Comecei com a ideia de usar o que já estava no armário, depois de um dia em que não tinha vontade de ir ao mercado. Descobri um pacote de biscoitos caramelizados, algumas passas esquecidas em uma caixa, restos de cuscuz e um pouco de creme de leite grosso que precisava ser consumido. Assim nasceu esse pudim com textura fofa e um sabor de queijo doce, bom para o café da manhã ou um lanche rápido.
Informações rápidas
Tempo total: 50 minutos (15 minutos de preparação, 35 minutos de assar)
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Ingredientes
3 ovos
150 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha (8-10 g)
100 g de cuscuz (simples, não instantâneo)
140 g de queijo fresco cremoso (tipo “algo fino e fofo”)
100 g de creme de leite gordo (mínimo 25% de gordura)
50 g de passas
100 g de biscoitos caramelizados com canela
1 colher de sopa de manteiga (para untar a forma)
Modo de preparo
1. Cozinhe o cuscuz em água com uma pitada de sal por 7-8 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra bem e deixe esfriar por 10 minutos à temperatura ambiente.
2. Em uma tigela grande, misture os ovos com o açúcar até ficarem cremosos e claros. Adicione o açúcar de baunilha, o queijo cremoso e o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo. Coloque as passas e incorpore delicadamente.
3. Quebre os biscoitos em pedaços médios – não precisa ser farinha, mas deixe alguns pedaços maiores para textura.
4. Adicione o cuscuz esfriado e os biscoitos à mistura de ovos e queijo. Misture até obter uma composição homogênea. Não misture demais, para não virar uma pasta.
5. Unte uma forma redonda de 20 cm com manteiga (ou qualquer forma não muito grande). Despeje a mistura e nivele.
6. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos. O pudim está pronto quando fica levemente dourado e, se você espetar um palito no meio, ele sai limpo.
7. Deixe esfriar na forma por 10-15 minutos antes de desenformar em um prato. Você pode servir tanto quente quanto frio.
Por que faço essa receita com frequência
É uma boa solução para quando você tem restos de biscoitos ou queijo fresco que precisam ser consumidos rapidamente. É rápido de preparar, não precisa de utensílios especiais e os ingredientes podem variar um pouco dependendo do que você encontra na geladeira ou no armário. O pudim se conserva bem no dia seguinte, não seca e não fica borrachudo.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe o cuscuz esfriar demais – se estiver completamente frio e seco, fica mais difícil de misturar.
Use uma espátula ou colher de pau, não a batedeira, para manter a textura dos biscoitos.
Verifique o pudim após 30 minutos – depende do forno.
Se você quiser um pudim mais úmido, adicione 2-3 colheres de sopa de leite à mistura.
Substituições
Queijo: Você pode usar ricota, queijo fresco ou cottage cheese fino no lugar do queijo tipo “algo fino”.
O creme de leite gordo pode ser substituído por iogurte grego para uma versão mais leve.
As passas podem ser substituídas por cranberries secas, damascos picados ou ameixas secas, se você quiser um sabor diferente.
Os biscoitos caramelizados com canela podem ser substituídos por biscoitos digestivos simples + meia colher de chá de canela.
Variações
Você pode adicionar raspas de limão ou laranja para sabor.
Uma pitada de noz-moscada ou cardamomo muda o perfil aromático.
Se você quiser o pudim ainda mais fofo, separe as claras e bata-as em neve, depois incorpore-as no final.
Para mais textura, adicione algumas nozes picadas grosseiramente.
Ideias de apresentação
Combina bem com geléia de cereja, molho de frutas vermelhas ou chocolate derretido.
Uma colher de creme de leite frio sobre cada fatia combina igualmente bem.
Pode ser cortado em cubos e embalado para a escola ou trabalho.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de massa no lugar do cuscuz?
Não recomendo. A textura do cuscuz é adequada para pudins, outras massas pequenas (por exemplo, estelini) não absorvem o líquido da mesma forma.
2. Precisam ser necessariamente biscoitos caramelizados?
Você pode usar qualquer biscoito seco que não seja muito doce. Ajuste o açúcar conforme a doçura dos biscoitos.
3. Pode ser feito sem passas?
Sim, não há problema. Você pode omiti-las completamente ou substituí-las por outras frutas secas pequenas.
4. Que tipo de queijo é o melhor?
O queijo fresco com textura fina é ideal. Não use queijos salgados ou muito aguados.
5. O pudim também pode ser feito sem creme de leite?
Você pode usar iogurte grego ou leite condensado não adoçado, mas o creme de leite dá uma cremosidade que não se obtém com outras opções.
Valores nutricionais (estimativa/porção)
Calorias: 270 kcal
Proteínas: 7 g
Gorduras: 9 g
Carboidratos: 40 g
Fibras: 1 g
Os valores variam de acordo com os biscoitos e o queijo. É um pudim bastante substancioso, adequado para café da manhã ou sobremesa.
Armazenamento e reaquecimento
O pudim pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Se você quiser servi-lo quente, pode aquecê-lo no forno por 10 minutos a 120°C ou no micro-ondas por 30-40 segundos por fatia. A textura não muda significativamente ao ser reaquecida, mas se deixar descoberto, pode secar na superfície. Também é bom frio, especialmente com um molho de frutas ou um pouco de chantilly.
