सेब की पाई

मैं इस सेब के केक पर तब पहुँचा जब मेरे पास चिउड़े नहीं थे, लेकिन मेरे पास मक्खन था और कुछ क्लासिक बनाने की इच्छा थी। यह उस तरह की रेसिपी है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मैं कुछ सरल चाहता हूं, जो सामग्री हाथ में हो। मुझे यह पसंद है कि इसमें क्रीम को फेंटने की आवश्यकता नहीं है, और इसमें बहुत सारे जटिल कार्य नहीं हैं। मैंने बड़े सेब और एक ऐसा आटा इस्तेमाल किया जो जल्दी गूंधा जाता है, इसलिए सब कुछ जल्दी हो गया।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट (आटे को ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
बेकिंग का समय: 200°C पर 35 मिनट
पौश्चर: 9-12, इस पर निर्भर करता है कि आप टुकड़े कितने बड़े काटते हैं
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: मिठाई, सेब का केक, घर का बना

सामग्री

आटे के लिए:
500 ग्राम आटा
1 पैकेट सूखी खमीर
200 ग्राम मक्खन (या चिउड़े, अगर आपके पास हो)
2 अंडे
2 चम्मच चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
1 चुटकी नमक
2 चम्मच दूध

भरने के लिए:
6 बड़े सेब
150 ग्राम चीनी
1 चम्मच दालचीनी

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में, मैं आटा, सूखी खमीर, नमक, चीनी और वनीला चीनी डालता हूं। मैं सब कुछ एक चम्मच से मिलाता हूं।
2. ठंडे मक्खन के टुकड़े, अंडे और दो चम्मच दूध डालता हूं। मैं हाथ से गूंधना शुरू करता हूं जब तक आटा अच्छी तरह से बंध न जाए। अगर आपको लगता है कि यह आसानी से नहीं बंध रहा है, तो आप एक और चम्मच दूध जोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे इसकी आवश्यकता नहीं थी।
3. मैं आटे को दो भागों में बाँटता हूँ, इसे प्लास्टिक रैप या तौलिये से ढकता हूँ और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखता हूँ, जबकि मैं सेब तैयार करता हूँ।
4. मैं सेब को छीलता हूँ और उन्हें बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करता हूँ।
5. मैं कद्दूकस किए हुए सेब को एक पैन में डालता हूँ, चीनी (150 ग्राम) डालता हूँ और मध्यम आंच पर पकाता हूँ, लगातार चलाते हुए, जब तक तरल कम न हो जाए और वे थोड़े गाढ़े होने लगें। आमतौर पर इसमें लगभग 8-10 मिनट लगते हैं। अंत में, मैं दालचीनी डालता हूँ और आंच बंद कर देता हूँ। मैं सेब को थोड़ा ठंडा होने देता हूँ।
6. मैं पहले आधे आटे को बेलन से बेलता हूँ, सीधे बेकिंग पेपर पर, आकार (24x24 सेमी) के आकार में। अगर आपके पास चौकोर टिन नहीं है, तो गोल टिन भी चलेगा।
7. मैं आटे को टिन में रखता हूँ, फिर इसके ऊपर सेब की भराई को समान रूप से फैलाता हूँ।
8. मैं दूसरे आधे आटे को बेलता हूँ और इसे ऊपर रखता हूँ। मैं जितना हो सके समतल करने की कोशिश करता हूँ।
9. मैं केक को पहले से गरम किए हुए 200°C के ओवन में लगभग 35 मिनट तक बेक करता हूँ। 30 मिनट बाद इसे चेक करने की सिफारिश करता हूँ - हर ओवन अलग-अलग बेक करता है, और केक के ऊपर हल्का सुनहरा होना चाहिए।
10. मैं इसे टिन में ठंडा होने देता हूँ, फिर इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कता हूँ और इसे तब काटता हूँ जब यह गर्म न हो।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ

मेरे लिए, यह रेसिपी उपयोगी है क्योंकि इसमें जटिल चरण नहीं हैं, सामग्री आसानी से मिल जाती है, और इसका स्वाद हमेशा सभी को पसंद आता है। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखी जाती है, इसलिए मैं इसे मेहमानों या परिवार के लिए बना सकता हूँ, बिना इस चिंता के कि यह जल्दी पुरानी हो जाएगी।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

ऐसे सेब का उपयोग करें जिनकी गूदा ज्यादा कठोर हो, बहुत ज्यादा रसदार न हों, ताकि केक में ज्यादा तरल न छोड़े।
अगर आपको लगता है कि फ्रिज से निकाले गए आटे को बहुत कठोर है, तो इसे बेलने से पहले कमरे के तापमान पर 10 मिनट छोड़ दें।

वैकल्पिक

चिउड़े को मक्खन से बदला जा सकता है, जैसा मैंने किया। यह स्वाद को बहुत बदलता नहीं है।
दूध गाय का या पौधों का हो सकता है, अगर जरूरत हो।

विविधताएँ

आप सेब की भराई में 50-100 ग्राम नट्स या बादाम का पाउडर जोड़ सकते हैं, अगर आप अधिक बनावट चाहते हैं।
अगर आप कम चीनी पसंद करते हैं, तो आप सेब या आटे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

केक को सीधे, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ, या उसके बगल में थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। यह ठंडा खाने के लिए भी अच्छा है, और हल्का गर्म करने पर भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं छोटे सेब या अधिक सेब का उपयोग कर सकता हूँ, अगर मेरे पास बड़े सेब नहीं हैं?
हाँ, महत्वपूर्ण यह है कि भराई में पर्याप्त मात्रा हो ताकि यह आटे की परत को ढक सके।

2. क्या मुझे सेब को पहले भूनना चाहिए?
हाँ, अगर आप कच्चे सेब डालते हैं, तो वे बहुत अधिक तरल छोड़ देंगे और नीचे का आटा नरम हो सकता है।

3. क्या ताजे खमीर के साथ भी काम करेगा?
आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूखी खमीर का पैकेट तेजी से होता है और इसे घोलने की आवश्यकता नहीं होती।

4. क्या इसे गोल टिन में बनाया जा सकता है?
हाँ, मैंने गोल टिन में बिना किसी समस्या के बनाया।

5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह डीफ्रॉस्ट होने पर अपनी बनावट बदलता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित मान (12 भागों में से एक भाग के लिए):
प्रति भाग लगभग 220 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 33 ग्राम
प्रोटीन: 3 ग्राम
वसा: 9 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, जो भाग के आकार और सेब के प्रकार या उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सेब का केक कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है, एक तौलिये या प्लास्टिक रैप में ढका हुआ, 2-3 दिन। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें। इसे हल्का गर्म किया जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यह उस प्रकार का केक नहीं है जो जल्दी सूखता या कठोर होता है।