Основа: Мы начинаем с отделения белков от желтков, что является важным шагом для достижения легкой и воздушной текстуры. Желтки хорошо взбиваются с водой, что поможет им объединиться и достичь более тонкой консистенции. В другой миске белки взбиваются до жестких пиков и становятся блестящими. Когда белки готовы, сахар постепенно добавляется, продолжая взбивать, пока не получится блестящий меренг. Теперь осторожно добавляем желтки, смешанные с водой, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух, введенный в белки.
Пришло время интегрировать сухие ингредиенты. Мы просеиваем муку, какао и разрыхлитель в отдельную миску, убеждаясь, что нет комков. Мы добавляем смесь муки в влажную массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы получить однородную массу, но не перемешивая слишком сильно. Это обеспечит воздушную основу. Мы выливаем смесь в форму, выстланную пергаментной бумагой, и выравниваем поверхность лопаткой. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия около 40 минут. Проводим тест на зубочистку: если она выходит чистой, основа готова. После выпечки оставляем основу полностью остыть на решетке.
После остывания мы нарезаем основу на два равных слоя. Из каждого слоя, используя круглую форму или стакан диаметром около 6 см, вырезаем круги. Эти круги будут наполнены кремом и соединены попарно. Важно, чтобы круги были одинакового размера, чтобы получить привлекательный и ровный десерт. После того как мы наполнили их кремом, мы также обмазываем боковые стороны, чтобы они были полностью покрыты. Затем мы обваливаем их в кокосе, добавляя экзотический штрих и дополнительную текстуру.
Крем: В кастрюле на пару мы приготовим крем. Мы смешиваем желток с мукой, затем разбавляем массу молоком, постоянно помешивая, пока не достигнем консистенции, похожей на густую сметану. Важно не давать слишком сильно кипеть, чтобы избежать образования комков. Как только крем достигнет желаемой консистенции, мы оставляем его остыть полностью. Тем временем в другой миске мы взбиваем масло, которое должно быть комнатной температуры, и смешиваем его с сахаром-пудрой и ванильным сахаром. Когда крем остынет, мы комбинируем его с взбитым маслом, хорошо перемешивая, пока не получим гладкий и однородный крем. Это добавит нежную ноту и богатый вкус нашему десерту. Теперь все готово, чтобы собрать вкусный десерт, который порадует всех сладкоежек!
Пришло время интегрировать сухие ингредиенты. Мы просеиваем муку, какао и разрыхлитель в отдельную миску, убеждаясь, что нет комков. Мы добавляем смесь муки в влажную массу, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы получить однородную массу, но не перемешивая слишком сильно. Это обеспечит воздушную основу. Мы выливаем смесь в форму, выстланную пергаментной бумагой, и выравниваем поверхность лопаткой. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия около 40 минут. Проводим тест на зубочистку: если она выходит чистой, основа готова. После выпечки оставляем основу полностью остыть на решетке.
После остывания мы нарезаем основу на два равных слоя. Из каждого слоя, используя круглую форму или стакан диаметром около 6 см, вырезаем круги. Эти круги будут наполнены кремом и соединены попарно. Важно, чтобы круги были одинакового размера, чтобы получить привлекательный и ровный десерт. После того как мы наполнили их кремом, мы также обмазываем боковые стороны, чтобы они были полностью покрыты. Затем мы обваливаем их в кокосе, добавляя экзотический штрих и дополнительную текстуру.
Крем: В кастрюле на пару мы приготовим крем. Мы смешиваем желток с мукой, затем разбавляем массу молоком, постоянно помешивая, пока не достигнем консистенции, похожей на густую сметану. Важно не давать слишком сильно кипеть, чтобы избежать образования комков. Как только крем достигнет желаемой консистенции, мы оставляем его остыть полностью. Тем временем в другой миске мы взбиваем масло, которое должно быть комнатной температуры, и смешиваем его с сахаром-пудрой и ванильным сахаром. Когда крем остынет, мы комбинируем его с взбитым маслом, хорошо перемешивая, пока не получим гладкий и однородный крем. Это добавит нежную ноту и богатый вкус нашему десерту. Теперь все готово, чтобы собрать вкусный десерт, который порадует всех сладкоежек!
Ингредиенты
для теста: -7 яиц -300 г сахара -6 столовых ложек воды -2 столовые ложки какао -1/2 пакетика пекарского порошка или щепотка пищевой соды; для крема: -2 яичных желтка -3 столовые ложки муки -350 мл молока -200 г сахарной пудры -2 пакетика ванильного сахара -пачка сливочного масла для отделки: -около 100 г тертого кокоса.