Торт с фруктовым джемом и шоколадом

Торт с фруктовым вареньем и шоколадом

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12

Кто не любит вкусный торт со слоями шоколада и яркими фруктовыми ароматами? Этот рецепт торта с фруктовым вареньем и шоколадом не только подарит улыбку каждому, но и станет отличной возможностью погрузиться в кулинарную магию. Давайте вместе отправимся в это путешествие!

Краткая история рецепта

Торт с вареньем — это традиционный десерт, который сочетает в себе воздушную текстуру коржа и насыщенные фруктовые и шоколадные ароматы. Его происхождение теряется в глубине веков, но на протяжении истории торты ассоциировались с праздниками и особенными моментами, став символом радости и торжества. Сегодня этот торт является универсальным фаворитом, идеально подходящим для дней рождения, вечеринок или просто для того, чтобы побаловать себя!

Ингредиенты

Для коржа:
- 8 яиц
- 8 столовых ложек сахарного песка
- 8 столовых ложек муки
- 2 столовые ложки какао-порошка
- Щепотка соли

Для сиропа:
- 2 апельсина
- 4 столовые ложки сахарного песка
- 600 мл воды

Для апельсинового варенья:
- 500 г очищенных от кожуры и пленок апельсинов/клементинов
- 70 г сахарного песка

Для ягодного варенья (микс из черники, ежевики, малины):
- 500 г ягодного микса
- 70 г сахарного песка

Для крема:
- 600 г маскарпоне
- 500 г жирных сливок
- 4 столовые ложки сахарной пудры
- 300 г черного шоколада

Для украшения:
- 500 г жирных сливок
- 4 столовые ложки ванильной сахарной пудры
- Шоколадные конфеты

Приготовление

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Убедитесь, что все ингредиенты для коржа находятся при комнатной температуре. Этот шаг необходим для получения идеально воздушного коржа.

Шаг 2: Приготовление коржа

1. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до получения плотной и густой пены.
2. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до однородности и блеска.
3. Добавляйте желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
4. Просейте муку и какао в массу и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
5. Подготовьте круглую форму диаметром 24 см, выстелив ее пергаментной бумагой, и вылейте в нее подготовленную массу.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 40 минут. Корж не требует разрыхлителя, так как воздух, вбитый в белки, придаст ему необходимый объем.

Шаг 3: Приготовление сиропа

1. Тщательно промойте апельсины и выжмите сок.
2. В кастрюле соедините воду, сахар и апельсиновый сок, доведите до кипения.
3. Дайте покипеть 10 минут, затем снимите с огня и охладите.

Шаг 4: Приготовление варенья

1. В отдельной кастрюле для апельсинового варенья доведите до кипения фрукты и сахар.
2. Когда начнет закипать, пробейте блендером до получения пюре.
3. Для ягодного варенья не нужно сильно варить. Удалите семена с помощью ситечка, получив однородную массу.
4. Дайте обоим вареньям остыть.

Шаг 5: Приготовление крема

1. В металлической миске взбейте сливки до пышной и устойчивой консистенции.
2. Добавьте сахар и аккуратно перемешайте, чтобы не превратить сливки в масло.
3. Введите маскарпоне по одной-две столовые ложки, тщательно перемешивая.
4. Разделите крем на три емкости. В первую добавьте ягодное варенье, во вторую — апельсиновое, а в третью — растопленный шоколад. Дайте крему остыть в холодильнике, но не позволяйте ему застыть.

Шаг 6: Сборка торта

1. Разрежьте корж на четыре равные части.
2. Используйте форму для выпечки, чтобы собрать торт. Уложите один корж, хорошо пропитайте его сиропом, затем добавьте половину апельсинового крема.
3. Сверху добавьте несколько ложек шоколадного крема.
4. Продолжайте собирать торт, чередуя слои коржа с ягодным кремом, пропитывая каждый слой.
5. В конце покройте торт шоколадным кремом, слегка прижимая и уберите в холодильник до следующего дня.

Шаг 7: Украшение торта

1. На следующий день взбейте сливки для взбитых сливок и подсластите ванильной сахарной пудрой.
2. Используйте две ложки из ягодных кремов, чтобы добавить цвет взбитым сливкам.
3. Украсьте торт шоколадными конфетами, придавая ему праздничный вид.

Рекомендации по подаче

Этот торт с фруктовым вареньем и шоколадом прекрасно подавать с чашечкой ароматного кофе или фруктового чая. Также его можно дополнить порцией ванильного мороженого, что добавит освежающую нотку и приятно контрастирует с шоколадом.

Пищевая информация

Этот торт богат калориями благодаря своим ингредиентам, содержащим примерно 400-500 калорий на порцию, в зависимости от размера. Однако такие ингредиенты, как черный шоколад и фрукты, приносят питательные преимущества, обеспечивая антиоксиданты и клетчатку.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие фрукты для варенья?
Абсолютно! Вы можете экспериментировать с другими фруктами, такими как клубника или персики, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Как я могу сделать торт еще более полезным?
Вы можете заменить сахар на натуральный подсластитель, такой как мед или кленовый сироп, и использовать цельнозерновую муку вместо белой.

3. Подходит ли этот торт для веганов?
Веганская версия потребует замены яиц на веганский заменитель и использования растительных сливок.

Возможные вариации

Чтобы добавить индивидуальности рецепту, вы можете попробовать добавить немного рубленых орехов в шоколадный крем или даже каплю апельсинового ликера в сироп.

Вот ваш торт с фруктовым вареньем и шоколадом! Желаю вам удачи в его приготовлении и с нетерпением жду, как он у вас выйдет. Наслаждайтесь каждым кусочком!