गूंधने की आवश्यकता के बिना मीठा ब्रेड

गूंधे बिना कोज़ोनैक - एक तेज़ और आसान बनाने के लिए एक विशेषता

कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक परंपरा, बचपन की यादें और त्योहारों का प्रतीक है। यह गूंधे बिना कोज़ोनैक की रेसिपी एक प्रतिभाशाली गृहिणी, मीहा से प्रेरित है और उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो आटे को गूंधने के रहस्यों में कदम रखने का साहस नहीं रखते। तेज़ तैयारी समय और शानदार परिणामों के साथ, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके परिवार की पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 4 कोज़ोनैक

सामग्री

आटे के लिए:
- 3 छोटे अंडे
- 10 ग्राम सूखी खमीर
- 125 ग्राम चीनी
- 200 मिली दूध
- 60 ग्राम मक्खन
- 550 ग्राम आटा
- ½ चम्मच नमक
- नींबू का अर्क (वैकल्पिक)
- संतरे का छिलका (वैकल्पिक)

भरने के लिए:
- 200 ग्राम कुटी हुई अखरोट (या छोटे टुकड़ों में)
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 100 ग्राम चीनी
- 1 अंडे का सफेद भाग
- नींबू का अर्क और रम (वैकल्पिक)
- 2-3 बड़े चम्मच दूध

लेपने के लिए:
- 1 फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग
- चीनी (वैकल्पिक: 1 अंडे की जर्दी + 2 बड़े चम्मच दूध एक समृद्ध क्रस्ट के लिए)

निर्माण की विधि

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
एक बड़े कटोरे में आटे को छानना शुरू करें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सूखी खमीर, एक चम्मच चीनी और 2-3 बड़े चम्मच गर्म दूध डालें। गड्ढे को आटे से ढक दें और 10 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा नहीं चले।

चरण 2: सामग्री मिलाना
जब खमीर बुलबुले बनाना शुरू कर दे, तो उसमें अंडे (2 पूरे और 1 जर्दी), बाकी चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन, नींबू का अर्क और दूध डालें। एक लकड़ी के चम्मच से सब कुछ मिलाएं जब तक कि आपको एक लोचदार आटा न मिल जाए। यदि आटा चिपचिपा है तो चिंता न करें; यह गूंधे बिना कोज़ोनैक की एक विशेषता है।

चरण 3: आटे को उठने देना
कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और आटे को लगभग 1 घंटे तक उठने दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 4: भरने की तैयारी करना
इस बीच, भरने की तैयारी करें। एक कटोरे में, कुटी हुई अखरोट (या छोटे टुकड़ों में), चीनी, कोको और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएं। 2-3 बड़े चम्मच गर्म दूध डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाएं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए रम का अर्क भी जोड़ सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

चरण 5: कोज़ोनैक का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर रखें और चार समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी आयत में बेलें। प्रत्येक शीट पर अखरोट का भराव डालें, फिर लंबाई में लपेटकर एक सिलेंडर बनाएं। दो रोल को बुनें ताकि एक कोज़ोनैक प्राप्त हो सके।

चरण 6: ट्रे में रखना
कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढकी और थोड़ी मक्खन लगी ट्रे में रखें। उन्हें ट्रे में 15-20 मिनट तक और उठने दें।

चरण 7: बेकिंग
ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को 40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और ऊपर से भुने न हो जाएं।

चरण 8: फिनिशिंग
जब आप उन्हें ओवन से निकालें, तो कोज़ोनैक को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। उन्हें फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से ब्रश करें और ऊपर से चीनी छिड़कें ताकि एक चमकदार रूप प्राप्त हो सके।

चरण 9: परोसना
उन्हें काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। इन्हें अकेले या गर्म दूध के साथ परोसा जा सकता है, और यह प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है।

व्यावहारिक सुझाव

1. सामग्री का ध्यानपूर्वक चयन करें: समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे नट्स और उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करें।
2. हवा के प्रवाह से बचें: सुनिश्चित करें कि आटा एक गर्म स्थान पर उठता है, जहां हवा नहीं चलती, ताकि एक फूला हुआ बनावट प्राप्त हो सके।
3. भरने में विविधता लाएं: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पोपी या फल की जाम, यदि आप इस रेसिपी का एक अलग संस्करण चाहते हैं।
4. बेकिंग पर नज़र रखें: प्रत्येक ओवन अलग-अलग बेक करता है, इसलिए यह अच्छा है कि आप कोज़ोनैक को अनुमानित समय से पहले कुछ मिनट पहले जांचें ताकि जलने से बचा जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, और नट्स प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ते हैं। इसके अलावा, कोको में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। यदि संयम से खाया जाए, तो कोज़ोनैक संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है, विशेष रूप से त्योहारों के दिनों में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताज़ी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताज़ी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 10 ग्राम सूखी खमीर को 25 ग्राम ताज़ी खमीर से बदलें।

अगर आटा नहीं उठता है, तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और आटा एक गर्म स्थान पर रखा गया है। खमीर की समाप्ति तिथि भी जांचें।

मैं कोज़ोनैक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
कोज़ोनैक को प्लास्टिक की चादर में लपेटकर कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे अधिक समय तक रखने के लिए फ्रीज़ भी कर सकते हैं।

निष्कर्ष

गूंधे बिना कोज़ोनैक उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बिना घंटों तक रसोई में बिताए एक पारंपरिक विशेषता का आनंद लेना चाहते हैं। इस सरल और तेज़ रेसिपी के साथ, आप अपने घर में त्योहारों की खुशबू ला सकते हैं, बिना किसी चिंता के। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और एक सुखद खाना पकाने का अनुभव का आनंद लें! ब Bon Appétit!