Турецкий кофе с пряником

Пряник с турецким кофе - Лакомство для холодного сезона

Холодный сезон приносит с собой желание собраться за столом, насладиться теплом домашнего очага и отведать сладости, которые порадуют наши чувства. Сегодня я приглашаю вас открыть для себя рецепт пряника с турецким кофе, идеальное сочетание аромата теплых специй и насыщенного вкуса кофе, которое создаст праздничную атмосферу в вашем доме.

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 20 пряников

Ингредиенты:

Для теста:
- 480 г муки
- 260 г сахара
- 50 г масла
- 125 мл воды
- 1/2 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 яйцо
- щепотка молотого гвоздики
- щепотка мускатного ореха
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- щепотка соли

Для кофе-крема:
- 1 яйцо
- 80 г сахарной пудры
- 100 г муки
- 2-3 столовые ложки турецкого кофе (свежезаваренного)
- 300 мл молока

Для глазури:
- 1 белок
- 100 г сахарной пудры
- 2 столовые ложки горячей воды

Этапы приготовления:

Шаг 1: Приготовление теста

1. В кастрюле добавьте столовую ложку сахара и дайте ему растопиться на медленном огне, пока он не станет коричневым. Этот процесс карамелизации придаст вашему прянику богатый аромат.
2. Осторожно добавьте 125 мл горячей воды в растопленный сахар, постоянно помешивая, чтобы получить однородную консистенцию. Держите на медленном огне, пока сахар полностью не растворится.
3. В отдельной миске смешайте мускатный орех, гвоздику, корицу и имбирь. Эти специи добавят теплоту и глубину вкусу пряника.
4. Добавьте смесь специй в сахарный сироп и хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшийся сахар и продолжайте мешать на медленном огне, пока он полностью не растворится.
5. Выключите огонь и добавьте 150 г муки, энергично перемешивая лопаткой, пока она полностью не впитается. Дайте смеси остыть.

Шаг 2: Формирование теста

6. В отдельной миске смешайте оставшуюся муку (330 г) с солью и содой.
7. Добавьте охлажденную сахарную смесь, растопленное масло, яйцо и лимонную цедру. Хорошо перемешайте, пока не получите однородное тесто.
8. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите до тех пор, пока оно не станет не липким. Важно не добавлять слишком много муки, чтобы сохранить нежность пряника.

Шаг 3: Начинка и выпечка пряников

9. Накройте тесто пленкой, чтобы предотвратить его высыхание.
10. Сформируйте пряники из полученного теста, начиняя их шариками кофейного крема, который вы приготовите позже.
11. Выложите пряники на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми.

Шаг 4: Приготовление кофейного крема

12. В миске взбейте яйцо с сахарной пудрой до удвоения объема. Добавьте муку и турецкий кофе, хорошо перемешивая, чтобы избежать комочков.
13. Постепенно добавляйте молоко и перемешивайте. Затем поставьте крем на водяную баню, часто помешивая, пока он не загустеет. Дайте остыть до вязкости.

Шаг 5: Глазирование пряников

14. Взбейте белок с сахарной пудрой до получения консистенции безе.
15. Добавьте 2 столовые ложки горячей воды и хорошо перемешайте.
16. В закрытую миску добавьте 2-3 испеченных и остывших пряника, полейте их 2-3 столовыми ложками глазури и хорошо встряхните, чтобы покрыть пряники по всей поверхности. Повторите этот процесс, пока все пряники не будут покрыты глазурью.
17. Дайте пряникам застыть на воздухе, не накрывая их.

Совет шеф-повара

Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить несколько капель кофе-аромата в кофейный крем. Вы также можете поэкспериментировать с другими специями, такими как звездчатый анис или кардамон, чтобы настроить аромат пряника.

Пищевая ценность

Каждый пряник содержит около 120 калорий, что делает его хорошим выбором для тех, кто хочет побаловать себя вкусным десертом, не превышая калорийные ограничения.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заменить турецкий кофе другим видом кофе? Да, вы можете использовать любой вид кофе, но конечный вкус будет отличаться. Турецкий кофе предлагает более интенсивный аромат и более богатую текстуру.
2. Как я могу сохранить пряники свежими? Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они останутся свежими до недели.
3. Могу ли я добавить орехи или другие ингредиенты в начинку? Конечно! Измельченные орехи или кусочки шоколада могут добавить интересную текстуру и дополнительный вкус.

Рекомендации по подаче

Эти пряники с турецким кофе великолепны в сочетании с чашкой кофе или горячего чая. Вы также можете насладиться ими с шариком ванильного мороженого для контраста температуры и текстуры.

В холодный сезон нет ничего более утешительного, чем аромат теплых специй и кофе. Позвольте этим пряникам с турецким кофе стать частью ваших кулинарных традиций и принести радость и тепло в каждое блюдо!