Маффины

Когда мне срочно нужно что-то сладкое на завтрак или к кофе, эти двуцветные маффины всегда выпадают из расчета. Я пробовал разные комбинации, но этот рецепт с йогуртом и шоколадом остается одним из самых простых. Мне нравится, что я использую только основные ингредиенты и не нужно растапливать масло или отдельно взбивать белки. Плюс, вам не нужно ничего особенного – миксер и две миски – и все.

Быстрая информация

Общее время: около 35 минут
Приготовление: 15 минут
Выпечка: 20 минут
Порции: 18-20 маффинов, в зависимости от размера форм
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый десерт, завтрак, перекус

Ингредиенты

6 яиц
200 г сахара
200 г йогурта
150 мл масла
250 г муки
1 пакетик разрыхлителя теста (10 г)
1 шоколад (примерно 80-100 г, классический, молочный или горький)
2 столовые ложки какао
ромовая эссенция
ваниль

Способ приготовления

1. В большой миске взбейте яйца с сахаром до светлого и более кремового состояния. Я использую миксер на средней скорости, это занимает 3-4 минуты.
2. Добавьте йогурт в яичную смесь и взбейте до однородности. Затем постепенно добавляйте масло, продолжая мешать.
3. Вмешайте просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая лопаткой или на минимальной скорости миксера.
4. Разделите массу на две примерно равные части. В первую половину добавьте ваниль (экстракт или ванильный сахар, в зависимости от того, что у вас есть).
5. Во вторую половину добавьте шоколад (поломанный или мелко нарезанный), две столовые ложки какао и ромовую эссенцию. Хорошо перемешайте, чтобы все равномерно распределилось.
6. Наполните формы для маффинов примерно на три четверти, чередуя две массы по желанию – вы можете положить по ложке из каждой, чтобы получить мраморный эффект.
7. Выпекайте в заранее разогретой духовке на среднем огне (180°C, если у вас электрическая духовка) около 20 минут. Не открывайте дверцу духовки в первые 15 минут. Они готовы, когда зубочистка выходит чистой – тогда вы можете их вынуть.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Эти маффины решают проблему быстрого десерта без хлопот. Они хорошо хранятся и достаточно сытные, чтобы заменить завтрак или перекус. Мне нравится, что я могу использовать то, что у меня под рукой, не ища сложные ингредиенты.

Советы и вариации

Советы

Для шоколадной части лучше использовать шоколад, который вам нравится, будь то молочный или горький. Чем лучше шоколад, тем более насыщенным будет вкус.
Когда вы смешиваете муку, не перемешивайте слишком долго – это помогает в конечной текстуре, они остаются более воздушными.
Если у вас есть меньшие формы, сократите время выпечки на 2-3 минуты.

Замены

Вы можете использовать греческий или простой йогурт, это не имеет большого значения, лишь бы он не был слишком водянистым.
Масло может быть подсолнечным или рапсовым. Я не рекомендую оливковое масло для этого рецепта.
Шоколад можно оставить в стороне, но стоит попробовать с тем, что у вас есть под рукой.

Вариации

Вы также можете добавить кусочки грецких орехов или изюма в шоколадную часть.
Если вы не хотите ромового аромата, вы можете пропустить его или заменить на апельсин.
Также можно использовать другие ароматы в простой части, например, цедру лимона или апельсина.

Идеи для подачи

Они вкусные и простые, но также можно посыпать немного сахарной пудрой сверху.
При необходимости их можно нарезать и начинить тонким слоем крема или варенья.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли разделять яйца?
Нет, яйца используются целиком и взбиваются вместе с сахаром. Нет необходимости разделять.

Можно ли сделать только с одним типом массы?
Да, если хотите, можете пропустить часть с разделением массы и сделать только одну (либо с какао и шоколадом, либо простую с ванилью).

Если у меня нет шоколада, могу ли я использовать только какао?
Да, вы можете добавить только какао, но вкус будет другим – они будут менее насыщенными, чем с шоколадом.

Что делать, если у меня нет ромовой эссенции?
Ромовую эссенцию можно без проблем пропустить или заменить другой ароматом, который вы предпочитаете.

Пищевая ценность

Оценка для одного маффина (из 20): примерно 140 ккал, 5 г жиров, 20 г углеводов, 3 г белков. Значения могут варьироваться в зависимости от используемого шоколада и размера маффинов. Достаточно для перекуса или с кофе.

Хранение и разогрев

Маффины хорошо хранятся 2-3 дня при комнатной температуре в закрытой коробке. Для более длительного хранения их можно хранить в холодильнике, но они могут подсохнуть. Не рекомендую замораживать в такой текстуре. Их можно быстро разогреть в микроволновке или на пару, если хотите, чтобы они были более мягкими на следующий день.