Cheguei a este bolo de maçã em um dia em que não tinha banha à mão, mas tinha manteiga e vontade de algo clássico. É o tipo de receita que faço quando quero algo simples, com ingredientes à mão. Gostei que não é necessário bater o creme, não há muitas operações complicadas. Usei maçãs grandes e uma massa que é rapidamente sovada, então tudo foi rápido.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo o resfriamento da massa)
Tempo de preparação: 30-40 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos a 200°C
Porções: 9-12, dependendo do tamanho que você corta as fatias
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sobremesa, bolo de maçã, caseiro
Ingredientes
Para a massa:
500 g de farinha
1 pacote de fermento seco
200 g de manteiga (ou banha, se tiver)
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de leite
Para o recheio:
6 maçãs grandes
150 g de açúcar
1 colher de chá de canela
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloco a farinha, o fermento seco, a pitada de sal, o açúcar e o açúcar de baunilha. Misturo tudo com uma colher.
2. Adiciono a manteiga fria cortada em cubos, os ovos e as duas colheres de sopa de leite. Começo a sovar com a mão até que a massa se una bem. Se sentir que não está unindo facilmente, você pode adicionar mais uma colher de leite, mas não foi necessário no meu caso.
3. Divido a massa em duas partes, cubro com filme plástico ou um pano e coloco na geladeira para esfriar e endurecer um pouco, enquanto preparo as maçãs.
4. Descasco as maçãs e as ralo em um ralador grosso.
5. Coloco as maçãs raladas em uma frigideira, adiciono o açúcar (150 g) e deixo em fogo médio, mexendo frequentemente, até o líquido reduzir e começar a se unir levemente. Normalmente leva cerca de 8-10 minutos. No final, adiciono a canela e desligo o fogo. Deixo as maçãs esfriarem um pouco.
6. Estendo a primeira metade da massa com um rolo, diretamente sobre um papel manteiga, até o tamanho da forma (24x24 cm). Se você não tiver uma forma quadrada, uma redonda também serve.
7. Coloco a massa na forma e depois espalho uniformemente o recheio de maçã sobre ela.
8. Estendo a outra metade da massa e coloco por cima. Tento nivelar o melhor que posso.
9. Asse o bolo no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 minutos. Recomendo verificar após 30 minutos – cada forno assa de maneira diferente, e o bolo deve estar levemente dourado por cima.
10. Deixo esfriar na forma, depois polvilho com açúcar de confeiteiro e corto depois que não está mais quente.
Por que faço essa receita com frequência
Para mim, essa receita é útil porque não tem passos complicados, os ingredientes são fáceis de encontrar e o sabor agrada a todos. Consegue se manter bem por alguns dias, então posso fazê-lo para convidados ou para a família, sem me preocupar que estrague rapidamente.
Dicas e variações
Dicas
Use maçãs com polpa mais firme, não muito suculentas, para que não soltem muito líquido no bolo.
Se achar a massa muito dura depois de tirá-la da geladeira, deixe-a por 10 minutos em temperatura ambiente antes de estendê-la.
Substituições
A banha pode ser substituída por manteiga, como fiz. Não muda muito o sabor.
O leite pode ser de vaca ou vegetal, se necessário.
Variações
Você pode adicionar ao recheio de maçã 50-100 g de nozes ou amêndoas picadas, se quiser mais textura.
Se preferir menos açúcar, pode reduzir a quantidade nas maçãs ou na massa.
Ideias de apresentação
O bolo fica bom puro, polvilhado com açúcar de confeiteiro, ou com um pouco de chantilly ao lado. É bom tanto frio quanto levemente aquecido.
Perguntas frequentes
1. Posso usar maçãs menores ou mais, se não tiver maçãs grandes?
Sim, o importante é ter recheio suficiente para cobrir a camada de massa.
2. Preciso necessariamente refogar as maçãs antes?
Sim, se você colocar as maçãs cruas, elas soltarão muito líquido e podem amolecer a massa de baixo.
3. Funciona com fermento fresco?
Você pode usar fermento fresco, mas o pacote de fermento seco é mais rápido e não precisa ser dissolvido.
4. Pode fazer o bolo em uma forma redonda?
Sim, eu fiz em uma forma redonda sem problemas.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo congelar, pois muda a textura ao descongelar.
