J'ai commencé avec l'idée d'utiliser ce qui était déjà dans le placard, après une journée où je n'avais pas envie d'aller au magasin. J'ai découvert un paquet de biscuits caramélisés, quelques raisins secs oubliés dans une boîte, des restes de couscous et un peu de crème épaisse qui devait être consommée. C'est ainsi que ce pudding est sorti avec une texture moelleuse et un goût de fromage doux, parfait pour le petit-déjeuner ou une collation rapide.
Infos rapides
Temps total : 50 minutes (15 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson)
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Ingrédients
3 œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (8-10 g)
100 g de couscous (nature, pas instantané)
140 g de fromage frais crémeux (type 'quelque chose de fin et moelleux')
100 g de crème épaisse (minimum 25 % de matière grasse)
50 g de raisins secs
100 g de biscuits caramélisés à la cannelle
1 cuillère à soupe de beurre (pour graisser le moule)
Méthode de préparation
1. Faites bouillir le couscous dans de l'eau salée pendant 7-8 minutes, en remuant de temps en temps. Égouttez bien et laissez refroidir pendant 10 minutes à température ambiante.
2. Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux et clairs. Ajoutez le sucre vanillé, le fromage crémeux et la crème. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les raisins secs et incorporez-les délicatement.
3. Écrasez les biscuits en morceaux moyens ; ils ne doivent pas être en poudre, mais il doit rester quelques morceaux plus gros pour la texture.
4. Ajoutez le couscous refroidi et les biscuits au mélange d'œufs et de fromage. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Ne mélangez pas trop pour ne pas obtenir une pâte.
5. Graissez un moule rond de 20 cm avec du beurre (ou tout autre plat pas trop grand). Versez le mélange et nivelez-le.
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes. Le pudding est prêt lorsqu'il est légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
7. Laissez refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes avant de le transférer sur un plat. Vous pouvez le servir chaud ou froid.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une bonne solution pour quand vous avez des restes de biscuits ou de fromage frais à consommer rapidement. Cela se prépare rapidement, vous n'avez pas besoin d'ustensiles spéciaux et les ingrédients peuvent facilement varier en fonction de ce que vous trouvez dans le réfrigérateur ou le placard. Le pudding se conserve bien le lendemain, il ne se dessèche pas et ne devient pas caoutchouteux.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas le couscous refroidir trop ; s'il est complètement froid et sec, il se mélange plus difficilement.
Utilisez une spatule ou une cuillère en bois, pas un mixeur, pour conserver la texture des biscuits.
Vérifiez le pudding après 30 minutes ; cela dépend du four.
Si vous voulez un pudding plus humide, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait à la préparation.
Substitutions
Fromage : Vous pouvez également utiliser de la ricotta, du fromage frais ou du fromage cottage fin à la place du fromage type 'quelque chose de fin'.
La crème épaisse peut être remplacée par du yaourt grec pour une version plus légère.
Les raisins secs peuvent être remplacés par des canneberges séchées, des abricots hachés ou des pruneaux si vous souhaitez un goût différent.
Les biscuits caramélisés à la cannelle peuvent être remplacés par des biscuits digestifs simples + une demi-cuillère à café de cannelle.
Variations
Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange pour le goût.
Une pincée de muscade ou de cardamome change le profil aromatique.
Si vous voulez le pudding encore plus moelleux, séparez les œufs et battez les blancs en neige, puis incorporez-les à la fin.
Pour plus de texture, ajoutez quelques noix grossièrement hachées.
Idées de service
Il se marie bien avec de la confiture de cerise, une sauce aux fruits des bois ou du chocolat fondu.
Une cuillère de crème froide sur chaque tranche fonctionne tout aussi bien.
Il peut être coupé en cubes et emporté pour l'école ou le travail.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de pâtes au lieu de couscous ?
Je ne le recommande pas. La texture du couscous est adaptée aux puddings ; d'autres petites pâtes (comme les stellini) n'absorbent pas le liquide de la même manière.
2. Dois-je absolument utiliser des biscuits caramélisés ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel biscuit sec qui n'est pas trop sucré. Ajustez le sucre en fonction de la douceur des biscuits.
3. Peut-on le faire sans raisins secs ?
Oui, ce n'est pas un problème. Vous pouvez les omettre complètement ou les remplacer par d'autres petits fruits secs.
4. Quel type de fromage fonctionne le mieux ?
Le fromage frais de vache avec une texture fine est idéal. N'utilisez pas de fromages salés ou très aqueux.
5. Le pudding peut-il être fait sans crème épaisse ?
Vous pouvez utiliser du yaourt gras ou du lait condensé non sucré, mais la crème épaisse apporte une crémeux que vous n'obtenez pas de la même manière avec d'autres options.
Valeurs nutritionnelles (estimées/par portion)
Calories : 270 kcal
Protéines : 7 g
Graisses : 9 g
Glucides : 40 g
Fibres : 1 g
Les valeurs varient en fonction des biscuits et du fromage. C'est un pudding assez rassasiant, adapté pour le petit-déjeuner ou le dessert.
Conservation et réchauffage
Le pudding se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Si vous souhaitez le servir chaud, vous pouvez le réchauffer au four pendant 10 minutes à 120°C ou au micro-ondes pendant 30-40 secondes par tranche. La texture ne change pas de manière significative lors du réchauffage, mais si elle est laissée découverte, elle peut sécher à la surface. Il est également bon froid, surtout avec une sauce aux fruits ou un peu de crème fouettée.
