Torta

Quando ho voglia di un dessert veloce, il cake bicolore mi sembra una soluzione comoda. Per me, è il tipo di ricetta che faccio quando ho uova in frigorifero e voglio qualcosa che non richieda tecniche complicate. Il cacao e il caffè solubile gli danno un sapore piacevole, e l'alternanza delle composizioni fa sì che ogni fetta appaia diversa. È un dolce che non mi crea problemi durante la miscelazione o la cottura.

Info rapide

Tempo totale: circa 50-60 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Porzioni: 10-12 fette, a seconda dello spessore
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta fatta in casa, adatta per dessert nel fine settimana o spuntino veloce

Ingredienti

200 ml di olio
200 g di zucchero a velo
100 ml di latte
300 g di farina
2 cucchiai di cacao
3 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
alcune gocce di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di caffè solubile
opzionale: miele, per servire

Metodo di preparazione

1. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola pulita.

2. Monta gli albumi con un mixer fino a ottenere picchi fermi. Aggiungi lo zucchero a velo poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e fermo.

3. Una volta incorporato lo zucchero, inizia ad aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto. Non forzare, solo quanto basta per amalgamare.

4. Aggiungi l'olio gradualmente, incorporandolo delicatamente nella schiuma di uova.

5. Versa il latte e mescola delicatamente, facendo attenzione a non sgonfiare troppo la schiuma.

6. Aggiungi il lievito e la farina, mescolando lentamente con movimenti ampi dal basso verso l'alto, solo fino a quando non ci sono più tracce di farina.

7. Dividi il composto risultante in due ciotole di dimensioni approssimativamente uguali.

8. In una ciotola, aggiungi alcune gocce di estratto di vaniglia e mescola.

9. Nell'altra ciotola, aggiungi i due cucchiai di cacao e il caffè solubile. Mescola bene per evitare grumi.

10. Prepara una teglia rotonda di 25 cm di diametro e ungila con un po' d'olio.

11. Con un cucchiaio, versa alternativamente il composto bianco e quello al cacao nella teglia fino a esaurire tutta la pastella. Non livellare troppo; è sufficiente che rimangano strati visibili.

12. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per 35-40 minuti, fino a quando il cake è dorato in superficie. Controlla con uno stecchino: deve uscire pulito.

13. Togli il cake dal forno e lascialo raffreddare nella teglia per circa 10 minuti. Poi trasferiscilo su una griglia o un piatto.

14. Al momento di servire, ogni fetta può essere spalmata con un po' di miele, ma non è obbligatorio.

Perché faccio spesso questa ricetta

Non richiede ingredienti complicati e non necessita di tecniche avanzate. Mi piace che si conservi bene per alcuni giorni e che possa adattare il sapore con cacao, caffè o vaniglia. È facile da affettare e perfetta da portare via.

Consigli e variazioni

Consigli

Non mescolare troppo energicamente dopo aver aggiunto la farina, per non sgonfiare gli albumi.
Se le uova sono fredde, gli albumi impiegano più tempo a montare: toglile dal frigorifero un po' prima.
Usa la teglia rotonda di 25 cm affinché cresca uniformemente. Una teglia troppo grande darà un cake troppo sottile.
Controlla con uno stecchino prima di togliere il cake. Se prende colore, ma il centro non è cotto, lascialo cuocere ancora qualche minuto.

Sostituzioni

Lo zucchero a velo può essere sostituito con zucchero semolato fine, ma mescola fino a scioglierlo.
Il latte può essere vegetale, ma la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi.
Se non hai il caffè solubile, puoi ometterlo o sostituirlo con caffè istantaneo normale, ma non aggiungere liquido extra.

Variazioni

Puoi aggiungere un po' di scorza grattugiata di arancia o limone al composto semplice per un sapore più fresco.
Se non ti piace il caffè solubile, puoi mettere solo cacao o anche più vaniglia.
Noci o mandorle tritate possono essere aggiunte, ma solo al composto di cacao, per non appesantire entrambe le metà.

Idee per servire

Può essere servito con miele su ogni fetta, direttamente a tavola.
Il cake va bene anche da solo, con tè o caffè.
Per occasioni speciali, può essere spolverato con zucchero a velo o cosparso di un po' di cacao sopra, dopo che si è raffreddato.

Domande frequenti

1. Posso fare il cake di un solo colore?
Sì, puoi mantenere l'intero composto semplice, solo con vaniglia o solo con cacao se preferisci.

2. L'impasto non è lievitato abbastanza. Cosa posso cambiare?
Assicurati che gli albumi siano fermi e non mescolare troppo quando aggiungi la farina. Controlla che il lievito sia attivo.

3. Se non ho una teglia rotonda, posso usare un'altra forma?
Puoi usare anche una teglia da plumcake classica, ma potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura.

4. Posso aggiungere più cacao?
Sì, ma la consistenza cambierà e sarà più densa dalla parte del cacao.

5. Posso usare zucchero di canna?
Sì, ma cambierà leggermente il sapore e il colore della parte semplice.

Valori nutrizionali

Stima per fetta (su 12): circa 210-230 kcal, 8 g di grassi, 32 g di carboidrati, 4 g di proteine. I valori sono approssimativi e possono variare a seconda delle dimensioni della fetta e delle marche degli ingredienti.

Conservazione e riscaldamento

Il cake si conserva bene per 2-3 giorni a temperatura ambiente, avvolto in pellicola o riposto in una scatola. Non ha bisogno di essere riscaldato, ma se lo desideri, può essere messo nel microonde per 10-15 secondi per renderlo più morbido. Dopo 3 giorni, diventa più secco. Per una conservazione più lunga, può essere congelato, ma la consistenza non sarà più così tenera.