Valores nutricionais
Valores estimados (para uma porção, de 12 porções):
Aproximadamente 220 kcal por porção
Carboidratos: 33 g
Proteínas: 3 g
Gorduras: 9 g
São valores orientativos, dependem do tamanho das porções e do tipo de maçãs ou da quantidade exata de açúcar utilizada.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo de maçã se conserva bem em temperatura ambiente, coberto com um pano ou filme, por 2-3 dias. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, coloque-o na geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir. Pode ser levemente aquecido, mas não é obrigatório. Não é o tipo de bolo que seca ou endurece rapidamente.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo o resfriamento da massa)
Tempo de preparação: 30-40 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos a 200°C
Porções: 9-12, dependendo do tamanho que você corta as fatias
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sobremesa, bolo de maçã, caseiro
Ingredientes
Para a massa:
500 g de farinha
1 pacote de fermento seco
200 g de manteiga (ou banha, se tiver)
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de leite
Para o recheio:
6 maçãs grandes
150 g de açúcar
1 colher de chá de canela
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloco a farinha, o fermento seco, a pitada de sal, o açúcar e o açúcar de baunilha. Misturo tudo com uma colher.
2. Adiciono a manteiga fria cortada em cubos, os ovos e as duas colheres de sopa de leite. Começo a sovar com a mão até que a massa se una bem. Se sentir que não está unindo facilmente, você pode adicionar mais uma colher de leite, mas não foi necessário no meu caso.
3. Divido a massa em duas partes, cubro com filme plástico ou um pano e coloco na geladeira para esfriar e endurecer um pouco, enquanto preparo as maçãs.
4. Descasco as maçãs e as ralo em um ralador grosso.
5. Coloco as maçãs raladas em uma frigideira, adiciono o açúcar (150 g) e deixo em fogo médio, mexendo frequentemente, até o líquido reduzir e começar a se unir levemente. Normalmente leva cerca de 8-10 minutos. No final, adiciono a canela e desligo o fogo. Deixo as maçãs esfriarem um pouco.
6. Estendo a primeira metade da massa com um rolo, diretamente sobre um papel manteiga, até o tamanho da forma (24x24 cm). Se você não tiver uma forma quadrada, uma redonda também serve.
7. Coloco a massa na forma e depois espalho uniformemente o recheio de maçã sobre ela.
8. Estendo a outra metade da massa e coloco por cima. Tento nivelar o melhor que posso.
9. Asse o bolo no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 minutos. Recomendo verificar após 30 minutos – cada forno assa de maneira diferente, e o bolo deve estar levemente dourado por cima.
10. Deixo esfriar na forma, depois polvilho com açúcar de confeiteiro e corto depois que não está mais quente.
Por que faço essa receita com frequência
Para mim, essa receita é útil porque não tem passos complicados, os ingredientes são fáceis de encontrar e o sabor agrada a todos. Consegue se manter bem por alguns dias, então posso fazê-lo para convidados ou para a família, sem me preocupar que estrague rapidamente.
Dicas e variações
Dicas
Use maçãs com polpa mais firme, não muito suculentas, para que não soltem muito líquido no bolo.
Se achar a massa muito dura depois de tirá-la da geladeira, deixe-a por 10 minutos em temperatura ambiente antes de estendê-la.
Substituições
A banha pode ser substituída por manteiga, como fiz. Não muda muito o sabor.
O leite pode ser de vaca ou vegetal, se necessário.
Variações
Você pode adicionar ao recheio de maçã 50-100 g de nozes ou amêndoas picadas, se quiser mais textura.
Se preferir menos açúcar, pode reduzir a quantidade nas maçãs ou na massa.
Ideias de apresentação
O bolo fica bom puro, polvilhado com açúcar de confeiteiro, ou com um pouco de chantilly ao lado. É bom tanto frio quanto levemente aquecido.
Perguntas frequentes
1. Posso usar maçãs menores ou mais, se não tiver maçãs grandes?
Sim, o importante é ter recheio suficiente para cobrir a camada de massa.
2. Preciso necessariamente refogar as maçãs antes?
Sim, se você colocar as maçãs cruas, elas soltarão muito líquido e podem amolecer a massa de baixo.
3. Funciona com fermento fresco?
Você pode usar fermento fresco, mas o pacote de fermento seco é mais rápido e não precisa ser dissolvido.
4. Pode fazer o bolo em uma forma redonda?
Sim, eu fiz em uma forma redonda sem problemas.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo congelar, pois muda a textura ao descongelar.
Valores nutricionais
Valores estimados (para uma porção, de 12 porções):
Aproximadamente 220 kcal por porção
Carboidratos: 33 g
Proteínas: 3 g
Gorduras: 9 g
São valores orientativos, dependem do tamanho das porções e do tipo de maçãs ou da quantidade exata de açúcar utilizada.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo de maçã se conserva bem em temperatura ambiente, coberto com um pano ou filme, por 2-3 dias. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, coloque-o na geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir. Pode ser levemente aquecido, mas não é obrigatório. Não é o tipo de bolo que seca ou endurece rapidamente.
Ingredientes
Ingredientes para a massa: 500 g de farinha, 1 pacote de fermento seco, 200 g de manteiga, 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 pacotes de açúcar de baunilha, sal, 2 colheres de sopa de leite. Ingredientes para o recheio: 6 maçãs grandes, 150 g de açúcar, 1 colher de chá de canela.