Infos rapides
Temps total : 50 minutes (15 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson)
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Ingrédients
3 œufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (8-10 g)
100 g de couscous (nature, pas instantané)
140 g de fromage frais crémeux (type 'quelque chose de fin et moelleux')
100 g de crème épaisse (minimum 25 % de matière grasse)
50 g de raisins secs
100 g de biscuits caramélisés à la cannelle
1 cuillère à soupe de beurre (pour graisser le moule)
Méthode de préparation
1. Faites bouillir le couscous dans de l'eau salée pendant 7-8 minutes, en remuant de temps en temps. Égouttez bien et laissez refroidir pendant 10 minutes à température ambiante.
2. Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux et clairs. Ajoutez le sucre vanillé, le fromage crémeux et la crème. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les raisins secs et incorporez-les délicatement.
3. Écrasez les biscuits en morceaux moyens ; ils ne doivent pas être en poudre, mais il doit rester quelques morceaux plus gros pour la texture.
4. Ajoutez le couscous refroidi et les biscuits au mélange d'œufs et de fromage. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Ne mélangez pas trop pour ne pas obtenir une pâte.
5. Graissez un moule rond de 20 cm avec du beurre (ou tout autre plat pas trop grand). Versez le mélange et nivelez-le.
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes. Le pudding est prêt lorsqu'il est légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
7. Laissez refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes avant de le transférer sur un plat. Vous pouvez le servir chaud ou froid.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une bonne solution pour quand vous avez des restes de biscuits ou de fromage frais à consommer rapidement. Cela se prépare rapidement, vous n'avez pas besoin d'ustensiles spéciaux et les ingrédients peuvent facilement varier en fonction de ce que vous trouvez dans le réfrigérateur ou le placard. Le pudding se conserve bien le lendemain, il ne se dessèche pas et ne devient pas caoutchouteux.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas le couscous refroidir trop ; s'il est complètement froid et sec, il se mélange plus difficilement.
Utilisez une spatule ou une cuillère en bois, pas un mixeur, pour conserver la texture des biscuits.
Vérifiez le pudding après 30 minutes ; cela dépend du four.
Si vous voulez un pudding plus humide, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de lait à la préparation.
Substitutions
Fromage : Vous pouvez également utiliser de la ricotta, du fromage frais ou du fromage cottage fin à la place du fromage type 'quelque chose de fin'.
La crème épaisse peut être remplacée par du yaourt grec pour une version plus légère.
Les raisins secs peuvent être remplacés par des canneberges séchées, des abricots hachés ou des pruneaux si vous souhaitez un goût différent.
Les biscuits caramélisés à la cannelle peuvent être remplacés par des biscuits digestifs simples + une demi-cuillère à café de cannelle.
Variations
Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange pour le goût.
Une pincée de muscade ou de cardamome change le profil aromatique.
Si vous voulez le pudding encore plus moelleux, séparez les œufs et battez les blancs en neige, puis incorporez-les à la fin.
Pour plus de texture, ajoutez quelques noix grossièrement hachées.
Idées de service
Il se marie bien avec de la confiture de cerise, une sauce aux fruits des bois ou du chocolat fondu.
Une cuillère de crème froide sur chaque tranche fonctionne tout aussi bien.
Il peut être coupé en cubes et emporté pour l'école ou le travail.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de pâtes au lieu de couscous ?
Je ne le recommande pas. La texture du couscous est adaptée aux puddings ; d'autres petites pâtes (comme les stellini) n'absorbent pas le liquide de la même manière.
2. Dois-je absolument utiliser des biscuits caramélisés ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel biscuit sec qui n'est pas trop sucré. Ajustez le sucre en fonction de la douceur des biscuits.
3. Peut-on le faire sans raisins secs ?
Oui, ce n'est pas un problème. Vous pouvez les omettre complètement ou les remplacer par d'autres petits fruits secs.
4. Quel type de fromage fonctionne le mieux ?
Le fromage frais de vache avec une texture fine est idéal. N'utilisez pas de fromages salés ou très aqueux.
5. Le pudding peut-il être fait sans crème épaisse ?
Vous pouvez utiliser du yaourt gras ou du lait condensé non sucré, mais la crème épaisse apporte une crémeux que vous n'obtenez pas de la même manière avec d'autres options.
Valeurs nutritionnelles (estimées/par portion)
Calories : 270 kcal
Protéines : 7 g
Graisses : 9 g
Glucides : 40 g
Fibres : 1 g
Les valeurs varient en fonction des biscuits et du fromage. C'est un pudding assez rassasiant, adapté pour le petit-déjeuner ou le dessert.
Conservation et réchauffage
Le pudding se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Si vous souhaitez le servir chaud, vous pouvez le réchauffer au four pendant 10 minutes à 120°C ou au micro-ondes pendant 30-40 secondes par tranche. La texture ne change pas de manière significative lors du réchauffage, mais si elle est laissée découverte, elle peut sécher à la surface. Il est également bon froid, surtout avec une sauce aux fruits ou un peu de crème fouettée.
Ingrédients
3 œufs 100 g de couscous 140 g de quelque chose de moelleux et fin 50 g de raisins secs 1 sachet de sucre vanillé 100 g de crème épaisse et grasse 150 g de sucre 100 g de biscuits caramélisés à la cannelle