Sono arrivato a questa ricetta di torta di mele in un giorno in cui non avevo strutto a portata di mano, ma avevo burro e voglia di qualcosa di classico. È il tipo di ricetta che faccio quando voglio qualcosa di semplice, con ingredienti a disposizione. Mi è piaciuto che non è necessario montare la crema e che non ci sono molte operazioni complicate. Ho usato mele grandi e un impasto che si impasta rapidamente, quindi tutto è andato liscio.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (incluso il raffreddamento dell'impasto)
Tempo di preparazione: 30-40 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti a 200°C
Porzioni: 9-12, a seconda di quanto grandi tagli i pezzi
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: dessert, torta di mele, fatta in casa
Ingredienti
Per l'impasto:
500 g di farina
1 bustina di lievito secco
200 g di burro (o strutto, se ce l'hai)
2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
2 cucchiai di latte
Per il ripieno:
6 mele grandi
150 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
Metodo di preparazione
1. In una grande ciotola, unisci la farina, il lievito secco, il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescola tutto con un cucchiaio.
2. Aggiungi il burro freddo a cubetti, le uova e le due cucchiaiate di latte. Inizia a impastare a mano fino a quando l'impasto non si unisce bene. Se senti che non si unisce facilmente, puoi aggiungere un altro cucchiaio di latte, ma per me non è stato necessario.
3. Dividi l'impasto in due, coprilo con pellicola trasparente o con un canovaccio e mettilo in frigorifero per farlo raffreddare e indurire un po' mentre preparo le mele.
4. Sbuccia le mele e grattugiale con una grattugia grande.
5. Metti le mele grattugiate in una padella, aggiungi lo zucchero (150 g) e cuoci a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando il liquido non si riduce e inizia a legarsi leggermente. Di solito ci vogliono circa 8-10 minuti. Alla fine aggiungi la cannella e spegni il fuoco. Lascia raffreddare un po' le mele.
6. Stendi la prima metà dell'impasto con un mattarello, direttamente su un foglio di carta da forno, alla dimensione della teglia (24x24 cm). Se non hai una teglia quadrata, va bene anche una rotonda.
7. Posiziona l'impasto nella teglia, poi distribuisci uniformemente il ripieno di mele sopra di esso.
8. Stendi anche l'altra metà dell'impasto e mettila sopra. Cerca di livellarla il più possibile.
9. Cuoci la torta nel forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti. Ti consiglio di controllarla dopo 30 minuti: ogni forno cuoce in modo diverso e la torta deve essere leggermente dorata sopra.
10. Lasciala raffreddare nella teglia, poi spolverala con zucchero a velo e tagliala una volta che non è più calda.
Perché faccio spesso questa ricetta
Per me, questa ricetta è utile perché non ha passaggi complicati, gli ingredienti sono facili da trovare e il sapore piace sempre a tutti. Si conserva bene per alcuni giorni, quindi posso farla per ospiti o per la famiglia senza preoccuparmi che si rovini rapidamente.
Consigli e variazioni
Consigli
Usa mele con polpa più soda, non troppo succose, per non far rilasciare troppa liquido nella torta.
Se trovi l'impasto troppo duro dopo averlo tolto dal frigorifero, lascialo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di stenderlo.
Sostituzioni
Lo strutto può essere sostituito con burro, come ho fatto io. Non cambia molto il sapore.
Il latte può essere di mucca o vegetale, se necessario.
Variazioni
Puoi aggiungere 50-100 g di noci o mandorle tritate al ripieno di mele se desideri più consistenza.
Se preferisci meno zucchero, puoi ridurre la quantità nelle mele o nell'impasto.
Idee di servizio
La torta è buona da sola, spolverata di zucchero a velo, o con un po' di panna montata accanto. È deliziosa sia fredda che leggermente riscaldata.
Domande frequenti
1. Posso usare anche mele più piccole o di più se non ho quelle grandi?
Sì, l'importante è avere abbastanza ripieno per coprire lo strato di impasto.
2. Devo necessariamente rosolare le mele prima?
Sì, se metti le mele crude, lasceranno troppa liquido e potrebbero ammorbidire l'impasto di sotto.
3. Va bene anche con lievito fresco?
Puoi usare lievito fresco, ma il pacchetto di lievito secco è più veloce e non richiede scioglimento.
4. Si può fare la torta in una teglia rotonda?
Sì, io l'ho fatta in una teglia rotonda senza problemi.
5. Si può congelare la torta?
Non consiglio di congelarla, perché cambia la consistenza durante lo scongelamento.
Valori nutrizionali
Valori stimati (per porzione, su 12 porzioni):
Circa 220 kcal per porzione
Carboidrati: 33 g
Proteine: 3 g
Grassi: 9 g
Questi valori sono indicativi e dipendono dalle dimensioni delle porzioni e dal tipo di mele o dalla quantità esatta di zucchero utilizzata.
