip, sıcak değilken kesiyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif benim için faydalı çünkü karmaşık adımlar yok, malzemeler kolayca bulunabiliyor ve tadı her zaman herkesin hoşuna gidiyor. Birkaç gün iyi saklanıyor, bu yüzden misafirlerim veya ailem için yapabilirim, hızlıca bozulacağı endişesi olmadan.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamurda fazla sıvı bırakmamaları için sert etli elmalar kullanın, çok sulu olmamalıdır.
Buzdolabından çıkardığınızda hamur çok sertse, açmadan önce oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.

Yerine geçirme

Yağı, benim yaptığım gibi tereyağı ile değiştirebilirsiniz. Bu, tadı pek değiştirmez.
Süt, gerekiyorsa inek sütü veya bitkisel süt olabilir.

Varyasyonlar

İç harca 50-100 g ceviz veya badem ekleyebilirsiniz, eğer daha fazla doku isterseniz.
Eğer daha az şeker isterseniz, elmalardaki veya hamurdaki miktarı azaltabilirsiniz.

Servis fikirleri

Kek sade, pudra şekeri serpilmiş olarak ya da yanında bir miktar krema ile iyi gider. Hem soğuk hem de hafif ısıtılmış olarak lezzetlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Büyük elmalarım yoksa daha küçük veya daha fazla elma kullanabilir miyim?
Evet, önemli olan hamur katmanını kaplayacak yeterli iç harca sahip olmaktır.

2. Elmalarımı mutlaka kavurmalı mıyım?
Evet, çiğ elma koyarsanız, çok fazla sıvı bırakabilir ve alt hamuru yumuşatabilir.

3. Taze maya ile de olur mu?
Taze maya kullanabilirsiniz, ancak kuru maya paketi daha hızlıdır ve çözülme gerektirmez.

4. Kek yuvarlak bir kalıpta yapılabilir mi?
Evet, ben yuvarlak kalıpta yaptım, sorun olmadı.

5. Kek dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum çünkü çözündüğünde dokusu değişiyor.

Besin değerleri

Tahmini değerler (12 porsiyon üzerinden bir porsiyon için):
Yaklaşık 220 kcal porsiyon başına
Karbonhidrat: 33 g
Protein: 3 g
Yağ: 9 g

Bunlar tahmini değerlerdir, porsiyon boyutlarına ve kullanılan elma türüne veya tam şeker miktarına bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Elmalı kek, oda sıcaklığında, bir bez veya folyo ile kaplı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabına koyun ve servis etmeden önce oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyin. Hafifçe ısıtılabilir, ancak zorunlu değildir. Hızla kuruyan veya sertleşen bir kek türü değildir.