Пухлый Торт с Йогуртом и Печеньем Амаретти

Чтобы приготовить вкусный и воздушный торт, мы начинаем с тщательного взбивания половины сахара с мягким маслом, которое должно быть оставлено при комнатной температуре, чтобы полностью размягчиться. Мы также добавляем ванильный экстракт, энергично перемешивая, пока не получим кремообразную массу, похожую на воздушную пену. Этот шаг является важным, поскольку он повлияет на окончательную текстуру торта.

В отдельной миске мы отделяем четыре яйца на желтки и белки. Мы добавляем все желтки, плюс два дополнительных желтка (я использовал только один), в взбитую масляную массу. С помощью миксера хорошо перемешиваем, пока масса не станет однородной.

Затем мы добавляем йогурт, также доведенный до комнатной температуры, и тертую лимонную цедру, которая придаст торту свежий и приятный аромат. Мы снова перемешиваем, пока все ингредиенты не будут хорошо интегрированы.

В другой миске мы взбиваем белки с щепоткой соли до получения плотной пены. Постепенно добавляем оставшийся сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей и стабильной. Это будет способствовать легкой и воздушной текстуре торта.

Осторожно вводим белковую пену в масляно-йогуртовую массу, стараясь не потерять воздух из белков. Просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель, при этом крахмал сделает торт очень воздушным. Добавляем эти сухие ингредиенты во влажную массу и перемешиваем лопаткой, используя мягкие движения сверху вниз, чтобы сохранить воздух.

Для дополнительного вкуса добавляем крошеные amaretti, которые придадут интересную текстуру и особый вкус. Снова осторожно перемешиваем, чтобы равномерно распределить их в тесте.

Готовим круглую форму диаметром 24-26 см, смазанную маслом и посыпанную мукой или, альтернативно, выстланную пергаментной бумагой. Выливаем тесто в форму, стараясь равномерно его выровнять. Ставим форму в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и оставляем торт выпекаться примерно 35-40 минут. Важно провести тест на готовность, вставив зубочистку в центр торта; если она выходит чистой, торт готов. После выпечки оставляем торт остывать в форме в течение нескольких минут, затем переносим его на решетку для остывания. Торт можно подавать просто или с шоколадной глазурью, взбитыми сливками или свежими фруктами, чтобы добавить штрих утонченности. Приятного аппетита!