Сладкий хлеб без замеса

Козонак без замеса - Быстрый и легкий деликатес

Козонак - это больше, чем просто десерт; это традиция, воспоминание из детства и символ праздников. Этот рецепт козонака без замеса был вдохновлен талантливой хозяйкой Михой и идеально подходит для тех, кто не решается погружаться в тайны замеса теста. С быстрым временем приготовления и впечатляющими результатами этот рецепт, безусловно, станет любимым в вашей семье.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 4 козонака

Ингредиенты

Для теста:
- 3 маленьких яйца
- 10 г сухих дрожжей
- 125 г сахара
- 200 мл молока
- 60 г масла
- 550 г муки
- ½ чайной ложки соли
- Лимонная эссенция (по желанию)
- Апельсиновая цедра (по желанию)

Для начинки:
- 200 г молотых грецких орехов (или крошеных)
- 3 столовые ложки какао
- 100 г сахара
- 1 белок
- Лимонная и ромовая эссенция (по желанию)
- 2-3 столовые ложки молока

Для смазывания:
- 1 взбитый белок
- Сахар (по желанию: 1 желток + 2 столовые ложки молока для более богатой корки)

Способ приготовления

Шаг 1: Активация дрожжей
Начните с просеивания муки в большую миску. Сделайте углубление в центре муки и добавьте сухие дрожжи вместе с одной столовой ложкой сахара и 2-3 столовыми ложками теплого молока. Накройте углубление мукой и оставьте на 10 минут в теплом месте, вдали от сквозняков.

Шаг 2: Смешивание ингредиентов
После того как дрожжи начнут пузыриться, добавьте яйца (2 целых и 1 желток), оставшийся сахар, соль, растопленное масло, лимонную эссенцию и молоко. Перемешайте все деревянной ложкой до получения эластичного теста. Не беспокойтесь, если тесто липкое; это особенность козонака без замеса.

Шаг 3: Подъем теста
Накройте миску чистым полотенцем или пленкой и оставьте тесто подниматься, пока оно не удвоится в объеме, примерно на 1 час.

Шаг 4: Приготовление начинки
Тем временем приготовьте начинку. В миске смешайте молотые грецкие орехи (или крошеные), сахар, какао и взбитый белок. Добавьте 2-3 столовые ложки горячего молока и перемешайте до получения однородной массы. Вы также можете добавить ромовую эссенцию для дополнительного аромата, но это по желанию.

Шаг 5: Формирование козонаков
После того как тесто поднялось, выложите его на поверхность, посыпанную мукой, и разделите на четыре равные части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Положите начинку из грецких орехов на каждый прямоугольник, затем сверните вдоль, формируя цилиндр. Заплетите по два рулета, чтобы получить козонак.

Шаг 6: Укладка в форму
Разместите козонаки в формах, выстланных пергаментной бумагой и смазанными небольшим количеством масла. Оставьте их подниматься в форме на 15-20 минут.

Шаг 7: Выпечка
Разогрейте духовку до средней температуры (около 180°C). Выпекайте козонаки 40 минут или до золотистого цвета и румяности сверху.

Шаг 8: Завершение
После того как вы вынули их из духовки, дайте козонакам остыть в течение 5 минут. Смажьте их взбитым белком и посыпьте сахаром сверху для блестящего вида.

Шаг 9: Подача
Подождите, пока они полностью остынут, прежде чем нарезать. Их можно подавать просто так или с кружкой горячего молока, и они идеально подходят для того, чтобы наслаждаться в компании близких.

Практические советы

1. Внимательно выбирайте ингредиенты: используйте свежие орехи и качественное какао для получения богатого и вкусного вкуса.
2. Избегайте сквозняков: убедитесь, что тесто поднимается в теплом месте, вдали от сквозняков, чтобы получить воздушную текстуру.
3. Варьируйте начинку: вы можете экспериментировать с различными начинками, такими как мак или фруктовое варенье, если хотите другую версию рецепта.
4. Следите за выпечкой: каждая духовка печет по-разному, поэтому лучше проверить козонаки за несколько минут до предполагаемого времени, чтобы избежать подгорания.

Польза для здоровья

Козонак является источником углеводов, а орехи добавляют белки и полезные жиры. Кроме того, какао содержит антиоксиданты, полезные для здоровья. Употребляемый в умеренных количествах, козонак может быть частью сбалансированной диеты, особенно в праздничные дни.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, вы можете использовать свежие дрожжи. Замените 10 г сухих дрожжей на 25 г свежих.

Что делать, если тесто не поднимается?
Убедитесь, что дрожжи активны и тесто оставлено в теплом месте. Также проверьте срок годности дрожжей.

Как хранить козонак?
Козонак хранится, завернутый в пленку, при комнатной температуре в течение нескольких дней. Вы можете заморозить его, чтобы сохранить его дольше.

Заключение

Козонаки без замеса - отличный выбор для тех, кто хочет насладиться традиционным лакомством, не проводя часы на кухне. С этим простым и быстрым рецептом вы можете принести аромат праздников в свой дом, не испытывая стресса. Так что наденьте фартук, соберите ингредиенты и наслаждайтесь приятным кулинарным опытом! Приятного аппетита!