Conservazione e riscaldamento
La torta di mele si conserva bene a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio o pellicola, per 2-3 giorni. Se desideri conservarla più a lungo, mettila in frigorifero e lasciala raggiungere la temperatura ambiente prima di servire. Può essere riscaldata leggermente, ma non è obbligatorio. Non è il tipo di torta che si secca o indurisce rapidamente.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti (incluso il raffreddamento dell'impasto)
Tempo di preparazione: 30-40 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti a 200°C
Porzioni: 9-12, a seconda di quanto grandi tagli i pezzi
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: dessert, torta di mele, fatta in casa
Ingredienti
Per l'impasto:
500 g di farina
1 bustina di lievito secco
200 g di burro (o strutto, se ce l'hai)
2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
2 cucchiai di latte
Per il ripieno:
6 mele grandi
150 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
Metodo di preparazione
1. In una grande ciotola, unisci la farina, il lievito secco, il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescola tutto con un cucchiaio.
2. Aggiungi il burro freddo a cubetti, le uova e le due cucchiaiate di latte. Inizia a impastare a mano fino a quando l'impasto non si unisce bene. Se senti che non si unisce facilmente, puoi aggiungere un altro cucchiaio di latte, ma per me non è stato necessario.
3. Dividi l'impasto in due, coprilo con pellicola trasparente o con un canovaccio e mettilo in frigorifero per farlo raffreddare e indurire un po' mentre preparo le mele.
4. Sbuccia le mele e grattugiale con una grattugia grande.
5. Metti le mele grattugiate in una padella, aggiungi lo zucchero (150 g) e cuoci a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando il liquido non si riduce e inizia a legarsi leggermente. Di solito ci vogliono circa 8-10 minuti. Alla fine aggiungi la cannella e spegni il fuoco. Lascia raffreddare un po' le mele.
6. Stendi la prima metà dell'impasto con un mattarello, direttamente su un foglio di carta da forno, alla dimensione della teglia (24x24 cm). Se non hai una teglia quadrata, va bene anche una rotonda.
7. Posiziona l'impasto nella teglia, poi distribuisci uniformemente il ripieno di mele sopra di esso.
8. Stendi anche l'altra metà dell'impasto e mettila sopra. Cerca di livellarla il più possibile.
9. Cuoci la torta nel forno preriscaldato a 200°C per circa 35 minuti. Ti consiglio di controllarla dopo 30 minuti: ogni forno cuoce in modo diverso e la torta deve essere leggermente dorata sopra.
10. Lasciala raffreddare nella teglia, poi spolverala con zucchero a velo e tagliala una volta che non è più calda.
Perché faccio spesso questa ricetta
Per me, questa ricetta è utile perché non ha passaggi complicati, gli ingredienti sono facili da trovare e il sapore piace sempre a tutti. Si conserva bene per alcuni giorni, quindi posso farla per ospiti o per la famiglia senza preoccuparmi che si rovini rapidamente.
Consigli e variazioni
Consigli
Usa mele con polpa più soda, non troppo succose, per non far rilasciare troppa liquido nella torta.
Se trovi l'impasto troppo duro dopo averlo tolto dal frigorifero, lascialo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di stenderlo.
Sostituzioni
Lo strutto può essere sostituito con burro, come ho fatto io. Non cambia molto il sapore.
Il latte può essere di mucca o vegetale, se necessario.
Variazioni
Puoi aggiungere 50-100 g di noci o mandorle tritate al ripieno di mele se desideri più consistenza.
Se preferisci meno zucchero, puoi ridurre la quantità nelle mele o nell'impasto.
Idee di servizio
La torta è buona da sola, spolverata di zucchero a velo, o con un po' di panna montata accanto. È deliziosa sia fredda che leggermente riscaldata.
Domande frequenti
1. Posso usare anche mele più piccole o di più se non ho quelle grandi?
Sì, l'importante è avere abbastanza ripieno per coprire lo strato di impasto.
2. Devo necessariamente rosolare le mele prima?
Sì, se metti le mele crude, lasceranno troppa liquido e potrebbero ammorbidire l'impasto di sotto.
3. Va bene anche con lievito fresco?
Puoi usare lievito fresco, ma il pacchetto di lievito secco è più veloce e non richiede scioglimento.
4. Si può fare la torta in una teglia rotonda?
Sì, io l'ho fatta in una teglia rotonda senza problemi.
5. Si può congelare la torta?
Non consiglio di congelarla, perché cambia la consistenza durante lo scongelamento.
Valori nutrizionali
Valori stimati (per porzione, su 12 porzioni):
Circa 220 kcal per porzione
Carboidrati: 33 g
Proteine: 3 g
Grassi: 9 g
Questi valori sono indicativi e dipendono dalle dimensioni delle porzioni e dal tipo di mele o dalla quantità esatta di zucchero utilizzata.
Conservazione e riscaldamento
La torta di mele si conserva bene a temperatura ambiente, coperta con un canovaccio o pellicola, per 2-3 giorni. Se desideri conservarla più a lungo, mettila in frigorifero e lasciala raggiungere la temperatura ambiente prima di servire. Può essere riscaldata leggermente, ma non è obbligatorio. Non è il tipo di torta che si secca o indurisce rapidamente.
Ingredienti
Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina, 1 bustina di lievito secco, 200 g di burro, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 2 bustine di zucchero vanigliato, sale, 2 cucchiai di latte. Ingredienti per il ripieno: 6 mele grandi, 150 g di zucchero, 1 cucchiaino di cannella.