Informações rápidas
Tempo total: 50 minutos (15 minutos de preparação, 35 minutos de assar)
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Ingredientes
3 ovos
150 g de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha (8-10 g)
100 g de cuscuz (simples, não instantâneo)
140 g de queijo fresco cremoso (tipo “algo fino e fofo”)
100 g de creme de leite gordo (mínimo 25% de gordura)
50 g de passas
100 g de biscoitos caramelizados com canela
1 colher de sopa de manteiga (para untar a forma)
Modo de preparo
1. Cozinhe o cuscuz em água com uma pitada de sal por 7-8 minutos, mexendo de vez em quando. Escorra bem e deixe esfriar por 10 minutos à temperatura ambiente.
2. Em uma tigela grande, misture os ovos com o açúcar até ficarem cremosos e claros. Adicione o açúcar de baunilha, o queijo cremoso e o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo. Coloque as passas e incorpore delicadamente.
3. Quebre os biscoitos em pedaços médios – não precisa ser farinha, mas deixe alguns pedaços maiores para textura.
4. Adicione o cuscuz esfriado e os biscoitos à mistura de ovos e queijo. Misture até obter uma composição homogênea. Não misture demais, para não virar uma pasta.
5. Unte uma forma redonda de 20 cm com manteiga (ou qualquer forma não muito grande). Despeje a mistura e nivele.
6. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos. O pudim está pronto quando fica levemente dourado e, se você espetar um palito no meio, ele sai limpo.
7. Deixe esfriar na forma por 10-15 minutos antes de desenformar em um prato. Você pode servir tanto quente quanto frio.
Por que faço essa receita com frequência
É uma boa solução para quando você tem restos de biscoitos ou queijo fresco que precisam ser consumidos rapidamente. É rápido de preparar, não precisa de utensílios especiais e os ingredientes podem variar um pouco dependendo do que você encontra na geladeira ou no armário. O pudim se conserva bem no dia seguinte, não seca e não fica borrachudo.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe o cuscuz esfriar demais – se estiver completamente frio e seco, fica mais difícil de misturar.
Use uma espátula ou colher de pau, não a batedeira, para manter a textura dos biscoitos.
Verifique o pudim após 30 minutos – depende do forno.
Se você quiser um pudim mais úmido, adicione 2-3 colheres de sopa de leite à mistura.
Substituições
Queijo: Você pode usar ricota, queijo fresco ou cottage cheese fino no lugar do queijo tipo “algo fino”.
O creme de leite gordo pode ser substituído por iogurte grego para uma versão mais leve.
As passas podem ser substituídas por cranberries secas, damascos picados ou ameixas secas, se você quiser um sabor diferente.
Os biscoitos caramelizados com canela podem ser substituídos por biscoitos digestivos simples + meia colher de chá de canela.
Variações
Você pode adicionar raspas de limão ou laranja para sabor.
Uma pitada de noz-moscada ou cardamomo muda o perfil aromático.
Se você quiser o pudim ainda mais fofo, separe as claras e bata-as em neve, depois incorpore-as no final.
Para mais textura, adicione algumas nozes picadas grosseiramente.
Ideias de apresentação
Combina bem com geléia de cereja, molho de frutas vermelhas ou chocolate derretido.
Uma colher de creme de leite frio sobre cada fatia combina igualmente bem.
Pode ser cortado em cubos e embalado para a escola ou trabalho.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de massa no lugar do cuscuz?
Não recomendo. A textura do cuscuz é adequada para pudins, outras massas pequenas (por exemplo, estelini) não absorvem o líquido da mesma forma.
2. Precisam ser necessariamente biscoitos caramelizados?
Você pode usar qualquer biscoito seco que não seja muito doce. Ajuste o açúcar conforme a doçura dos biscoitos.
3. Pode ser feito sem passas?
Sim, não há problema. Você pode omiti-las completamente ou substituí-las por outras frutas secas pequenas.
4. Que tipo de queijo é o melhor?
O queijo fresco com textura fina é ideal. Não use queijos salgados ou muito aguados.
5. O pudim também pode ser feito sem creme de leite?
Você pode usar iogurte grego ou leite condensado não adoçado, mas o creme de leite dá uma cremosidade que não se obtém com outras opções.
Valores nutricionais (estimativa/porção)
Calorias: 270 kcal
Proteínas: 7 g
Gorduras: 9 g
Carboidratos: 40 g
Fibras: 1 g
Os valores variam de acordo com os biscoitos e o queijo. É um pudim bastante substancioso, adequado para café da manhã ou sobremesa.
Armazenamento e reaquecimento
O pudim pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Se você quiser servi-lo quente, pode aquecê-lo no forno por 10 minutos a 120°C ou no micro-ondas por 30-40 segundos por fatia. A textura não muda significativamente ao ser reaquecida, mas se deixar descoberto, pode secar na superfície. Também é bom frio, especialmente com um molho de frutas ou um pouco de chantilly.
Ingredientes
3 ovos 100 g de cuscuz 140 g de algo fofo e fino 50 g de passas 1 pacote de açúcar de baunilha 100 g de nata espessa e gordurosa 150 g de açúcar 100 g de biscoitos caramelizados com canela