Я начал с идеи использовать то, что уже было в шкафу, после дня, когда у меня не было настроения идти в магазин. Я обнаружил упаковку карамельных печений, несколько изюминок, забытых в коробке, остатки кускуса и немного густых сливок, которые нужно было использовать. Так получился этот пудинг с воздушной текстурой и сладким сырным вкусом, подходящий для завтрака или быстрого перекуса.
Быстрая информация
Общее время: 50 минут (15 минут подготовки, 35 минут выпекания)
Порции: 6-8
Сложность: легко
Ингредиенты
3 яйца
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (8-10 г)
100 г кускуса (обычного, не быстрого)
140 г свежего кремообразного сыра (типа «что-то нежное и воздушное»)
100 г жирных сливок (минимум 25% жирности)
50 г изюма
100 г карамельных печений с корицей
1 столовая ложка масла (для смазывания формы)
Способ приготовления
1. Варите кускус в воде с щепоткой соли в течение 7-8 минут, периодически помешивая. Хорошо слейте и оставьте на 10 минут остывать при комнатной температуре.
2. В большой миске смешайте яйца с сахаром до кремообразного состояния и светлого цвета. Добавьте ванильный сахар, кремообразный сыр и сливки. Хорошо перемешайте, чтобы все было однородно. Добавьте изюм и аккуратно перемешайте.
3. Поломайте печенье на средние кусочки – не должно быть муки, но должны остаться и более крупные кусочки для текстуры.
4. Добавьте остывший кускус и печенье в яично-сырную смесь. Перемешайте до получения однородной массы. Не перемешивайте слишком долго, чтобы не превратить в пасту.
5. Смажьте круглую форму диаметром 20 см маслом (или любую другую небольшую форму). Вылейте смесь и выровняйте.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 35-40 минут. Пудинг готов, когда он слегка подрумянится, а если вы вставите зубочистку в центр, она выходит чистой.
7. Оставьте остывать в форме на 10-15 минут, прежде чем выложить на тарелку. Его можно подавать как горячим, так и холодным.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это хорошее решение, когда у вас есть остатки печенья или свежего сыра, которые нужно быстро использовать. Готовится быстро, не требует специальных инструментов, а ингредиенты могут немного варьироваться в зависимости от того, что вы найдете в холодильнике или шкафу. Пудинг хорошо хранится и на следующий день, не высыхает и не становится резиновым.
Советы и вариации
Советы
Не позволяйте кускусу слишком остывать – если он полностью холодный и сухой, его труднее перемешивать.
Используйте лопатку или деревянную ложку, а не миксер, чтобы сохранить текстуру печенья.
Проверьте пудинг через 30 минут – это зависит от духовки.
Если хотите более влажный пудинг, добавьте 2-3 столовые ложки молока в смесь.
Замены
Сыр: Вы можете использовать рикотту, свежий творог или мелкий творог вместо сыра типа «что-то нежное».
Жирные сливки могут быть заменены греческим йогуртом для более легкой версии.
Изюм можно заменить сушеными клюквой, нарезанными абрикосами или сушеными сливами, если хотите другой вкус.
Карамельные печенья с корицей можно заменить простыми печеньями + полчайной ложки корицы.
Вариации
Вы можете добавить цедру лимона или апельсина для аромата.
Щепотка мускатного ореха или кардамона изменяет ароматический профиль.
Если хотите, чтобы пудинг был еще более воздушным, отделите белки и взбейте их в пену, затем аккуратно вмешайте в конце.
Для большей текстуры добавьте несколько грубо нарезанных орехов.
Идеи для подачи
Хорошо сочетается с вишневым вареньем, ягодным соусом или растопленным шоколадом.
Ложка холодных сливок на каждый кусочек тоже очень хорошо подойдет.
Можно нарезать кубиками и упаковать на школу или работу.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид пасты вместо кускуса?
Не рекомендую. Текстура кускуса подходит для пудингов, другие мелкие пасты (например, стеллини) не впитывают жидкость так же.
2. Обязательно ли использовать карамельные печенья?
Вы можете использовать любые сухие печенья, которые не слишком сладкие. Настройте сахар в зависимости от того, насколько сладкие печенья.
3. Можно ли сделать без изюма?
Да, это не проблема. Вы можете полностью пропустить их или заменить другими мелкими сушеными фруктами.
4. Какой сыр лучше всего подходит?
Свежий творог с гладкой текстурой идеален. Не используйте соленые или очень водянистые сыры.
5. Может ли пудинг быть без сливок?
Вы можете использовать жирный йогурт или несладкое сгущенное молоко, но сливки придают кремовость, которую не получить с другими вариантами.
Пищевая ценность (примерно/порция)
Калории: 270 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 40 г
Клетчатка: 1 г
Значения могут варьироваться в зависимости от печенья и сыра. Это довольно сытный пудинг, подходящий для завтрака или десерта.
Хранение и разогрев
Пудинг хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Если хотите подавать теплым, можно разогреть в духовке 10 минут при 120°C или в микроволновке 30-40 секунд на порцию. Текстура не меняется значительно при разогреве, но если оставить открытым, может высохнуть на поверхности. Также вкусен холодным, особенно с фруктовым соусом или немного взбитых сливок.
