Пирог

Когда мне хочется быстрого десерта, кекс в два цвета кажется мне удобным решением. Для меня это такой рецепт, который я готовлю, когда у меня есть яйца в холодильнике и я хочу что-то, что не требует сложных техник. Какао и растворимый кофе придают ему приятный вкус, а чередование составов делает так, что каждый кусочек выглядит по-разному. Это кекс, который не вызывает у меня головной боли при смешивании и выпечке.

Быстрая информация

Общее время: около 50-60 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Порции: 10-12 кусочков, в зависимости от толщины
Сложность: легко
Тип рецепта: домашний кекс, подходящий для десерта на выходных или быстрого перекуса

Ингредиенты

200 мл масла
200 г сахарной пудры
100 мл молока
300 г муки
2 столовые ложки какао
3 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
несколько капель ванильного экстракта
1 столовая ложка растворимого кофе
по желанию: мед для подачи

Способ приготовления

1. Разбиваю яйца и отделяю белки от желтков. Кладут белки в чистую миску.

2. Взбиваю белки миксером, пока они не станут крепкой пеной. Постепенно добавляю сахарную пудру, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей и плотной.

3. После того, как я добавил сахар, начинаю добавлять желтки по одному, аккуратно перемешивая ложкой, снизу вверх. Не тороплюсь, только чтобы объединить.

4. Постепенно добавляю масло, также аккуратно втирая в яичную пену.

5. Наливаю молоко и аккуратно перемешиваю, не нарушая пену слишком сильно.

6. Добавляю разрыхлитель и муку, медленно перемешивая, с широкими движениями снизу вверх, только до тех пор, пока не останется следов муки.

7. Разделяю получившуюся массу на две примерно равные миски.

8. В одну миску добавляю несколько капель ванильного экстракта и перемешиваю.

9. В другую миску добавляю две столовые ложки какао и растворимого кофе. Хорошо перемешиваю, чтобы не осталось комочков.

10. Подготавливаю круглую форму диаметром 25 см и смазываю ее небольшим количеством масла.

11. Ложкой поочередно выкладываю белую и шоколадную массу, чередуя, пока не использую все тесто. Не выравниваю слишком сильно, достаточно, чтобы слои были видны.

12. Ставлю форму в предварительно разогретую до 180°C духовку и оставляю выпекаться на 35-40 минут, пока кекс не подрумянится сверху. Проверяю деревянной палочкой — она должна выйти чистой.

13. Достаю кекс из духовки и оставляю остывать в форме примерно на 10 минут. Затем выкладываю на решетку или тарелку.

14. При подаче можно смазать каждый кусочек немного медом, но это не обязательно.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Он не требует сложных ингредиентов и не требует продвинутых техник. Мне нравится, что он хорошо хранится несколько дней, и я могу адаптировать вкус какао, кофе или ванили. Легко нарезается и подходит для перекуса.

Советы и вариации

Советы

Не перемешивайте слишком энергично после добавления муки, чтобы не вытянуть весь воздух из белков.
Если яйца холодные, взбивать белки труднее — я вынимаю их из холодильника за некоторое время до использования.
Используйте круглую форму диаметром 25 см, чтобы тесто поднималось равномерно. Слишком большая форма даст слишком тонкий кекс.
Проверьте с помощью зубочистки перед тем, как достать кекс. Если он подрумянился, но середина не пропеклась, оставьте еще на несколько минут.
Замены

Сахарную пудру можно заменить мелким сахаром, но перемешивайте до растворения.
Молоко может быть растительным, но текстура и вкус будут немного другими.
Если у вас нет растворимого кофе, его можно пропустить или заменить обычным растворимым кофе, но не добавляйте лишней жидкости.
Вариации

Можно добавить немного тертой апельсиновой или лимонной корки в основное тесто для более свежего вкуса.
Если вам не нравится растворимый кофе, вы можете положить только какао или даже больше ванили.
Мелко нарезанные орехи или миндаль можно добавить, но только в шоколадное тесто, чтобы не перегружать обе половинки.
Идеи для подачи

Можно подавать с медом на каждом кусочке, прямо на стол.
Кекс также хорош сам по себе, с чаем или кофе.
Для особых случаев можно посыпать сахаром или добавить немного какао сверху после остывания.
Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я сделать кекс только одного цвета?
Да, вы можете оставить всю массу простой, только с ванилью или только с какао, если хотите.

2. Тесто не поднялось достаточно. Что я могу изменить?
Убедитесь, что белки взбиты до крепкой пены и не перемешивайте слишком сильно, когда добавляете муку. Проверьте, чтобы разрыхлитель был активным.

3. Если у меня нет круглой формы, могу ли я использовать другую?
Можно использовать и классическую форму для кекса, но может потребоваться корректировка времени выпекания.

4. Могу ли я добавить больше какао?
Да, но текстура изменится, и она будет более плотной в шоколадной части.

5. Могу ли я использовать коричневый сахар?
Да, но это немного изменит вкус и цвет простой части.

Пищевая ценность

Оценка на один кусок (из 12): примерно 210-230 ккал, 8 г жиров, 32 г углеводов, 4 г белков. Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размера кусочка и брендов ингредиентов.

Хранение и разогрев

Кекс хорошо хранится 2-3 дня при комнатной температуре, завернутый в пленку или помещенный в контейнер. Разогревать не обязательно, но если хотите, можно поставить в микроволновую печь на 10-15 секунд, чтобы он стал мягче. После 3 дней он становится более сухим. Для более длительного хранения его можно заморозить, но текстура уже не будет такой нежной.