Рецепт тирамису с карамелизированными орехами

Тирамису с карамелизованными орехами – Декадентное лакомство

Десерт тирамису, безусловно, является классикой международной кухни. Его сочетание кремовых текстур и интенсивных кофейных вкусов делает его неотразимым. В этом рецепте мы добавляем нотку оригинальности с карамелизованными орехами, придавая ему глубину аромата, которая превратит каждый укус в незабываемый опыт. Благодаря Лауре Адамач, талантливой хозяйке, увлеченной кулинарией, мы адаптировали этот рецепт, чтобы сделать его еще более особенным.

Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 12 часов
Общее время: 12 часов 30 минут
Порции: 12-15

Ингредиенты:

Для крема тирамису:
- 250 г бисквитов (примерно 27 бисквитов)
- 250 г маскарпоне
- 250-300 г греческого йогурта (выберите качественный йогурт с высоким содержанием жира для более кремовой текстуры)
- 300 г взбитых сливок (взбитых до жесткой консистенции)
- 3 столовые ложки сахара (регулируйте по вкусу)
- 150 г орехов (по выбору: грецкие, пекан или арахис)
- 6 столовых ложек сахара (для карамелизации)

Для кофе для пропитки:
- 2 столовые ложки растворимого кофе (или 4-5 пакетиков)
- 2 столовые ложки сахара
- 150 мл холодной воды

Для внешней оболочки:
- 200 г взбитых сливок (взбитых до жесткой консистенции)
- 150 г карамелизованных орехов (приготовленных по вышеуказанному рецепту)
- 8 столовых ложек сахара (для карамелизации)

Приготовление тирамису:

1. Карамелизация орехов: Начните с карамелизации орехов. Положите 6 столовых ложек сахара на сковороду на среднем огне. Постоянно мешайте, пока сахар не растает и не приобретет янтарный цвет. Добавьте орехи и быстро перемешайте, чтобы равномерно покрыть их карамелью. Вылейте смесь на противень, выстланный пергаментной бумагой, и дайте полностью остыть. После остывания положите карамелизованные орехи в пакет и раскатайте их скалкой или тяжелым предметом.

2. Приготовление крема: В миске смешайте маскарпоне и греческий йогурт до получения однородной массы. Добавьте 3 столовые ложки сахара и хорошо перемешайте. Постепенно введите взбитые сливки, осторожно перемешивая, чтобы не разрушить их. В конце добавьте дробленые карамелизованные орехи и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить.

3. Приготовление кофе: В другой миске растворите растворимый кофе с 2 столовыми ложками сахара в 150 мл холодной воды. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился.

4. Сборка тирамису: Выстелите длинную форму (для хлеба) алюминиевой фольгой, чтобы облегчить последующее извлечение. Обмакните бисквиты в кофе, но только частично, до половины, чтобы они не стали слишком мягкими. Уложите первые 9 бисквитов в форму, пропитанной стороной вниз. Добавьте первую половину крема тирамису, слегка выровняв. Продолжайте с другим слоем бисквитов, затем добавьте оставшийся крем и, наконец, положите последний слой бисквитов, с сухой стороной вверх.

5. Охлаждение: Накройте все алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов. Это время ожидания необходимо, чтобы ароматы смешались, а десерт приобрел идеальную текстуру.

6. Карамелизация орехов для оболочки: Пока тирамису охлаждается, приготовьте карамелизованные орехи для внешней оболочки. Используйте 8 столовых ложек сахара и повторите процесс карамелизации, аналогично шагу 1. После остывания снова раскатайте их, чтобы получить хрустящую текстуру.

7. Завершение тирамису: После 12 часов охлаждения осторожно переверните форму на блюдо. Удалите алюминиевую фольгу и покройте всю поверхность тирамису взбитыми сливками. Затем посыпьте дроблеными карамелизованными орехами, убедившись, что они равномерно распределены.

8. Подача: Поставьте десерт в холодильник на несколько часов перед подачей, чтобы позволить ароматам усилиться. Подаваемый холодным, тирамису с карамелизованными орехами идеально сочетается со свежезаваренным кофе или сладким вином.

Полезные советы:
- Вы можете заменить орехи другими по вашему выбору, такими как миндаль или фисташки, чтобы разнообразить вкусы.
- Убедитесь, что маскарпоне при комнатной температуре, чтобы он легче вписался в крем.
- Если вы предпочитаете более интенсивный вкус кофе, вы можете заменить растворимый кофе свежезаваренным эспрессо.

Пищевая ценность: Тирамису с карамелизованными орехами – это не только вкусный десерт, но и имеет пищевую ценность. Орехи являются отличным источником полезных жиров, белка и клетчатки, а греческий йогурт обеспечивает хорошее количество пробиотиков и кальция.

Калории: Одна порция тирамису содержит примерно 350-400 калорий, но важно наслаждаться этим десертом в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды печенья? Да, вы можете использовать печенье с какао или даже печенье типа спекулос для другого вкуса.
- Как сделать тирамису менее сладким? Уменьшите количество сахара в рецепте и выберите натуральный греческий йогурт без добавленного сахара.

Этот тирамису с карамелизованными орехами идеально подходит как для особых случаев, так и для моментов личного наслаждения. Попробуйте, и вы обнаружите, что это больше, чем просто десерт – это настоящее кулинарное приключение! Приятного аппетита!