Маленький Куртос

Чтобы приготовить вкусный рецепт куртос калакса, начните с того, что положите муку в глубокую миску, позаботившись о том, чтобы сделать в центре отверстие. Это 'гнездо' будет местом, где мы активируем дрожжи. В небольшой миске подогрейте немного молока, не более теплого, и добавьте дрожжи. Аккуратно перемешайте, пока они полностью не растворятся. Затем добавьте соль и ванильный сахар, хорошо перемешивая, чтобы получить однородную массу. Вылейте эту смесь в отверстие в муке и перемешайте с небольшим количеством муки, пока не получите тесто. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 15-20 минут, пока объем не удвоится.

Как только тесто поднялось, добавьте желтки, сахар, тертую лимонную цедру и немного теплого молока, чтобы получить мягкое, но не слишком жесткое тесто. Начните энергично месить тесто, и перед тем, как закончить, добавьте две горсти масла и продолжайте месить, пока тесто не станет эластичным и не появится первый пузырь. После того как закончите, накройте его снова и дайте подняться еще 30 минут.

После того, как тесто поднялось, выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно соберите его, но не делайте слишком плоским. Нарежьте широкие полоски шириной примерно в один с половиной пальца. Эти полоски будут обвиты вокруг кукурузного початка, который вы предварительно смазали маслом. Дайте им постоять еще 15 минут.

После того как они отдохнули, смажьте скатанное тесто маслом и обваляйте его в молотых грецких орехах, смешанных с сахаром. Будьте осторожны, оставив одну часть незакрытой, так как она может сгореть, когда куртос калакс будет помещен в духовку. Если хотите, можете использовать молоко с сахаром для смазывания. Другой вариант - обвалять их в кокосе, смешанном с сахаром, для экзотического вкуса.

Поместите их в смазанную маслом форму и поставьте в предварительно разогретую духовку при средней температуре. Когда они испекутся и станут золотистыми, достаньте их и осторожно удалите кукурузные початки. Положите их на чистое полотенце, накройте другим полотенцем и кусочком пластика, чтобы они оставались теплыми и пушистыми. Дайте им полностью остыть, но будьте осторожны, так как их манящий аромат может привлечь нетерпеливых детей или гостей, желающих попробовать эту деликатес. Наслаждайтесь ими с ароматным чаем или стаканом молока!