Быстрая информация
Общее время: 50 минут (15 минут подготовки, 35 минут выпекания)
Порции: 6-8
Сложность: легко
Ингредиенты
3 яйца
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (8-10 г)
100 г кускуса (обычного, не быстрого)
140 г свежего кремообразного сыра (типа «что-то нежное и воздушное»)
100 г жирных сливок (минимум 25% жирности)
50 г изюма
100 г карамельных печений с корицей
1 столовая ложка масла (для смазывания формы)
Способ приготовления
1. Варите кускус в воде с щепоткой соли в течение 7-8 минут, периодически помешивая. Хорошо слейте и оставьте на 10 минут остывать при комнатной температуре.
2. В большой миске смешайте яйца с сахаром до кремообразного состояния и светлого цвета. Добавьте ванильный сахар, кремообразный сыр и сливки. Хорошо перемешайте, чтобы все было однородно. Добавьте изюм и аккуратно перемешайте.
3. Поломайте печенье на средние кусочки – не должно быть муки, но должны остаться и более крупные кусочки для текстуры.
4. Добавьте остывший кускус и печенье в яично-сырную смесь. Перемешайте до получения однородной массы. Не перемешивайте слишком долго, чтобы не превратить в пасту.
5. Смажьте круглую форму диаметром 20 см маслом (или любую другую небольшую форму). Вылейте смесь и выровняйте.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 35-40 минут. Пудинг готов, когда он слегка подрумянится, а если вы вставите зубочистку в центр, она выходит чистой.
7. Оставьте остывать в форме на 10-15 минут, прежде чем выложить на тарелку. Его можно подавать как горячим, так и холодным.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это хорошее решение, когда у вас есть остатки печенья или свежего сыра, которые нужно быстро использовать. Готовится быстро, не требует специальных инструментов, а ингредиенты могут немного варьироваться в зависимости от того, что вы найдете в холодильнике или шкафу. Пудинг хорошо хранится и на следующий день, не высыхает и не становится резиновым.
Советы и вариации
Советы
Не позволяйте кускусу слишком остывать – если он полностью холодный и сухой, его труднее перемешивать.
Используйте лопатку или деревянную ложку, а не миксер, чтобы сохранить текстуру печенья.
Проверьте пудинг через 30 минут – это зависит от духовки.
Если хотите более влажный пудинг, добавьте 2-3 столовые ложки молока в смесь.
Замены
Сыр: Вы можете использовать рикотту, свежий творог или мелкий творог вместо сыра типа «что-то нежное».
Жирные сливки могут быть заменены греческим йогуртом для более легкой версии.
Изюм можно заменить сушеными клюквой, нарезанными абрикосами или сушеными сливами, если хотите другой вкус.
Карамельные печенья с корицей можно заменить простыми печеньями + полчайной ложки корицы.
Вариации
Вы можете добавить цедру лимона или апельсина для аромата.
Щепотка мускатного ореха или кардамона изменяет ароматический профиль.
Если хотите, чтобы пудинг был еще более воздушным, отделите белки и взбейте их в пену, затем аккуратно вмешайте в конце.
Для большей текстуры добавьте несколько грубо нарезанных орехов.
Идеи для подачи
Хорошо сочетается с вишневым вареньем, ягодным соусом или растопленным шоколадом.
Ложка холодных сливок на каждый кусочек тоже очень хорошо подойдет.
Можно нарезать кубиками и упаковать на школу или работу.
Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид пасты вместо кускуса?
Не рекомендую. Текстура кускуса подходит для пудингов, другие мелкие пасты (например, стеллини) не впитывают жидкость так же.
2. Обязательно ли использовать карамельные печенья?
Вы можете использовать любые сухие печенья, которые не слишком сладкие. Настройте сахар в зависимости от того, насколько сладкие печенья.
3. Можно ли сделать без изюма?
Да, это не проблема. Вы можете полностью пропустить их или заменить другими мелкими сушеными фруктами.
4. Какой сыр лучше всего подходит?
Свежий творог с гладкой текстурой идеален. Не используйте соленые или очень водянистые сыры.
5. Может ли пудинг быть без сливок?
Вы можете использовать жирный йогурт или несладкое сгущенное молоко, но сливки придают кремовость, которую не получить с другими вариантами.
Пищевая ценность (примерно/порция)
Калории: 270 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 40 г
Клетчатка: 1 г
Значения могут варьироваться в зависимости от печенья и сыра. Это довольно сытный пудинг, подходящий для завтрака или десерта.
Хранение и разогрев
Пудинг хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Если хотите подавать теплым, можно разогреть в духовке 10 минут при 120°C или в микроволновке 30-40 секунд на порцию. Текстура не меняется значительно при разогреве, но если оставить открытым, может высохнуть на поверхности. Также вкусен холодным, особенно с фруктовым соусом или немного взбитых сливок.
Ингредиенты
3 яйца 100 г кускуса 140 г чего-то пушистого и тонкого 50 г изюма 1 пакетик ванильного сахара 100 г густых и жирных сливок 150 г сахара 100 г карамелизованных печений с корицей